Sernik z rabarbarem

Sernik na orzechowo- kakaowym cieście z kawałkami rabarbaru na górze. Rabarbar posmarowany jest cienką warstwą dżemu malinowego, dzięki któremu ładnie się błyszczy i ma intensywny, czerwony kolor.

Sernik można przygotować również w wersji bezglutenowej. Przepis na bezglutenowe ciasto kruche znajduje się pod przepisem.

Składniki:
Spód:

• 100g zmielonych orzechów laskowych lub migdałów
• 90g mąki pszennej
• 10g kakao
• 1 jajko
• 40g cukru pudru
• szczypta soli
• 100g masła

Masa serowa:

• 400g rabarbaru (zważonego po odcięciu końcówek. Najlepiej wybrać tylko czerwoną część łodygi).
• 1 kg twarogu z wiaderka lub Quark
• 180g cukru
• 4 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)

Dodatkowo:

• 3 kopiate łyżki dżemu malinowego

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto kruche. Mąkę, orzechy i kakao wsypać do miski i wymieszać. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, cukier puder, szczyptę soli i jajko. Zagnieść szybko na jednolitą masę (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Ciasto przełożyć na kawałek folii spożywczej, lekko je spłaszczyć, owinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godz.
2. Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Ciastem wykleić dno formy. Formę wstawić do lodówki.

3. Rabarbar pokroić na kawałki o długości ok. 4cm. (Rabarbaru nie trzeba obierać). Przełożyć do miski i zasypać 30g cukru.

4. Twaróg, 150g cukru, jajka i budyń w proszku zmiksować przez chwilę na gładką masę, tylko do połączenia się składników. Masę serową wylać do tortownicy.
5. Na masie serowej ułożyć kawałki rabarbaru.

6. Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 180°C. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wstawić sernik na parę godzin, a najlepiej na noc do lodówki.

7. Dżem przetrzeć przez sitko, aby oddzielić go od pestek. Przy pomocy pędzelka posmarować górę sernika dżemem.

Smacznego.

Wersja bezglutenowa:
Składniki:

Spód:

• 100g zmielonych orzechów laskowych lub migdałów
• 40g skrobi ziemniaczanej
• 50g mąki kukurydzianej
• 10g kakao
• 1 jajko
• 40g cukru pudru
• szczypta soli
• 100g masła

Masa serowa j.w.

Sposób przygotowania: j.w.