Rumowe półksiężyce

Zwane również jako tureckie półksiężyce. Miękkie, łatwe do przygotowania ciasteczka, które pamiętam z dzieciństwa. Są mocno kakaowe, wilgotne, nie przesłodzone i naprawdę smaczne. Nie wymagają dużo pracy, nie trzeba formować każdego ciasteczka z osobna, a jedynie wyciąć z upieczonego ciasta szklanką półksiężyce. Długo zachowują świeżość. Ciasto pieczone jest bez dodatku proszku do pieczenia. W wersji dla dorosłych polecam do lukru dodać alkohol. Dla dzieci może to być sok z cytryny lub pomarańczy.

Składniki na ok. 33 sztuki:

Ciasto:

150 g masła, temperatura pokojowa
150 g drobnego cukru do wypieków
5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
70 g mąki pszennej
100 g zmielonych orzechów (laskowych lub włoskich)
50 g kakao
szczypta soli

Lukier:

200 g cukru pudru
ok. 50 ml rumu (lub w wersji bezalkoholowej: soku z cytryny)

Sposób przygotowania:

Dużą formę prostokątną (u mnie o wymiarach wewnętrznych 39 x 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wykładając dno i boki. Odstawić na bok.
Przygotować ciasto: Oddzielić białka od żółtek. W miseczce wymieszać mąkę pszenną, zmielone orzechy i kakao.
Miękkie masło ucierać z cukrem na najwyższych obrotach przez 10 minut na jasną masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku. Dodać mieszankę mączną i wymieszać szpatułką do połączenia lub zmiksować krótko na najniższych obrotach. (Ciasto będzie gęste).

Osobno ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. Pianę z białek dodawać porcjami do ciasta, mieszając delikatnie szpatułką, stopniowo rozrzedzając ciasto.

Ciasto przełożyć do formy i wyrównać.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.

Gotowe ciasto wyciągnąć z piekarnika i od razu przygotować lukier.
Przygotować lukier: Przesiany cukier puder utrzeć z taką ilością rumu (lub soku z cytryny), aby powstał biały, gładki i lekko lejący lukier (o konsystencji gęstej śmietany. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty odrobinę rumu/ soku). Ciepłe ciasto wyciągnąć z formy, chwytając za wystający papier do pieczenia. Lukier wylać na ciasto i szybko go rozprowadzić np. tylną stroną łyżki.

Gdy lukier zacznie zastygać, przy pomocy szklanki (u mnie o śr. 6,5 cm) lub okrągłej foremki wykrawać półksiężyce.

Ciasteczka przechowywać w puszce do max. 2 tygodni*.

Uwaga:

*Ciasteczka długo zachowują świeżość, ale ze względu na to, że ciasto jest wilgotne to po dłuższym czasie przechowywania mogą spleśnieć. Zrobiłam test i u mnie po 2,5 tygodniach pojawiła się już pleśń. Dlatego proszę je obserwować i nie trzymać dłużej niż 2 tygodnie.

Źródło: Lekko zmodyfikowany przepis z "Przepisy czytelników, zima", Biblioteczka Poradnika Domowego.