Tort z owocami lata

Letni torcik z dużą ilością świeżych owoców: malin, truskawek i jeżyn. Tort jest wilgotny, owocowy, lekki i nieprzesłodzony. Owoce dodałam zarówno do kremu jak i do ciasta, aby podkreślić smak owoców. Każdy blat tortu został dla urozmaicenia upieczony z innymi owocami. Można oczywiście użyć tylko jednego rodzaju owocu, jak kto woli.

Składniki:
Ciasto (składniki na 1 blat):

• 80g mąki pszennej
• 15g skrobi ziemniaczanej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 65g jogurtu naturalnego
• 55g masła
• 80g cukru
• 1 jajko
• 125g truskawek/ jeżyn/ malin

Poncz:

• sok z połowy cytryny
• niecałe ½ szklanki wody
• 1 łyżka cukru

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 600g słodkiej śmietany 30- 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• ok. 125g truskawek
• ok. 125g jeżyn
• ok. 125g malin

Dekoracja:

• truskawki/ jeżyny/ maliny

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszać mąkę ze skrobią, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
2. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach dodać jajko.
3. Zmniejszyć obroty miksera i dodać wymieszaną mąkę i jogurt. Mieszać krótko, tylko do połączenia się składników.
4. Dno tortownicy o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy i wyrównać. Na cieście wyłożyć umyte, osuszone i drobno pokrojone truskawki.
5. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40min. do suchego patyczka w temperaturze 170°C (grzałka góra-dół).
6. W ten sam sposób upiec jeszcze dwa blaty ciasta, jeden z malinami i drugi z jeżynami. (Jeżyny przekroić na pół lub 3 części. Maliny i jeżyny można lekko wcisnąć w ciasto).
7. Blaty pozostawić do ostygnięcia.

8. Przygotować poncz. Wodę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny. Ostudzić.
9. Przygotować krem. Zimny serek mascarpone i zimną śmietanę ubić mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
10. Krem podzielić na 4 części. Do pierwszej części kremu wmieszać pokrojone na małe kawałki truskawki, do drugiej, pokrojone jeżyny i do trzeciej maliny.
11. Na paterze ułożyć blat ciasta z truskawkami. Nasączyć częścią ponczu. Wyłożyć krem z truskawkami. Przykryć blatem z jeżynami, nasączyć i wyłożyć krem z jeżynami. Przykryć blatem z malinami, nasączyć i wyłożyć krem z malinami.
12. Boki tortu posmarować pozostałym kremem. Jeśli pozostało jeszcze kremu, wyłożyć do na górę tortu i wyrównać.
13. Tort wstawić na 3 godz. do lodówki. Następnie udekorować owocami.

Smacznego.