Sernik malinowo- pomarańczowy

Aromatyczny i kremowy sernik malinowo-pomarańczowy z zapiekaną polewą śmietanową na wierzchu. Pieczony na kruchym spodzie, dwukolorowy, pachnący pomarańczą i o delikatnym malinowym akcencie. Wyjątkowy deser, który z pewnością warto wypróbować.

Ciasto kruche:

• 260 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 100 g masła, schłodzonego
• 1 duże jajko (rozmiar L), schłodzone
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa serowa:

• 4 jajka (najlepiej rozmiar M), temperatura pokojowa
• 180 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 750 g twarogu z wiaderka lub quarku, temperatura pokojowa
• 125 g słodkiej, płynnej śmietanki 30%, temperatura pokojowa
• 40 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• starta skórka z jednej z pomarańczy ekologicznej
• 10 sztuk malin (świeżych lub mrożonych)

Polewa śmietanowa:

• 200 g gęstej, kwaśnej śmietany 10- 18% lub jogurtu naturalnego typu greckiego 10% tłuszczu, temperatura pokojowa
• 1 łyżka cukru pudru

1. Maliny, jeśli są mrożone, przełożyć wcześniej do miseczki i pozostawić do rozmrożenia.
2. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
3. Przygotować ciasto kruche: Z mąki, cukru, masła (pokrojonego na małe kawałki), jajka, proszku do pieczenia i szczypty soli zagnieść jednolite ciasto ręką lub robotem kuchennym.
4. Ciasto wykleić na dnie tortownicy i bok formy mniej więcej do połowy jej wysokości. Tortownicę z ciastem wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C, grzałka góra- dół.
2. Przygotować masę serową: Maliny do masy serowej rozgnieść widelcem na papkę. W osobnej miseczce wymieszać skrobię ze śmietanką, mieszając najlepiej trzepaczką, aby nie powstały grudki.
3. Jajka z cukrem i cukrem waniliowym przełożyć do misy miksera i ubijać na najwyższych obrotach przez 5 minut na jasną, puszystą masę. Zmniejszyć obroty na niskie i dodać startą skórkę z pomarańczy, stopniowo twaróg i śmietankę ze skrobią.
4. Połowę masy serowej wylać na ciasto kruche.

1. Do drugiej połowy masy serowej dodać rozgniecione maliny, wymieszać i wylać do formy, nalewając powoli, aby warstwy się nie wymieszały. (Podłożyłam szpatułkę, aby masa spływała po niej).
2. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 160°C, grzałka góra- dół. Piec ok. 1 godziny.

1. Przygotować polewę śmietanową: W miseczce wymieszać śmietanę (lub jogurt) z cukrem pudrem.
2. Sernik wysunąć z piekarnika (wierzch sernika powinien być ścięty, a środek luźny), posmarować śmietaną i wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut.
3. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Chłodny sernik wstawić na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na noc.