Sernik z porzeczkami na czekoladowym cieście

Sernik z brownie, mlekiem kokosowym i czerwonymi porzeczkami to wyjątkowe połączenie dwóch uwielbianych deserów: kremowego, delikatnego sernika oraz intensywnie czekoladowego brownie. Spód ciasta stanowi wilgotne brownie, które doskonale kontrastuje z lekką masą serową na bazie twarogu i mleka kokosowego. Mleko kokosowe nadaje sernikowi subtelny aromat, a kwaśne czerwone porzeczki, dodane do masy, idealnie przełamują jego słodycz. Ten czekoladowo-kokosowy sernik z porzeczkami to idealna propozycja na letni deser, który zachwyci smakiem i wyglądem.

Brownie:

• 200 g czekolady gorzkiej (50% zawartości kakao)
• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 150 g masła
• 120 g cukru
• 70 g mąki pszennej

Masa serowa:

• 500 g twarogu z wiaderka lub niemieckiego Quarku 20%, temperatura pokojowa
• 400 ml kremowego mleczka kokosowego z puszki, temperatura pokojowa (użyłam z Lidla, Freshona, zielona puszka)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 37- 40g)
• 1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 120 g cukru

Dekoracja:

• 50 g białej czekolady
• 1 łyżeczka oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
• wiórki kokosowe lub odrobina mąki kokosowej do posypania brzegu

Dodatkowo:

• 300 g porzeczek czerwonych

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
2. Przygotować brownie: Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić na bok do lekkiego ostygnięcia.
3. Lekko ciepłą lub chłodną masę czekoladową przelać do misy miksera. Dodać cukier i zmiksować. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać po jednym jajku. (Każde jajko miksować 1 minutę). Na końcu wmieszać delikatnie przesianą mąkę.
4. Ciasto wylać do przygotowanej tortownicy.
5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Ciasta nie sprawdzać patyczkiem! Powinno być ścięte w zwierzchu. W środku będzie wilgotne).
6. W międzyczasie porzeczki umyć, osuszyć i oberwać z szypułek.
7. Ciasto wyciągnąć z piekarnika, odstawić na bok, a w tym czasie przygotować masę serową.
8. Przygotować masę serową: Twaróg, mleczko kokosowe (cała zawartość puszki), proszek budyniowy, jajko i cukier przełożyć do miski i zmiksować lub wymieszać trzepaczką na gładką masę. Miksować chwilę, tylko do połączenia się składników.

1. Na podpieczonym cieście rozłożyć porzeczki.

1. Na porzeczki wylać masę serową. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w kąpieli wodnej* ok. 50 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Masa powinna być ścięta z wierzchu, ale w środku może być jeszcze miękka. Po pobycie w lodówce stwardnieje).
2. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Ostudzony sernik wstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki, a najlepiej na noc.

1. Przygotować dekorację: Białą czekoladę połamać i razem z łyżeczką oleju roztopić w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce). Polewą czekoladową polać brzeg wierzchu schłodzonego sernika i posypać mąką kokosową lub wiórkami.