Bethmännchen

Bethmännchen to jedne z popularnych niemieckich ciasteczek świątecznych. Pochodzą z Frankfurtu nad Menem. Legenda mówi, że Bethmännchen zostały stworzone przez paryskiego cukiernika Jean Jacques Gautenier, który gotował dla rodziny Bethmann. Początkowo ciasteczka były pieczone z czterema połówkami migdałów, które miały oznaczać czterech synów Bethmann (Moritz, Karl, Alexander und Heinrich). Kiedy jednak Heinrich umarł, ciasteczka wypiekano już tylko z trzema połówkami migdałów.

Bethmännchen to małe marcepanowe kulki z trzema połówkami migdała, posmarowane żółtkiem i upieczone. Jest wiele przepisów na te ciasteczka. Do masy marcepanowej dodaje się często białko, wodę różaną, czasami mąkę pszenną. Poniżej przedstawiam Wam najprostszą wersję tych ciasteczek, które od lat piecze moja koleżanka. Dodaje ona tylko i wyłącznie skrobię ziemniaczaną. Ciasteczka są szybkie i bardzo proste do przygotowania. Na pewno każdy sobie z nimi poradzi. Do tego są bezglutenowe, a jeśli ktoś nie może jeść jajek to spokojnie można zrezygnować z żółtka do posmarowania ciasteczek. Ciasteczka nie będą się wtedy tak ładnie błyszczały, ale smak pozostanie ten sam.

W wersji bezglutenowej proszę upewnić się, że masa marcepanowa jest bezglutenowa.

• 200 g masy marcepanowej
• 1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• ok. 50 g migdałów

Do posmarowania:

• 1 żółtko

1. Migdały przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem, pozostawić na kilka minut i obrać ze skórki. (Skórka po sparzeniu wrzątkiem powinna ładnie odchodzić. W tym celu należy ścisnąć migdał palcami. Jeśli z niektórym migdałów skórka nie chce łatwo odejść, należy zalać je ponownie wrzątkiem, odczekać i obrać). Obrane migdały dobrze osuszyć na ściereczce, a następnie, przy pomocy małego nożyka, podzielić na połówki.
2. Masę marcepanową zagnieść ze skrobią. Uformować wałek, podzielić go na 20- 25 części i uformować kulki.

1. Każdą kulkę uformować na kształt jajka i w wcisnąć po 3 połówki migdała, szpicem do góry.
2. Gotowe ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozkłóconym żółtkiem.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 12- 15 minut, do zarumienienia, w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.
2. Ciasteczka można przechowywać w zamkniętej puszce do 4 tygodni.

• 8 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 5 lat temu

  Witam,też nie wegańskie,żółtko....:( oczywiście można pominąć, ale weszłam na bloga zachęcona działem wegańskim i spodziewałam się takowych przepisów , a tu bułeczki z serem, ciasteczka z żoltkiem....

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Tak, jak napisałam we wstępie, żółtko można pominąć.

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 10 lat temu

  Gdzie mogę kupić masę marcepanową lub jak ją zrobić?(jeśli to możliwe)

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Może być kupna lub domowej roboty. Przepis na domową masę marcepanową znajdziesz tutaj: www.domowe-wypieki.pl/przepisy/polprodukty-cukiernicze/335-marcepan-masa-marcepanowa

    • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Wiktoria · 10 lat temu

  Właśnie siedzą w piekarniku :)
  Jak na razie dobrze ;)

  • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Grazyna · 10 lat temu

  Moje się zupełnie rozlały,co zrobiłam nie tak?

  • {"set":null,"list":{"2":0,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 lat temu

    Trudno mi w to uwierzyć. Nawet bez dodatku mąki powinny się utrzymać. Co to za masa marcepanowa?

    • {"set":null,"list":{"2":1,"3":0,"4":0,"5":0,"6":0,"7":0}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 10 lat temu

  Wyglądają cudownie. Małe świąteczne aniołki:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż