Keto rolada bez mąki z kremem mascarpone

Lekka rolada bez mąki i cukru w stylu niskowęglowodanowym. Ta rolada to idealna propozycja dla osób, które szukają lżejszych deserów, ale nie chcą rezygnować z przyjemności jedzenia. Ciasto powstaje z puszystej masy jajecznej, której głównymi składnikami są jajka i serek mascarpone. To właśnie dzięki nim rolada jest lekka jak chmurka i jednocześnie sprężysta – idealna do zwijania. Wnętrze kryje delikatny krem z mascarpone i bitej śmietany, który świetnie współgra z całością i rozpływa się w ustach.

Ciasto jajeczne:

• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 4 łyżki erytrytolu
• 125 g serka mascarpone, temperatura pokojowa
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem z mascarpone:

• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• 300 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30%, schłodzonej
• 2 łyżki erytrytolu, najlepiej zmielonego na puder
• 100 g świeżych truskawek, opcjonalnie (lub malin, czy borówek)

Dodatkowo:

• 2 truskawki do dekoracji
• oliwa z oliwek do posmarowania papieru do pieczenia

1. Dużą, płaską blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Używając silikonowego pędzelka posmarować cienko papier oliwą. Odstawić na bok.
2. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C (grzałka góra- dół).
3. Przygotować ciasto na roladę: Oddzielić białka od żółtek do dwóch misek (w miarę wysokich, bo białka i żółtka będą ubijane). Do białek dodać szczyptę soli, a do żółtek erytrytol i mascarpone.
4. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać proszek do pieczenia.*
5. Żółtka zmiksować z mascarpone i erytrytolem przez ok. 1 minuty na najwyższych obrotach.

1. Pianę z białek dodać do masy serowo- żółtkowej i delikatnie połączyć szpatułką.

1. Pędzelkiem ponownie przeciągnąć po papierze do pieczenia (aby oliwa była w miarę równomiernie rozprowadzona) i wyłożyć masę jajeczną, rozprowadzając i wyrównując ją delikatnie i krótko szpatułką po całej powierzchni.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, do zarumienienia, w temperaturze 170°C (grzałka góra- dół).
2. Po upieczeniu, wyciągnąć z piekarnika i od razu przełożyć papierem do góry na ściereczkę. Ściągnąć delikatnie papier do pieczenia. (Uwaga: Proszę powoli ściągać papier do pieczenia, bo ciasto może miejscami przywierać do papieru. W tym wypadku nie ciągnąć, tylko ostrożnie oddzielać papier od ciasta). Upieczone ciasto zwinąć razem ze ściereczką w roladę wzdłuż krótszego** boku. Tak zawiniętą roladę pozostawić do ostygnięcia.

1. Przygotować krem z mascarpone: Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Pokroić w małą kostkę. Zimny serek, zimną śmietankę i erytrytol przełożyć do misy miksera i ubić przez chwilę na gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, bo płynna śmietanka będzie pryskać. Nie miksować za długo, aby się nie zwarzyło).

1. Przełożyć 2 kopiate łyżki kremu do rękawa cukierniczego i odłożyć do dekoracji. Truskawki wmieszać do kremu delikatnie szpatułką.

1. Chłodną roladę rozwinąć. Krem rozłożyć równomiernie i zwinąć ponownie w roladę (tym razem już bez ściereczki). Odciąć nierówne końce.

1. Roladę ułożyć na podłużnej paterze/ talerzu i udekorować odłożonym kremem i ćwiartkami truskawek.
2. Najlepiej schłodzić przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

• 4 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Jola · 17 dni temu

  Co to znaczy "4 EL erytrytolu" w części składników na ciasto? 4 łyżki? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 17 dni temu

    Tak, przepraszam. Już poprawiam. Dziękuję

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iwona · 24 dni temu

  Rozmiar blachy: moja jest 33x41 , czy to nie za duża? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 24 dni temu

    Moja ma ok. 30x 40 (wymiar wewnętrzny). To nie musisz rozkładać masy do brzegów.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz