Tarta z rabarbarem i bezą

Chrupiące ciasto kruche z rabarbarem pod puszystą pianką bezową. Klasyczne połączenia kwaskowatego rabarbaru i słodkiej bezy. Ciasto pachnie również delikatnie pomarańczą, która wzbogaca smak ciasta.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 200g mąki pszennej
• 40g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 szczypta soli
• 100g masła

Warstwa rabarbarowa:

• 700g rabarbaru (waga po odcięciu końcówek. Należy kupić ok. 1kg rabarbaru)
• skórka starta z 2 pomarańczy
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki skrobi lub mąki ziemniaczanej

Beza:

• 3 białka
• 150g cukru
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto kruche. Mąkę wsypać do miski. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, cukier puder, szczyptę soli i jajko. Zagnieść szybko na jednolitą masę (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
2. Formę na tartę o średnicy 28cm wysmarować masłem i wykleić w niej ciasto, wyklejając również brzeg. Ciasto nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą.
3. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po tym czasie ściągnąć papier z kulkami i piec do lekkiego zarumienienia się ciasta ok. 5 minut.
4. W tym czasie przygotować warstwę rabarbarową. Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na kawałki o grubości ok. 1cm. (Rabarbaru nie trzeba obierać). Przełożyć do miski, wymieszać ze skórką pomarańczową, cukrem i skrobią.
5. Na podpieczone ciasto (może być gorące) wyłożyć rabarbar i podpiec ok. 15 minut.

6. W tym czasie przygotować bezę. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier. Miksować, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
7. Bezę wyłożyć na rabarbar. Ciasto wstawić z powrotem do piekarnika i od razu obniżyć temperaturę piekarnika do 150°C. Piec ok. 50 minut. (Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz).
8. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	ok. 40 minut
	Czas pieczenia:	ok. 1,5 godziny
	Czas oczekiwania:	ok. 30 minut
	Liczba porcji:	ok. 12
	Trudność:	średnie
	Koszt:	niski