Ciasto serowo- kawowe

Lekkie ciasto biszkoptowe z masą serowo- kawową

to propozycja dla miłośników delikatnych, niezbyt słodkich deserów. Puszysty biszkopt nasączony aromatyczną kawą jest miękki, wilgotny i absolutnie nie suchy. Przełożony kremową masą serowo- kawową tworzy harmonijną, lekką kompozycję.

Biszkopt:

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 120 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej: mąki kukurydzianej)
• 120 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 200 g cukru
• 2 łyżki wody (w wersji bezglutenowej pominąć wodę)

Masa serowo- kawowa:

• 30 ml zaparzonej kawy (z ekspresu, rozpuszczalna lub parzona bez fusów), ostudzonej
• 500 g twarogu z wiaderka lub quarku (u mnie 20%), schłodzonego
• 2 łyżki rumu
• 6 łyżek cukru
• 4 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku (10 g)
• 200 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej

Poncz:

• 200 ml zaparzonej kawy (z ekspresu, rozpuszczalna lub parzona bez fusów), ostudzonej

Dodatkowo:

• drobno zmielona kawa do dekoracji

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Przygotować biszkopt: Mąkę wymieszać ze skrobią i przesiać.
3. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier. Cały czas miksując na najwyższych obrotach, dodawać po kolei po jednym żółtku. W międzyczasie dodać wodę. Mąkę dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.
4. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Chłodny biszkopt przeciąć na pół tak, aby powstały dwa blaty.

1. Przygotować kawę do ponczu i ją ostudzić.
2. Dolny blat biszkoptowy włożyć do formy i nasączyć połową ponczu. (Kawa powinna być zimna).
3. Przygotować masę serowo- kawową: 4 płaskie łyżeczki żelatyny przełożyć do rondelka, zalać 30 ml chłodnej kawy i 2 łyżkami zimnej wody. Wymieszać i pozostawić do napęcznienia na 5- 10 minut.

1. W międzyczasie do miski przełożyć twaróg i cukier. Wymieszać trzepaczką (lub chwilę zmiksować) na gładką masę. Dodać rum i wymieszać (lub zmiksować).
2. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając łyżką, aż się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek z żelatyną zdjąć z pieca i mieszając energicznie trzepaczką, dodać najpierw 3 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszać, a następnie połączyć z resztą masy serowej.

1. Osobno ubić śmietankę na sztywno. Delikatnie i stopniowo wmieszać do masy serowej. (Masa będzie dość luźna. Gdyby jednak była za rzadka, można miskę z masą włożyć na chwilę do lodówki, często sprawdzając, aż masa zacznie tężeć).

1. Na dolny, nasączony biszkopt wyłożyć połowę masy. Przykryć drugim blatem. Nasączyć resztą kawy i wyłożyć pozostałą masę.

1. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
2. Stężałe ciasto posypać z wierzchu zmieloną kawą.

• 17 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 10 lat temu

  [b]Klaudio[/b] obojętne.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  klaudia · 10 lat temu

  Jakiego rumu należy użyć??

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  [b]Basiu[/b] możesz. W tym wypadku możesz zmiejszyć ilość żelatyny np. o połowę.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 11 lat temu

  Witam. Proszę mi powiedzieć czy moge użyć serka philadelphia zamiast twarogu? z góry dziękuje za odpowiedz :)
  Ps : super strona, czytelna z super przepisami :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Basia · 11 lat temu

  Ciasto jest bardzo dobre i łatwe do zrobienia.Nie starczyło mi jednak masy na wierzchnią warstwę,mimo to poradziłam sobie w inny sposób.Gorąco polecam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 12 lat temu

  [b]Karolino[/b] jak się zwarzyła to dobrze zrobiłaś, że ją ponownie ogrzałaś. To normalne, że zrobi się rzadka. Teraz musisz schłodzić masę, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miała odpowiednią konsystencję.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Karolina · 12 lat temu

  Witam Joanno,
  Mam pytanie dotyczące masy kawowej. Nie widziałam takiej u Ciebie na stronie ale nie mam kogo spytać. Masę zrobiłam z jajek na parze ucieranych z cukrem pudrem i kawa. Potem to ostudziłam i dodawalam powoli otarte masło. I wsytsko szło dobrze az nagle sie zważyło. Więc sposobem babcinym z powrotem na parę . i było by dobrze tylko teraz ta masa jest strasznie zadka. Poradz mi co mam zrobić i gdzie popełniłam bląd. To już moja druga masa do trgo jednego tortu.
  Dziękuje

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ala · 12 lat temu

  Czy można by zamiast twarogu z wiaderka zmielić zwykły ser biały i wtedy nie dodawać żelatyny? :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  dorota · 12 lat temu

  Witam, czy ser twarogowy można zastąpić serkiem mascarpone?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  nadziana · 13 lat temu

  Prześliczne zdjęcia i ciasta, wyglądają jak kupne!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia .p · 13 lat temu

  pysznie wyglada i smakuje napewno tak samo uwielbiam dobra kawe dlatego koniecznie musze zrobic te bajeczne cisto pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  klara · 14 lat temu

  czy ktoś zrobi ciasto wg tego przepisu? Byo atwe i smaczne? ide do przyszej teściowej w świeta i chcę przycgotować coś pysznego i latwego. pieczenie nie jest moją mocną stroną

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  marzena · 14 lat temu

  to ciasto wygląda przecudnie i tak leciutko jak obłoczek.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  kachna · 14 lat temu

  wygląda bajecznie!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  mniamusne.blox.pl · 14 lat temu

  Wspaniałe to ciasto. Uwielbiam ciasta z kremem :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  http://alebabka.blog · 14 lat temu

  Wygląda na bardzo delikatne - obecnie mam dokręcony aparat ortodontyczny i takie przepisy są dla mnie idealne:))

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 14 lat temu

  Dla mnie kawa + ser + śmietanka = bajka i do tego wygląd, pycha

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz