Number Cake z kruchego ciasta

Tort Number Cake z kruchego ciasta

efektowny tort urodzinowy. Klasyczne połączenie dwóch blatów kruchego ciasta, lekkiego kremu waniliowego z mascarpone i bitej śmietany. W mojej wersji, na dolnym blacie, oprócz kremu, znajduje się warstwa truskawkowa, która dodaje tortowi owocowej świeżości i przełamuje słodycz. Ten tort to nie tylko smak, ale i ogromne możliwości dekoracyjne. W poniższym przepisie znajdziecie sposób przygotowania zarówno na jasne, jak i kakaowe ciasto kruche, więc możecie stworzyć wersję dopasowaną do Waszego gustu.

Tort number cake – tort liczba, tort cyfrowy, tort w kształcie cyfr

choć nazywany jest różnie, najbardziej rozpoznawalną i najczęściej używaną nazwą pozostaje "number cake". I słusznie! Brzmi nowocześnie, a przy tym oddaje sedno tego efektownego deseru. Co ciekawe, tort ten wcale nie musi mieć kształtu cyfr. Można stworzyć z niego również litery – na przykład: inicjały, "M" na Dzień Matki lub inne formy, takie jak serce, idealne na Walentynki czy rocznicę.

Pomysł na tort urodzinowy

bez względu na wiek solenizanta to idealna propozycja. Dzięki możliwości modyfikacji ilości ciasta, tort można dopasować do każdej liczby. Porcja z przepisu wystarczy na dwie duże cyfry i dodatkową, sporą porcję ciasteczek nie tylko do dekoracji. Dla dzieci do lat 10 polecam zrobić pół porcji, a na urodziny z liczbą trzycyfrową – zwiększyć składniki o połowę.

Tort number cake z kruchego ciasta to połączenie prostoty z elegancją. Samo przygotowanie nie należy do skomplikowanych, ale jeśli zdecydujecie się na własnoręczne wykonanie dekoracji – trzeba liczyć się z długim czasem przygotowania. Warto jednak! Z pozostałego ciasta można upiec małe, dekoracyjne ciasteczka. Świetnie sprawdzą się też domowe bezy, czekoladki czy inne słodkie dodatki. Dla szybszego efektu można sięgnąć po gotowe słodycze. Najlepszym elementem dekoracyjnym są świeże owoce – dodają one lekkości i świeżości, a przy tym pięknie prezentują się na torcie. A jeśli macie dostęp do jadalnych, niepryskanych kwiatów – śmiało użyjcie ich jako ozdoby. Efekt będzie zachwycający!

Jak zrobić tort w kształcie cyfry?

To prostsze, niż się wydaje. Wystarczy przygotować szablon cyfr (dołączony do przepisu szablon cyfr do druku lub własnoręcznie narysowany), rozwałkować ciasto kruche i wyciąć kształty nożykiem. Potem już tylko pieczenie, krem, dekorowanie i gotowe!

Number cake z biszkoptu

Choć najpopularniejszy jest number cake z ciasta kruchego, spokojnie można przygotować go również z biszkoptu – wystarczy upiec dwa cienkie biszkopty jak na roladę i wyciąć cyfry. Na blogu znajdziecie mój przepis na "Tort czekoladowy w stylu number cake z biszkoptu".

Bezowy number cake

polecam dla fanów bezy– beza, bita śmietana i owoce to niezawodne trio. Zerknijcie na przepis "Serce bezowe z bitą śmietaną", jeśli szukacie inspiracji.

Bezglutenowy number cake

idealny dla osób na diecie bezglutenowej. Dla tych z Was, którzy unikają glutenu, mam również wersję number cake bez glutenu: "Tort w stylu number cake (bezglutenowy)". Pokażę Wam, jak przygotować kruche, smaczne i delikatne ciasto bezglutenowe – równie pyszne jak jego klasyczny odpowiednik. Reszta przepisu może pozostać bez zmian: ten sam lekki krem, te same dekoracyjne możliwości. Zwróćcie tylko uwagę na skład pozostałych produktów – zwłaszcza jeśli sięgacie po gotowe słodycze do dekoracji, aby nie zawierały glutenu.

Tort najlepiej przełożyć kremem kilka godzin przed podaniem lub nawet dzień wcześniej. Dzięki temu ciasto delikatnie zmięknie. Dekorację natomiast warto przygotować w dniu podania – świeże owoce, ciasteczka czy kwiaty będą wtedy wyglądać najładniej i zachowają świeżość.

Number cake – szablon do druku >> kliknij, aby pobrać szablon <<

Składniki:

Ciasto kruche:

500 g mąki pszennej (lub w wersji kakaowej: 470 g mąki pszennej + 30 g kakao)
250 g masła, schłodzonego
2 jajka (rozmiar M), schłodzone
120 g cukru pudru
skórka starta z ½ cytryny
szczypta soli

Frużelina truskawkowa:

130 g truskawek, mrożonych
1 łyżka cukru
1 łyżka soku z cytryny
15 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
20 ml wody

Krem waniliowy:

250 g serka mascarpone, schłodzonego
400 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30%, schłodzonej
2 łyżki cukru pudru
1 laska wanilii

Do dekoracji (do wyboru):

ciasteczka upieczone z resztek ciasta, polukrowane lub oblane czekoladą
świeże, drobne owoce np. truskawki, maliny, borówki
świeże kwiaty
małe bezy
kawałki czekolady, pralinki

Sposób przygotowania:

Truskawki mrożone przełożyć do niedużego rondelka i pozostawić do rozmrożenia.
Przygotować ciasto kruche: Z mąki, masła (pokrojonego na małe kawałki), jajek, cukru pudru, skórki z cytryny i szczypty soli zagnieść jednolite ciasto – ręcznie lub przy użyciu robota kuchennego. Ciasto podzielić na dwie równe części, uformować z nich kule, zawinąć osobno w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 1 godzinę.
W międzyczasie przygotować szablony cyfr. Można skorzystać z załączonego we wstępie szablonu – wystarczy wydrukować potrzebne cyfry i wyciąć je nożyczkami.

Wyjąć z lodówki jedną kulę schłodzonego ciasta, krótko zagnieść (aby lekko zmiękło), a następnie rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość około 4 mm. Rozwałkowane ciasto przenieść (na rękach lub zawinięte wokół wałka) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na cieście ułożyć papierowy szablon cyfry i za pomocą ostrego nożyka wyciąć kształt. Resztki ciasta odłożyć na bok. (Cyfrę wycinamy bezpośrednio na blasze, by uniknąć zniekształcenia i rozerwania ciasta).

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, aż ciasto delikatnie przyrumieni się na brzegach. Wyciągnąć i pozostawić na blasze do ostygnięcia.
W czasie pieczenia pierwszego blatu szybko zagnieść pozostałe skrawki ciasta, rozwałkować, przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyciąć drugą cyfrę. Upiec ją w ten sam sposób. (Resztki ciasta zagnieść, zawinąć w folię i schłodzić – upiec z nich później ciasteczka).

Z drugiej kuli ciasta przygotować w ten sam sposób kolejne dwie cyfry, a z pozostałości – kruche ciasteczka.
Liczbę z ciasta kruchego ułożyć na desce, tacce lub prostokątnym podkładzie do ciasta.
Przygotować frużelinę truskawkową: Do rozmrożonych truskawek dodać cukier i sok z cytryny. Zmiksować blenderem na gładki mus. W miseczce wymieszać skrobię z woda. Mus truskawkowy doprowadzić do zagotowania. Dodać rozmieszaną skrobię, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować 1 minutę, aż całość zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia, mieszając co jakiś czas.

Gdy frużelina truskawkowa ostygnie, przygotować krem waniliowy: Laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyciągnąć ziarenka. Zimny mascarpone, zimną śmietankę, ziarenka wanilii i cukier puder przełożyć do misy miksera i ubić razem przez chwilę na gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, bo jeśli śmietanka jest płynna to będzie pryskać. Nie miksować za długo, aby się nie zwarzyło).
Krem waniliowy przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą tylką. Wyciskać krem wzdłuż brzegów cyfr.
Frużelinę truskawkową przemieszać trzepaczką, aby była gładka i przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego lub woreczka do mrożenia. Odciąć jeden róg, tworząc niedużą dziurkę. Frużeliną wypełnić środek cyfr. Przykryć drugim blatem ciasta. Wycisnąć resztę kremu waniliowego.

Tort udekorować według własnego uznania – u mnie jasny tort posypałam startą na drobnych oczkach białą czekoladą, dodałam świeże kawałki truskawek, maliny, ciasteczka w lukrze (w ciemnej wersji w czekoladzie), a także kawałki truskawkowo-jogurtowych czekoladek Yogurette.
Tort przechowywać w lodówce.