Sernik Amaretto

Aromatyczny sernik z likierem amaretto i ciasteczkami amaretti to wyjątkowy deser o intensywnym, migdałowym smaku. Spód sernika wykonany jest z pokruszonych ciasteczek amaretti, a całość wieńczy warstwa białej czekolady i chrupiące, prażone płatki migdałowe.

Spód ciasteczkowy:

• 200 g ciasteczek amaretti (domowych lub kupnych)
• 60 g masła

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka (lub niemieckiego Quarku 20%), temperatura pokojowa
• 150 g cukru pudru
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 80 ml likieru amaretto
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 37 g)
• 100 g ciasteczek amaretti (domowych lub kupnych)

Do dekoracji:

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżeczka oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
• 40 g migdałów w płatkach
• kilka ciasteczek amaretti, opcjonalnie

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
2. Przygotować spód ciasteczkowy: Ciasteczka amaretti bardzo drobno pokruszyć – najlepiej zmiksować je w malakserze lub blenderze na konsystencję „piasku”. Alternatywnie można włożyć je do woreczka strunowego i rozdrobnić wałkiem.
3. Masło roztopić i jeszcze gorące wymieszać z pokruszonymi ciasteczkami.
4. Masę ciasteczkową przełożyć do przygotowanej formy i dokładnie docisnąć do dna (np. łyżką lub szklanką). Schłodzić w lodówce na czas przygotowywania masy serowej.

1. Przygotować masę serową: Ciasteczka amaretti przeznaczone do masy serowej połamać na mniejsze kawałki i odstawić na bok.
2. W dużej misce zmiksować twaróg, cukier puder, jajka, likier amaretto oraz proszek budyniowy – tylko do połączenia się składników, nie za długo.
3. Dodać połamane ciasteczka i delikatnie wmieszać je szpatułką.

1. Masę serową wylać na przygotowany spód i wyrównać wierzch.
2. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Po upieczeniu zostawić sernik w lekko uchylonym piekarniku, aż całkowicie ostygnie. Następnie wstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.

1. Przygotować dekorację: Migdały w płatkach uprażyć na suchej patelni, aż się lekko zarumienią. Odstawić do ostygnięcia.
2. Białą czekoladę połamać i razem z łyżeczką oleju roztopić w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce). Polewą czekoladową polać wierzch schłodzonego sernika.
3. Posypać prażonymi migdałami i ewentualnie pokruszonymi ciasteczkami amaretti.