Tort cytrynowo- bezowy

Tort cytrynowy z kremem lemon curd i chrupiącymi bezami. Tort jest mocno cytrynowy i nie za słodki. Ze względu na dodatek słodkich bez, dla zrównoważenia słodkości tortu, dodałam niedużą ilość cukru do masy budyniowej. Tort jest bardzo smaczny, stabilny i podzielny. Masa budyniowa nie rozpuszcza bezików i pozostają one chrupiące.

Ciasto kruche:

• 150 g mąki pszennej
• 1 jajko (rozmiar M), schłodzone
• 50 g cukru
• 100 g masła (lub margaryny), schłodzonego

Biszkopt:

• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 80 g mąki pszennej
• 80 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 150 g cukru
• 2 łyżki wody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

• ok. 125 ml przegotowanej wody
• sok wyciśnięty z ½ cytryny
• 1 łyżeczka cukru

Masa budyniowa:

• 3 żółtka
• 375 ml mleka
• 50 g cukru
• 30 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 375 g masła, temperatura pokojowa
• skórka starta z 1 cytryny
• sok wyciśnięty z ½ cytryny

Dodatkowo:

• 6 łyżek lemon curd z przepisu: "Lemon curd" (cała porcja)
• 1 łyżka płynnej, słodkiej śmietany 30%
• ok. 200 g bez kupnych lub z przepisu: "Bezy (przepis podstawowy)".

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Przygotować ciasto kruche: Z mąki, cukru, masła (pokrojonego na małe kawałki) i jajka zagnieść jednolite ciasto ręką lub robotem kuchennym.
3. Ciasto wykleić na dnie tortownicy i nakłuć widelcem. Piec do zarumienienia w nagrzanym piekarniku ok. 15- 20 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
5. Przygotować biszkopt: Mąkę wymieszać ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dalej miksując na wysokich obrotach, dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku. Dalej miksując, wlewać stopniowo wodę. Mąkę dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. (Dodając mąkę, można dalej miksować robotem kuchennym, ale na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników).
6. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu przeciąć na pół tak, aby powstały dwa blaty.
7. Ugotować budyń do masy budyniowej: Ok. 250 ml mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie trzepaczką z żółtkami i skrobią. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Zagotować i dalej mieszając gotować 1 minutę, aż budyń zgęstnieje. Gotowy budyń ściągnąć z pieca i przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia.
8. Przygotować poncz: Chłodną wodę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny.
9. Przygotować masę budyniową: Miękkie masło utrzeć mikserem na jasną, kremową masę. Dalej miksując, dodać startą skórkę z cytryny. Zmniejszyć obroty miksera na średnie i dodawać stopniowo chłodny budyń, miksując do połączenia się składników. Na końcu, ciągle miksując, wlać powoli sok z połowy cytryny.

1. Ciasto kruche ułożyć na paterze. Posmarować 3 łyżkami lemon curd.

1. Przykryć pierwszym blatem biszkoptu. Biszkopt nasączyć połową ponczu. Rozsmarować cienką warstwę masy budyniowej i ułożyć bezy. (Gdyby bezy były wysokie należy połamać je na mniejsze kawałki). Bezy przykryć częścią masy. Nałożyć drugi blat biszkoptu i go nasączyć.

1. Cały tort posmarować resztą masy. Resztę bez pokruszyć do miski. Bok tortu obsypać pokruszonymi bezami. (Nabrać bezy do ręki i rękę przyłożyć do boku tortu, dociskając). Tort wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc.
2. Na drugi dzień (lub po kilku godzinach) wymieszać w misce 3 łyżki lemon curd z jedną łyżką śmietanki. Posmarować górę tortu. Krawędź obsypać pokruszonymi bezami.

• 39 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  MAŁGORZATA · 2 lat temu

  Ten tort to sztos! Od początku roku piekę go 5 raz . Zaczęło się od dnia babci a teraz już 4 osoba zamawia go unie na urodziny🤗 jest naprawdę super polecam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ala · 3 lat temu

  Lepiej zrobić tort tego samego dnia czy 1,5 dnia wcześniej?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Zdecydowanie 1,5 dnia wcześniej ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kiki · 5 lat temu

  Przepis świetny, bardzo dziękuję! Zrobiłam tort w postaci ciasta na blaszce 25x32. Ilość kremu trzeba było zwiększyć o połowę, reszta bez zmian. Jeśli miałbym coś dodać, to trochę % do masy :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 5 lat temu

  Czy na lemon curd można kłaść opłatek?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Kiki · 5 lat temu

    myślę,że można, ale pamiętaj, że lemon curd jest wilgotny, więc opłatek nasiąknie

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela☺ · 5 lat temu

  (nod) Zamiast kruchego ciasta zrobiłam biszkopt z trzech jaj .Tort pyszny i orzeźwiający .Polecam.

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela☺ · 5 lat temu

  Czy na tą masę lemon curd można położyć masę cukrową?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Wydaje mi się, że nie. Nie słyszałam, ani nie kładłam masy cukrowej na lemon curd. Wmiksowane kilka łyżek do masy maślanej to tak.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Ela☺ · 5 lat temu

      Dziękuję!

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 6 lat temu

  Robiłam ten tort już dwa razy i wyszedł wyśmienicie. Tym razem chcę go zrobić w formie 25/35 - czy wystarczy zrobić masy o połowę więcej, czy jednak podwoić jej ilość?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Wystarczy o połowę więcej ;)

    • {"set":null,"list":{"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aśka · 6 lat temu

  Po mojemu :D

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Narcyza · 6 lat temu

  Tort pyszny.

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 8 lat temu

  Zrobiłam torcik n urodziny córci i.... wyszedł super!!! Ten Lemon Curd jest niesamowity!!! Nawet teściowa była zachwycona, myślała, że to z cukierni ciacho :) ... zajadała, aż się uszy trzęsły, choć nie lubi mas budyniowych :) Ozdobiłam na kolorowo wg ulubionych słodyczy moich dzieciaków i bardzo dobrze komponowało się to z cytrynowym smakiem torcika!!! Ps. Tylko bezy w masie mi się trochę rozmiękły, czy jest na to jakiś patent, żeby pozostały kruche? a może to przez to że krem budyniowy zrobiłam z trochę innych proporcji - tj więcej mąki, a mniej masła?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  marta · 10 lat temu

  a jakbym dodala jeszcze jedna warstwe z marxapone i bitej smietany to by wspòłgrało?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Smakowo tak. Mam tylko nadzieję, że chcesz zrobić również jeszcze jedną warstwę biszkoptową, bo inaczej to byłoby za dużo masy ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monia · 10 lat temu

  Pani Joanno czy zamiast ciasta kruchego na spód mogę zrobić biszkopt? Czy smak tortu straci na tym?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Może być również biszkopt.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Monia · 9 lat temu

      Dziękuję za odpowiedź.
      Zrobiłam tort na biszkopcie z 6 jaj, podzieliłam na 3 blaty. Tort jest wyśmienity mocno cytrynowy. Goscie zachwyceni prosili o dokladki. Dziękuję za przepis. To już kolejny ktory wyprobowuje z Pani strony. Pozdrawiam serdecznie.

      • {"set":null,"list":{"2":1}}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika Wankowicz · 11 lat temu

  Jeśli chodzi o bezowe to wart polecenia jest też tort czekoladowo bezowy z masą chałwową. Ja ostatnimi czasy robie go na spodzie z ciasta na "kopiec kreta", to moje ulubione ciasto do wszystkiego ;) Dziś znów pokuciłam się o torcik cytrynowo-bezowy i mając już większą wprawę wyszedł nieco inaczej niż poprzednio dlatego też dodałam zdjęcie tego torciku raz jeszcze do galerii. Wszystko sprawnie, łatwo i szybko, nie ma tu żadnej filozofii a smak niepowtarzalny i bardzo oryginalny. Serdecznie zachęcam do wypróbowania. :-)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 11 lat temu

  Droga Joanno, zadam okropne pytanie, które w ogóle nie powinno pojawić się na Twojej stronie, ale jestem młodą zabieganą mamą, więc... czy mogę użyć gotowych blatów biszkoptu? Patrząc na składniki na biszkopt, wydaje mi się, że jest on dość standardowy, a użycie kupnego biszkoptu pozwoli mi zaoszczędzić sporo czasu :-)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Tak, możesz.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kokosanka · 11 lat temu

  Pani Joanno, tort wygląda rewelacyjnie chciałabym przygotować go na urodziny dla męża (on uwielbia torty bezowe) ale kusi mnie też tort egipski - który lepszy? A może jest jakiś inny tort który warto zrobić? Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Trudny wybór. Oba są fajne, ale zacznie różnią się w smaku. Ten jest nie za słodki, orzeźwiający, cytrynowo- bezowy. Egipskie jest słodki, karmelowy. Jeśli lubicie bezy to musisz konieczne oba wypróbować. Może jeden teraz, a drugi na inną okazję?

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika Wankowicz · 11 lat temu

  Joanno pełen sukces! :) Torcik przepyszny, bezy domowe w masie od czwartku do soboty pozostały w nienaruszonym stanie a nawet ten bezik na górze pozostał nienaruszony :) goście zachwyceni, będę go robić ponownie na niedzielę, smak doskonały. Co ważne biszkopt z tego przepisu jest równy, nie opada i bardzo łątwo da się go przekroić na dwie rózne częsci, także każdy sobie poradzi. Udekorowałam go dodatkowo kawałkami mandarynek, zdjęcie dodałam do galerii. Dziękuję bardzo za porady i pozdrawiam serdecznie :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika8507 · 11 lat temu

  Joanno przymierzam się do tego tortu, czy jeśli chciała bym udekorować wierzch dodatkowymi bezami to powinnam dać je w ostatnim momencie? Prawdopodobnie zmiękły by w lodówce? Dziękuję z góry za odpowiedz.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Moniko, nie musisz ich dawać w ostatnim momencie. Moje się trzymały.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 11 lat temu

  Torcik - rewelacja!!! Pierwszy raz w życiu zrobiłam tort, bo skusiło mnie połączenie bez z cytrynami. Byłam dumna, bo wszystkim smakował :). Mi akurat bezy zmiękły z czego jestem zadowolona. I faktycznie torcik nie jest bardzo słodki, jest idealny.
  Pani Joanno, dziękuję za świetne przepisy i za szczegółowe opisy wraz ze zdjęciami :). Ciasta piekę tylko z Pani bloga, bo wiem, że zawsze wyjdą (chyba, że sama coś sknocę :P )

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agnieszka · 11 lat temu

  Zrobilam, bardzo dobry tort! Polecam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aleksandra · 11 lat temu

  Dla mnie 375g masła w kremie to jednak zdecydowanie za dużo. To prawie 2 kostki! Rozumiem, że dzięki niemu krem jest stabilny ale ja chciałabym dać go mniej albo w ogóle zrobić inny krem, np.na bazie kremówki i mascarpone z odrobiną żelatyny dla usztywnienia.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

• 1
• 2