Sernik z truskawkami na ciemnym spodzie

Pyszny, lekki torcik z serkiem kremowym i truskawkami idealny na ciepłe dni. Górna warstwa to delikatny sernik na zimno, przygotowany z serka kremowego i bitej śmietany, dzięki czemu masa jest puszysta, lekka i aksamitna.

Ciasto kakaowe:

• 120 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 60 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 40 ml oleju np. rzepakowego
• 120 ml mleka**
• 120 ml zaparzonej kawy**
• 1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa

Masa serowa:

• 600 g serka kremowego typu Philadelphia, temperatura pokojowa
• 75 g cukru
• 5 listków żelatyny (lub 4 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
• 200 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30%, schłodzonej
• 130 g truskawek (świeżych lub mrożonych*)

Do dekoracji:

• ok. 250 g świeżych truskawek
• 10 g startej czekolady np. gorzkiej

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto kakaowe: W jednej misce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiać. Wmieszać cukier. W drugiej misce wymieszać trzepaczką kawę z mlekiem, olejem i jajkiem. Składniki z obu misek połączyć, mieszając trzepaczką krótko– tylko do momentu połączenia się składników.

1. Ciasto przelać do przygotowanej tortownicy. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 20 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Upieczone ciasto wyciągnąć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

1. Przygotować masę serową: 4 listki żelatyny (lub 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku) przełożyć do garnka i namoczyć w 5 łyżkach zimnej wody. W drugim garnku namoczyć 1 listek żelatyny (lub 1 płaską łyżeczkę żelatyny w proszku) w 1 łyżce zimnej wody.
2. W czasie, gdy żelatyna pęcznieje, przełożyć serek kremowy do miski i wymieszać trzepaczką z cukrem na gładką masę.

1. Napęczniałe 4 listki żelatyny (lub 3 łyżeczki w proszku) podgrzać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Dodać 3 kopiate łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać z żelatyną, następnie całość przelać do reszty serka i energicznie wymieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Masę serową odstawić na chwilę na bok.

1. 130 g truskawek (rozmrożonych lub świeżych, umytych i odszypułkowanych) zmiksować blenderem na gładki mus. 1 listek żelatyny (lub 1 łyżeczkę w proszku) podgrzać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Dodać mus truskawkowy i dokładnie wymieszać.

1. Śmietankę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać ją do masy serowej.

1. Chłodne ciasto kakaowe ułożyć na paterze i zacisnąć wokół niego obręcz do tortu lub pozostawić je w tortownicy.
2. 250 g truskawek umyć, osuszyć, odszypułkować i przekroić na połówki. Połówki truskawek ułożyć wzdłuż obręczy ciasta, wypukłą stroną do środka.
3. Do środka przełożyć masę serową i wyrównać. Na wierzch wylać mus truskawkowy i widelcem przemieszać od dołu do góry (lub zrobić szlaczek), głęboko zatapiając widelec aż do ciasta. Wierzch wygładzić tylną stroną łyżki lub szpatułką.

1. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin (można na noc), aby masa dobrze stężała.
2. Po stężeniu masy serowej udekorować wierzch ciasta kawałkami świeżych truskawek i startą czekoladą.

• 17 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Patrycja · 10 lat temu

  PYCHA! Połączenie czekoladowego spodu z sernikiem z musem truskawkowym jest doskonałe :) Serniczek "rozszedł się" w jeden dzień :) Bardzo polecam i pozdrawiam :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 11 lat temu

  Torcik zrobiłam w sezonie truskawkowym, użyłam zwykłego, mielonego, białego sera i chyba przez to wyszedł bardzo sycący. Mnie osobiście smakowało połączenie czekoladowego spodu, truskawek i sera.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  teresa · 11 lat temu

  zrobiłam, czeka w lodówce, jutro dzień dziecka. Mam nadzieję że moje będzie zadowolone :)pozdrawiam :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marta · 11 lat temu

  Asiu, a czy gotowy biszkopt kakaowy nadaje się do tego sernika? Zamierzam przygotować go jako tort urodzinowy :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Tak, może być biszkopt.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  justyna · 11 lat temu

  Super ciasto, wyszlo jak na zdjeciu:-)
  Dziekuje.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Andrzej · 11 lat temu

  Jak dla mnie to takie delicje -
  To raj dla oczu -
  Lubię gdy najpierw nasycę oczy
  A dopiero później odczuwać
  rozkoszny -obłędny smak -Uwodzi mnie
  też zapach -owoców w ciastach-
  w tortach -to taka egzotyka
  Niesamowicie kusi mnie -kokietuje
  dekoracja - tortów -Trudno oderwać oczy
  -Taka perfekcja-taka doskonałość
  w wykonaniu wzrusza- Za taki talent
  to tylko nosić na rękach -Wyróżniać pod niebiosa- Szanować kobiety -to najważniejsze -Bo to skarb - Jeśli się
  bardzo chce -to serce zauroczy - na amen-trzeba rozsądnie zauważać -bez złośliwości tylko życzliwie - Pani torty ciasta i w ogóle to poezja -bajka -raj i sama cudowność- Pozdrawiam Bardzo serdecznie .

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Magda · 12 lat temu

  A jaki serek dodać zamiast Philadelphia? Może być wiaderkowy czy lepiej coś takiego - [url="http://corculinari.pl/twarozek-kanapkowo-sernikowy-moj-ulubiony"]Kliknij na ten link[/url] Z góry dziękuję za odpowiedź!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Wydaje mi się, że oba te serki będą dobre.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Oliwia · 12 lat temu

  Czy mrożone truskawki rozmrażać?
  Jak udekorować, jeśli ciężko jeszcze jest teraz dostać świeże truskawki?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Tak. Mrożone truskawki należy wcześniej rozmrozić. Najpierw odważ odpowiednią ilość truskawek i pozostaw jej w temperaturze pokojowej, aż się rozmrożą.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  gin · 12 lat temu

  Udekorowany jest cudownie :) Nad smakiem nie będę się rozwodzić, bo to oczywiste, że jest pyszny :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  aneta · 12 lat temu

  asiu czy ta kawa ma byc sypana i czy ta kawa mabyc juz zaparzona czy sypka

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 lat temu

    Może być rozpuszczalna, sypana zaparzona (ale przecedzona) lub z ekspresu. Ja dałam z ekspresu ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika · 12 lat temu

  Przechodziłam dziś koło targu i mi tak zapachniało truskawkami :-)
  Mam jeszcze trochę mrożonych to je zużyję i zrobię miejsce dla świeżych. Do mrożonych dodaję kilka łyżek paoli truskawkowej dla podkręcenia smaku, wiadomo, że świeże najlepsze.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 12 lat temu

  Matko kochana! jak on fantastycznie wygląda!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Monika8507 · 12 lat temu

  Wygląda bardzo smakowicie, na pewno zaserwuje go po niedzielnym obiedzie gdy tylko zacznie sie sezon na truskawki:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz