Biszkopty podłużne

Tradycyjne, suche biszkopty podłużne w wersji klasycznej lub bezglutenowej. Bardzo lubiane przez małe dzieci. Dą lekkie i słodziutkie. Często wykorzystuje się je do przygotowania różnych deserów np. Tiramisu lub spodu do sernika na zimno. Z tego samego ciasta można uformować również okrągłe biszkopty.

W wersji bezglutenowej są delikatniejsze niż klasyczne, dlatego do deserów nie należy ich mocno nasączać, aby się nie rozpadły.

Składniki na ok. 27 sztuk:

Ciasto biszkoptowe:

2 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
60 g cukru, najlepiej drobnego do wypieków
40 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: 60 g mąki kukurydzianej*)
40 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Do posypania:

cukier puder

Sposób przygotowania:

W miseczce wymieszać mąkę pszenną ze skrobią, a następnie przesiać przez sitko. Odstawić na bok.
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać w odstępach po kolei po jednym żółtku.

Przesianą mąkę ze skrobią dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do momentu połączenia się składników.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego (lub woreczka) z dużą, okrągłą tylką, o średnicy otworu ok. 13 mm.
Wyciskać biszkopty o długości ok. 9 cm, zachowując między nimi odstęp. (Można formować proste biszkopty lub takie jak na zdjęciach, czyli wyciskając trochę więcej masy na początku i końcu biszkopta).
Biszkopty posypać grubo cukrem pudrem, sypiąc cukier puder przez sitko.

Piec, obie blachy jednocześnie na jasnozłoty kolor, w temperaturze 180°C z termoobiegiem, przez ok. 12 minut. (Można piec też jedną blachę po drugiej na jasnozłoty kolor, przy ustawieniach grzałki góra- dół, w temp. 180°C przez ok. 13 minut).
Upieczone biszkopty wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na blasze do całkowitego ostygnięcia. Następnie delikatnie ściągnąć z papieru. Biszkopty przechowywać w puszce.

Uwaga:

* Można użyć również gotowej, uniwersalnej mąki bezglutenowej, dodając zamiast mąki pszennej i skrobi łącznie 80 g uniwersalnej mąki bezglutenowej.

	Czas:	Czas przygotowania: ok. 20 minut Czas pieczenia: ok. 12 minut Całkowity czas przygotowania: ok. 30 minut
	Liczba sztuk:	ok. 27
	Trudność:	średnia
	Koszt:	niski