Sernik jagodowy

Sernik jagodowy

pieczony sernik z jagodami na kruchym cieście. To pyszny, kremowy i delikatny sernik z dodatkiem świeżych lub mrożonych jagód. Masa serowa jest mocno jagodowa, aksamitna i ma piękną, naturalnie fioletową barwę. Całość oparta jest na kruchym, maślanym spodzie, który idealnie komponuje się z lekką, owocową masą.

Sernik zdobi polewa z puree jagodowego połączonego z jogurtem naturalnym, która dodaje mu świeżości i jeszcze intensywniejszego smaku owoców. To wilgotny i mega kremowy sernik z jagodami, który warto upiec w sezonie jagodowym - choć świetnie smakuje także z jagodami mrożonymi.

Ciasto kruche:

• 200 g mąki pszennej
• 40 g cukru pudru
• 1 jajko (rozmiar M), zimne
• szczypta soli
• 100 g masła, zimne

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka lub niemieckiego Quarku 20%, temperatura pokojowa
• ok. 500 g jagód świeżych lub mrożonych
• 200 ml mleka, temperatura pokojowa
• 4 żółtka, temperatura pokojowa
• 200 g cukru
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (każde po od 37- 40g)

Do dekoracji:

• 1- 2 łyżki jogurtu naturalnego
• cukier puder do osłodzenia

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Przygotować ciasto kruche: Mąkę wsypać do miski. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, cukier puder, jajko i szczyptę soli. Zagnieść ciasto na jednolitą masę (ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego).
3. Ciastem wykleić dno przygotowanej tortownicy oraz boki - mniej więcej do połowy ich wysokości. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

1. Przygotować masę serową: Jagody zmiksować blenderem, a następnie przetrzeć przez sitko. Skórki wyrzucić, a z przetartego puree odmierzyć 300 ml. (Mrożone jagody wcześniej rozmrozić). Pozostałe puree odłożyć do lodówki.
2. Twaróg, 300 ml puree jagodowego, mleko, cukier, cukier waniliowy, żółtka i budynie w proszku przełożyć do misy miksera i krótko zmiksować - tylko do połączenia składników. (Nie miksować zbyt długo).

1. Gotową masę serową wyłożyć na schłodzony spód.
2. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik do przestudzenia przy lekko uchylonych drzwiczkach. Wystudzony sernik wstawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, do lodówki.

1. Udekorować według uznania. (Ja do odłożonego puree jagodowego dodałam trochę jogurtu naturalnego i dosłodziłam cukrem pudrem. Tak przygotowaną jagodową polewę rozłożyłam na chłodnym serniku).
2. Sernik przechowywać w lodówce.