2. Strona główna
  3. Ciasteczka

Ciasteczka kwiatki z bezą

1 Komentarz
Ciasteczka kwiatki z bezą

Kruche ciasteczka z delikatną bezą i dżemem w środku. Delikatne, kruche, słodkie, ładnie się prezentują i smakują pysznie.

Składniki na ok. 60 sztuk:

Ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g masła, schłodzonego
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka (z jajek rozmiaru M), temperatura pokojowa

Beza*:

  • 2 białka (z jajek rozmiaru M), temperatura pokojowa
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • dżem (u mnie truskawkowy i morelowy)

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, cukier puder i żółtka. Zagnieść na jednolitą masę ręką lub robotem kuchennym. Z ciasta uformować kulę, lekko ją spłaszczyć i owinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
  2. Schłodzone ciasto krótko zagnieść i rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość ok. 4- 5 mm. (Uwaga, aby po rozwałkowaniu na cieście nie było mąki, bo beza może się potem od ciastka odklejać!). Z ciasta wykrawać kwiatki foremką (u mnie o śr. 6 cm) i układać je na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. (Zachowując nieduże odstępy, ciasteczka powinny się zmieścić na dwóch blachach).

2

  1. Blachy z ciasteczkami włożyć, na czas przygotowania bezy, do lodówki (lub jeśli jest zimno można wynieść na zewnątrz).
  2. W tym czasie przygotować bezę: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier (robiąc duże odstępy między kolejnym dodaniem). Piana powinna być gęsta i błyszcząca. (Ubijanie bezy trwa ok. 15 minut).
  3. Pianę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z małą tylką w kształcie gwiazdki.
  4. Pianę wyciskać wkoło na każdym ciastku, zostawiając pusty środek. (Na każdym płatku zrobić jeden kleks z bezy).

3

  1. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 130°C (termoobieg)**.
  2. Piec dwie blachy równocześnie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 130°C (termoobieg) ok. 40 minut. (Beza delikatnie się zarumieniła, a ciasteczka kruche wyszły blade, ale dopieczone w środku. Przy dotknięciu beza była jeszcze miękka, ale po ostygnięciu stwardniała. Proszę obserwować ciastka w trakcie pieczenia, aby beza za mocno się nie przyrumieniła).

4

  1. Ciasteczka pozostawić na chwilę na blasze do ostygnięcia.
  2. W tym czasie dżem przetrzeć przez sitko. Przełożyć go do jednorazowego rękawa cukierniczego lub woreczka do mrożenia. Odciąć róg, robiąc małą dziurkę i wypełnić środki ciasteczek. Pozostawić na chwilę.
  3. Przechowywać w puszcze, oddzielając każdą warstwę ciasteczek kawałkiem papieru do pieczenia.

Uwagi:

* Beza z 2 białek starcza na ok. 50 ciasteczek tzn. 10 pozostaje bez bezy. Te puste ciasteczka można po upieczeniu posmarować dżemem i położyć na nie ciasteczka z bezą, wtedy otrzymamy podwójne ciasteczka. (Widać na zdjęciu np. pierwszym. Na talerzu są dwa takie podwójne ciastka). Można również zrobić bezę z 3 białek, ale wtedy pozostanie trochę niewykorzystanej piany bezowej.

** Polecam piec cały czas z funkcją termoobiegu. Próbowałam za drugim razem upiec ciasteczka na grzałce góra- dół, zamieniając w połowie pieczenia blachy miejscami. U mnie funkcja grzania góra- dół tutaj się nie sprawdziła. Ustawiłam temperaturę na 150°C, grzałka góra- dół, ale beza wyszła beżowa, a ciasteczka jeszcze niedopieczone. Musiałam przełączyć na 130°C (termoobieg) i wtedy się ciasto kruche dopiekło.

Czas

Całkowity czas przygotowania:
Ilość porcji

Liczba sztuk:

ok. 50- 60
Trudność Trudność: średnia
Koszt Koszt: niski
Ciasteczka kwiatki z bezą Ciasteczka kwiatki z bezą Ciasteczka kwiatki z beząCiasteczka kwiatki z bezą
Odsłon: 11048
Wpisz treść komentarza...
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub pisz komentarz jako gość
Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    Ulka
    Ulka · 5 miesięcy temu
    Przepyszne! 😍Dziękuję za wszystkie wspaniałe przepisy! 😍