Pleśniak z jabłkami

Pleśniak (lub skubaniec) to pyszne ciasto, bardzo bogate w różnego rodzaju kolorowe warstwy. Wspaniałe połączenie kruchego ciasta, kwaskowatych powideł śliwkowych lub dżemu, jabłek i słodkiej pianki bezowej. Ciasto jest naprawdę pyszne. Znam je od dzieciństwa.

Do ciasta kruchego nie dodaję cukru. Całość jest wystarczająco słodka od powideł i bezy. Ciasto jest wspaniałe, słodko- kwaskowe. Kto mi nie ufa na słowo, może dodać troszkę cukru, według własnego gustu ;), ale obiecuję, że nie trzeba.

Ciasto kruche (bez dodatku cukru):

• 250 g masła
• 5 żółtek
• 450 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao (do ciemnego ciasta)

Piana bezowa:

• 5 białek
• szczypta soli
• 250 g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny (lub octu winnego)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)

Warstwa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek (np. szara reneta)
• 1 łyżka cynamonu
• rodzynki (opcjonalnie)
• cukier do smaku (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• ok. 300- 350g powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki

1. Przygotować ciasto kruche: Zimne masło pokroić na małe kawałki. Dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i zagnieść jednolite ciasto (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta).
2. Ciasto podzielić na 3 części: ½, ¼ i ¼. (Podzielić ciasto na pół. Jedną połowę jeszcze raz na pół).
3. ¼ ciasta owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki.
4. Drugą ¼ część ciasta zagnieść z łyżką kakao. Owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki.
5. Największą część ciasta (½ ciasta) wykleić na dnie formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Formę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowania jabłek.
6. Przygotować warstwę jabłkową: Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wycisnąć sok z jabłek. Jabłka wymieszać z cynamonem i według uznania z rodzynkami. Jeśli jabłka są kwaśne, dodać cukier do smaku.
7. Na cieście wyklejonym w formie rozsmarować powidła (lub dżem). Na powidła wyłożyć jabłka.
8. Ciasto kakaowe wyciągnąć z zamrażarki i zetrzeć na jabłka.
9. Przygotować pianę bezową: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier. Miksować, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Dodać sok z cytryny. Na końcu dodać budyń w proszku i zmiksować chwilę do połączenia.
10. Na ciasto kakaowe wyłożyć pianę z białek. Na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto jasne.
11. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).

• 17 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 1 lat temu

  jaka jest wielkosc blachy ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 lat temu

    Jest podane w przepisie w punkcie 5.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 2 lat temu

  Niebo w gębie! Coś pysznego. Na początku byłam zdziwiona jak to możliwe, że do ciasta nie jest dodawany cukier, ale on nie jest tu zupełnie potrzebny. Ciasto jest boskie ;) na pewno będę robiła częściej.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maria · 2 lat temu

  Robiłam ten pleśniak jest super ...polecam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewa Chowaniec · 2 lat temu

  Reewelka

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Amatorskie Ujecia · 4 lat temu

  Super przepis. Dodałem dżem jeżynowy i świeże jeżyny na górę. Pycha

  • {"set":null,"list":{"5":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Minnesota · 4 lat temu

  Wyglada przepysznie!! Upieke z Pani przepisu. Zawsze ciasta udaja mi sie jak pieke wedlug Pani przepisow. Dziekuje!!

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 4 lat temu

  To mój pierwszy pleśniak, po ok 45 minutach poczułam zapach spalenizny, okazało się że pianka tak wysoko urosła, że razem z kruszonką przyczepiła się do górnej grzałki 🤣 🤣 czy pianka zawszs tak rośnie?

  • {"set":null,"list":{"3":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    To na którym poziomie w piekarniku piekłaś ? (rofl) Ja piekę ciasta do drugiej szynie od dołu ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ewelina · 4 lat temu

      Mam taki dzielony piekarnik firmy zanussi, większy dół termoobieg i mniejsza góra same grzałki, tam mam tylko trzy szyny i wstawiam ciasto na najniższa. Następnym razem jakaś większa blachę muszę wziąć 😊

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 14 lat temu

  To chyba najsłynniejsze polskie ciasto :) Każdy właściwie je zna i każdy je lubi. U mnie funkcjonuje pod nazwą Skubaniec i różni się tylko tym, że warstwa ciasta jest mieszana pół na pół z kakaową, a nadziewa się je wiśniami i jabłkami i nie dodaje budyniu.
  Jakkolwiek by się od siebie nie różniły wariacje na temat Pleśniaka, ważne jest, że zawiera ono wszystko to, co lubię najbardziej. A u Pani wygląda naprawdę pięknie :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gosia Kop · 4 lat temu

    Kurcze ja wlasnie nie mam budyniu.... Mozna go jakos zastapic?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna Moderator · 4 lat temu

      Skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą, albo mąką ziemnaczaną.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż

      • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
        
        Karolina · 4 lat temu

        W jakich proporcjach? Tez nie mam budyniu ale mam make ziemniaczana

        • {"set":null,"list":[]}
        • Odpowiedz
        • Przekaż

        • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
          
          Joanna Moderator · 4 lat temu

          Dałabym 2 łyżki.

          • {"set":null,"list":{"3":0,"4":0,"5":1,"2":1}}
          • Odpowiedz
          • Przekaż

          • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
            
            Lidia · 2 lat temu

            Prosze napisac jaki wpływ na mase jabłkową ma dodatek obu gatunkow mąki?dziekuje

            • {"set":null,"list":{"2":2}}
            • Odpowiedz
            • Przekaż

            • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
              
              Joanna Moderator · 2 lat temu

              Obu? Na masę jabłkową dodatek budyniu lub skrobi nie ma żadnego znaczenia. Ma on pomóc usztywnić pianę z białek.

              • {"set":null,"list":{"2":1}}
              • Odpowiedz
              • Przekaż