Tarta z owocami i polewą z białej czekolady

Ciasto kruche z owocami letnimi, świeżymi lub mrożonymi, zalanymi słodką polewą z białej czekolady i śmietany. Słodka polewa idealnie pasuje do kwaśnych owoców.
Tartę piekłam zarówno ze świeżymi malinami, jak również z mrożoną mieszanką owoców leśnych. Obie wersje smakowały bardzo dobrze.

Składniki:
Ciasto kruche:

• 200g mąki pszennej
• 40g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 szczypta soli
• 100g masła

Masa:

• 200g słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
• 200g czekolady białej
• 2 żółtka
• 10g skrobi ziemniaczanej
• 450g owoców (świeżych lub mrożonych)

Sposób przygotowania:

1. Owoce mrożone rozmrozić. Następnie odlać sok, a owoce dobrze odsączyć na sitku.
2. Przygotować ciasto kruche. Mąkę wsypać do miski. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, cukier puder, szczyptę soli i jajko. Zagnieść szybko na jednolitą masę (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta).
3. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto wykleić w tortownicy, łącznie z jej bokiem mniej więcej do połowy wysokości. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki.
4. Czekoladę posiekać. Śmietanę zagotować i od razu ściągnąć z pieca. Dodać posiekaną czekoladę. Odczekać chwilę, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. Odstawić na chwilę do przestygnięcia.
5. Do lekko ciepłej czekolady ze śmietaną wmieszać żółtka. Parę łyżek masy wymieszać ze skrobią, a następnie połączyć z resztą masy. Wmieszać delikatnie owoce.
6. Masę z owocami przelać do formy. (Gdyby ciasto kruche, wyklejone na boku formy było wyższe niż poziom wylanej masy, można je obniżyć do jej wysokości).
7. Piec w nagrzanym piekarniku około 45 minut w temperaturze 180°C.
8. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia, a następnie schłodzić przez co najmniej parę godzin w lodówce, aby masa stężała.

Smacznego.

	Czas przygotowania:	ok. 20 minut
	Czas pieczenia:	ok. 45 minut
	Liczba porcji:	ok. 12
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Tarta z malinami: