Ciasto pyzie

Kolejne ciasto siostry Anastazji z książki: "100 nowych ciast". Ciasto jest bardzo delikatne, piankowe i ładnie kolorowe. Dobrze się prezentuje i ma wiele smaków. Zmieniłam trochę przepis, robiąc mój klasyczny biszkopt, redukując cukier i zamiast biszkoptów używając delicji.

Biszkopt:

• 3 jajka (rozmiar M)
• 60 g mąki pszennej
• 60 g skrobi ziemniaczanej
• 100 g cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 1 galaretka dowolnego koloru (u mnie malinowa)
• 1 łyżka masła

Masa jogurtowa:

• 1 litr jogurtu owocowego (może być z kawałkami owoców lub bez. Użyłam brzoskwiniowego z kawałkami owoców)
• 1 opakowanie galaretki koloru jogurtu (u mnie cytrynowa)
• 1 łyżeczka żelatyny

Bita śmietana:

• 500 ml słodkiej śmietany 30- 36%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• ok. 24 sztuk okrągłych biszkoptów lub ciasteczek delicji

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Przygotować biszkopt: W miseczce wymieszać mąkę ze skrobią i proszkiem do pieczenia. (Najlepiej jeszcze przesiać). Odstawić na bok. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku, a następnie wodę. Mąkę dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do połączenia się składników. (Dodając mąkę, można dalej miksować, ale na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia się składników).
3. Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Przygotować masę jabłkową: Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Masło roztopić w garnku. Dodać jabłka i podsmażyć. Garnek ściągnąć z pieca. Do gorących jabłek dodać galaretkę (proszek) i dokładnie wymieszać, aż galaretka się rozpuści. Pozostawić, aby masa ostygła.
5. Chłodną masę wyłożyć na biszkopt. Na masie jabłkowej ułożyć delicje lub biszkopty. (Biszkopty wypukłą stroną do góry, a delicje czekoladą do góry). Ciasto wstawić do lodówki.

1. W tym czasie przygotować masę jogurtową: Galaretkę i żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki gorącej wody. Jogurt wymieszać z chłodną lub lekko ciepłą galaretką. (Czyt. uwaga). Gdy masa jogurtowa zacznie tężeć, wylać ją na delicje (biszkopty). Wstawić do lodówki.
2. Gdy masa stężeje, przygotować bitą śmietanę na górę: W tym celu rozpuścić 2 łyżeczki żelatyny w ¼ szklanki gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder i letnią żelatynę. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i zrobić kleksy na górze ciasta.
3. Ciasto wstawić do lodówki najlepiej na kilkanaście godzin lub noc.

• 13 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia M. · 11 lat temu

  zrobiłam w sobotę to ciasto na urodziny, wszyscy się zachwycali,takie było pyszne:)często korzystam z Pani przepisów i jak na razie wszystkie ciasta mi wychodzą:)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 11 lat temu

  ciasto jest przepyszne. ponieważ nie mogłam się zdecydować czy zrobić je z biszkoptami czy z delicjami zrobiłam po pół blaszki z każdym i z biszkoptami jest smaczniejsze.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 11 lat temu

  Jakiego kształtu używa Pani końcówki, by zrobić takie kleksy na górze ciasta?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    końcówki w kształcie gwiazdki. Taka jak tutaj. Ta środkowa: http://www.amazon.de/Kaiser-769035-Patisserie-Profi-T%C3%BCllensortiment-Spritzbeutel-Set/dp/B003KOFC06/ref=sr_1_sc_2?ie=UTF8&qid=1363973958&sr=8-2-spell

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 11 lat temu

  Pani Joanno czy do masy jabłkowej nie trzeba dodać cukru, czy to ciasto jest samo w sobie słodkie i tej masy nie trzeba dosładzać?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    w galaretce jest cukier ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Miki · 12 lat temu

  Ja zrobiłam kiedyś z piernikami, ale nie polanymi czekoladą , jakimś tam lukrem. Więc łatwo wkomponowały się w całość.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krzyszyof Majewski · 12 lat temu

  I jeszcze mój patent na rozpuszczenie galaretki i żelatyny w 1/4 szkl. wody:
  Po pierwsze żelatynę w proszku ZAWSZE trzeba namoczyć w zimnej wodzie przed rozpuszczeniem. Galaretka to także głównie żelatyna, a zatem wsypuję galaretkę i żelatynę do kubeczka, zalewam ZIMNĄ wodą (1/4 szkl.) i dokładnie mieszam. Zostawiam na kilka minut (5-10) aby żelatyna napęczniała.
  Następnie tę napęczniałą masę należy podgrzać zanurzając kubek w gorącej wodzie i wymieszać i całość się pięknie rozpuści.

  • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Krzyszyof Majewski · 12 lat temu

  Według mnie wersja z Delicjami jest raczej nietrafiona. Delicje absolutnie dominują w cieście. Praktycznie nie można odróżnić co się je poza Delicjami a cała reszta jest... Po prostu jest. Lekko kwaskowa masa o nierozróżnialnym smaku.
  Spróbuję z biszkoptami. Dodatkowo, ponieważ Delicje pokryte są czekoladą nie odbierają wilgoci od znajdującej się nad nimi masy jogurtowej przez co nie gęstnieje ona tak dobrze jak mogłaby przy biszkoptach.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Shiral kucharzy · 12 lat temu

  Nazwa urocza:) Prezentacja wspaniała! Aż prosi się aby zjeść z pół blaszki:D

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  madlene17 · 12 lat temu

  Pięknie się prezentuje:) Chętnie zjem kawaleczek:)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 12 lat temu

  Jakie ładne,eleganckie. Ciekawe dzięki tym delicjom. Chętnie kiedyś wypróbuję. :)
  Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 12 lat temu

  Pięknie wygląda....

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż