Torcik truskawkowo- serowy

Pyszny, lekki torcik z truskawkami. Bardzo smaczny i delikatny zarówno w smaku, jak i konsystencji. Jestem pewna, że Wam się spodoba. Cienki spód biszkoptowy polany jest sosem truskawkowym, w środku krem truskawkowo-serowy, obtoczony pyszną, mocno kremową masą serową. Całość pokryta jest galaretką z truskawkami.

Biszkopt:

• 2 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¼ szklanki mąki pszennej (lub w wersji bezglutenowej: mąki kukurydzianej)
• ¼ szklanki skrobi ziemniaczanej
• ⅓ szklanki cukru
• 1 łyżka wody
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Sos truskawkowy:

• 100 g truskawek
• 1 łyżeczka cukru

Krem truskawkowo- serowy:

• 200 g świeżych truskawek
• 250 g twarogu z wiaderka lub quarku
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku (lub 4 listki żelatyny)
• 50 g cukru
• 200 g słodkiej śmietany 30- 36%

Masa serowa:

• 500 g twarogu z wiaderka lub quarku
• 250 g serka mascarpone
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego, 400 g
• 200 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku (lub 8 listków żelatyny)

Galaretka:

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej
• 100 g truskawek

1. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodać stopniowo cukier. Dalej miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
2. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawać do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. (Dodając mąkę i wodę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia składników).
3. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
4. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Pozostawić do ostygnięcia.
5. Przygotować krem truskawkowo- serowy. Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Połowę truskawek zmiksować z cukrem na puree. Dodać twaróg i ponownie zmiksować. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki kremu truskawkowo- serowego i wymieszać, a następnie wmieszać do reszty kremu.
6. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do kremu. Drugą połowę truskawek pokroić w kostkę. Truskawki wmieszać do kremu.
7. Gotowy krem przełożyć do miski wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż krem dobrze stężeje.

1. Przygotować sos truskawkowy. Truskawki zmiksować z cukrem na puree.
2. Biszkopt ułożyć na paterze. Posmarować sosem truskawkowym.
3. Na środek wyłożyć krem truskawkowo- serowy. (Ciasto pod kremem się ugnie, ponieważ biszkopt jest delikatny). Ciasto wstawić do lodówki.

1. Przygotować masę serową. Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Twaróg, mascarpone i słodkie mleko skondensowane zmiksować na gładką masę. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki masy serowej i wymieszać, a następnie dodać do reszty masy. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do masy.
2. Ciasto wyciągnąć z lodówki. Założyć obręcz do tortu i wyłożyć masę serową. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż masa dobrze stężeje.
3. Przygotować galaretkę. 100 g truskawek zmiksować na puree. Galaretkę rozpuścić w 250 ml wrzątku. Ostudzić. Następnie wmieszać zmiksowane truskawki. Zimną galaretkę wylać na masę serową. Ciasto wstawić do lodówki, aby galaretka stężała.

• 18 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Natalia · 6 lat temu

  Planuje upiec takiego torta ale mam tortownicę 40 cm. Jaką w takiej sytuacji zastosować proporcje?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 lat temu

    Tortownica 40cm? Proszę skorzystać z przelicznika form znajdującego się w menu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Natalia · 6 lat temu

      Dziękuję bardzo za pomoc :)

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Alicja · 8 lat temu

  Już kiedyś taki robiłam, pyszny!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Piękny. Widzę, że na ciasteczkowym spodzie. Też dobry pomysł :)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aga · 10 lat temu

  Czy mogą być truskawki mrożone , taka sama ilość

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Tak, ale pominęłabym kawałki truskawek w kremie truskawkowo- serowym, czyli użyłabym tylko 100g truskawek zmiksowanych na puree.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika8507 · 10 lat temu

  Joanno a mleko skondensowane to takie lejące, niegotowane tak?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Mleko skondensowane słodzone, prosto z puszki, niegotowane ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 10 lat temu

  [IMG]http://images66.fotosik.pl/839/a38af5acf07d9460med.jpg[/IMG]
  nam wyszedł taki jak na zdjęciu, przepyszny! Do masy różowej z rozpędu dodałam 100g zmiksowanych truskawek plus pokrojone dodatkowo i masa nie wystarczająco się ścieła w miseczce. Na szczęście, dość równomiernie rozlała się na boki na biszkopcie (w opasce tortowej), powstał efekt odwrotny - biały sernik w środku. ;) Niezamierzony efekt, ale ciasto wyszło dość estetycznie i nadawało się do podania gościom.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dorota · 10 lat temu

  Tort zrobiłam na urodziny córki, wygląd i smak obłędny. Dziękuję!
  Faktycznie trzeba poświęcić ciastu dużo uwagi i trzymać się przepisu. Efekt wart zachodu.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 10 lat temu

  Czy może być mleko skondensowane ale niesłodzone, czy wtedy np. mam je dosłodzić, albo może dodać cukru do całej masy serowej?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Niestety to już nie będzię to samo.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ewa1111 · 11 lat temu

  bardzo pyszny torcik takie ciasto ale bardzo smaczne pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maja · 11 lat temu

  Witam. Można użyć innych owoców do tego ciasta?? pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 lat temu

    Możesz użyć np. maliny (przetarte, aby pozbyć się pestek), jagody, borówkę.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  martyna · 11 lat temu

  ciasto wyszło przepyszne polecam !!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  gin · 11 lat temu

  Wygląda świetnie :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz