Waniliowe księżyce (low carb, keto)

Napisz komentarz
Waniliowe księżyce (low carb, keto)

Moje ulubione ciasteczka bożonarodzeniowe, więc musiałam zrobić je również w wersji ketogenicznej ;) Przerobienie klasycznego przepisu na te ciasteczka na wersję niskowęglowodanową okazało się bardzo proste. Ciasteczka są super kruche, migdałowe, delikatne i zadowolą podniebienia nie tylko osób eliminujących cukier.

Makro 1 ciasteczka (ok. 8g): 50 kcal, B: 1,25g, T: 4,8g, W: 0,9g (W netto: 0,65g).

Składniki na ok. 40 sztuk:

Ciasto:

  • 100 g zmielonych migdałów ze skórką
  • 100 g zmielonych, blanszowanych migdałów (czyli mąki migdałowej nieodtłuszczonej)
  • 40 g erytrytolu
  • 100 g zimnego masła
  • 1 laska wanilii
  • szczypta soli
  • 1 żółtko

Do obtoczenia:

  • ok. 40 g erytrytolu, zmielonego na puder

Sposób przygotowania:

  1. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka*.
  2. Do misy wsypać zmielone migdały ze skórką i blanszowane, erytrytol, dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, ziarenka wanilii, szczyptę soli i żółtko. Zagnieść ciasto (najlepiej robotem kuchennym, żeby nie ogrzewać za mocno masła ale można ręką), zawinąć w folię spożywczą i wstawić na co najmniej 1 godzinę do lodówki.
  3. Wyciągnąć z lodówki połowę ciasta i uformować wałek o ok. 1 cm grubości.
  4. Wałek pokroić na kawałki o długości ok. 7 cm.
  5. Każdy kawałek wygiąć delikatnie tak, aby powstał księżyc.
  6. Księżyce układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

2

  1. Tak samo przygotować księżyce z drugiej połowy ciasta. (Wychodzą 2 blachy ciasteczek).
  2. Piec jedną blachę po drugiej, w nagrzanym piekarniku, ok. 12 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), aż lekko się zarumienią. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na blasze do całkowitego ostygnięcia. (Po upieczeniu ciasteczka są bardzo kruche i mogłyby się połamać).

3

  1. Do miseczki wsypać erytrytol w pudrze.
  2. Chłodne ciasteczka obtoczyć w przygotowanym pudrze.
  3. Ciasteczka przechowywać w puszce.

Uwaga:

* Niepotrzebną laskę wanilii wkładam do słoika z domowym cukrem waniliowym. Przepis na domowy cukier waniliowy można znaleźć tutaj: "Cukier waniliowy".

Czas

Czas:

Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Czas oczekiwania:
Ilość porcji

Ilość sztuk:

ok. 40

Trudność Trudność: łatwa
Koszt Koszt: średni
Waniliowe księżyce (low carb, keto) Waniliowe księżyce (low carb, keto) Waniliowe księżyce (low carb, keto)
Wpisz treść komentarza...
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub pisz komentarz jako gość
Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Napisz pierwszy komentarz do tego przepisu!