Ciasto ucierane z rabarbarem

Ucierane ciasto z rabarbarem i marcepanem

To klasyczne ucierane ciasto, ale z małym twistem – dodatkiem masy marcepanowej. Delikatne, puszyste, lekko wilgotne ciasto, które idealne pasuje do popołudniowej kawy, weekendowy deser albo po prostu wtedy, gdy macie ochotę na coś słodkiego i sezonowego. Kwaśny rabarbar przyjemnie kontrastuje ze słodyczą ciasta, a jego różowe kawałki pięknie prezentują się w wypieku.

Ciasto ucierane:

• 500 g rabarbaru (może być trochę mniej)
• 100 g masy marcepanowej
• 125 g masła (lub margaryny), temperatura pokojowa
• 125 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 200 g mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

1. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
2. Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na kawałki o długości ok. 2 cm. (Nie trzeba go obierać).
3. Marcepan pokroić na małe kawałeczki. Masło (lub margarynę) miksować z marcepanem na najwyższych obrotach przez około 10 minut, aż powstanie jasna, kremowa masa. (Drobne kawałeczki marcepanu mogą być miejscami jeszcze widoczne).

1. Następnie, cały czas miksując, dodać cukier i cukier waniliowy. Miksować, aż składniki się połączą. Kolejno dodawać jajka – jedno po drugim. Każde jajko miksować przez co najmniej ½ minuty.
2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Następnie, cały czas miksując na niskich obrotach, dodać mąkę z proszkiem w dwóch porcjach. Miksować tylko do momentu połączenia się składników.
3. Ciasto wyłożyć do przygotowanej tortownicy.
4. Kawałki rabarbaru powciskać w ciasto – głęboko tak, aby na wierzchu było widoczne jedynie cięcie. Od brzegu formy pozostawić trochę wolnego odstępu. (Bardzo efektownie wygląda rabarbar ułożony w okrąg).

Po lewo: utarte masło z masą marcepanową, cukrami i jajkami.

1. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, grzałka góra- dół (lub termoobieg: 160°C) przez ok. 45 minut – do tzw. suchego patyczka. (Po ok. 30 minutach pieczenia, jeśli wierzch zacznie się zbyt mocno rumienić, można przykryć je folią aluminiową - błyszczącą stroną do góry).
2. Upieczone ciasto wyciągnać z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.