Tort jest intensywnie czekoladowy, ciężki i nie za słodki. Składa się z wilgotnych blatów czekoladowo- kawowych przełożonych czekoladowym kremem. Udekorowany jest rurkami waflowymi.
Składniki:
Ciasto kruche:
90g mąki pszennej
30g cukru pudru
1 żółtko
60g masła
Ciasto czekoladowe:
300g mąki pszennej
60g kakao
180g cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
80ml oleju
250ml maślanki
250ml zaparzonej kawy
szczypta soli
2 jajka (rozmiar L)
Ganache:
500ml słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
200g czekolady gorzkiej
Dodatkowo:
ok. 170g dżemu morelowego (lub brzoskwiniowego)
rurki waflowe do dekoracji
starta czekolada do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Przygotować ganache. Czekoladę posiekać. Śmietanę zagotować i od razu ściągnąć z pieca. Dodać posiekaną czekoladę. Odczekać chwilę, aby czekolada zmiękła, a następnie wymieszać trzepaczką lub łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. (Gdyby masa nie była gładka, zmiksować ją krótko blenderem do uzystania jednolitej masy). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przykryć folią spożywczą i wstawić na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc do lodówki.
Przygotować ciasto kruche. Mąkę, cukier puder, żółtko i masło zagnieść na jednolitą masę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki, na co najmniej 30 minut.
Ciasto wykleić w tortownicy o średnicy 26cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 12- 15 minut, aż lekko się zarumieni, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół). Pozostawić do ostygnięcia.
Przygotować ciasto czekoladowe. Przygotować kawę i następnie całkowicie ją ostudzić. W jednej misce wymieszać mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce wymieszać trzepaczką zimną kawę, jajka, olej i maślankę. Płynne składniki z drugiej miski przelać do pierwszej. Wszystko wymieszać trzepaczką, tylko do połączenia się składników.
Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Połowę ciasta wyłożyć do formy. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C. Ciasto wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
W ten sam sposób upiec drugi blat.
Ganache ubijać do momentu otrzymania gęstego kremu.
Na paterze ułożyć ciasto kruche i posmarować je dżemem. Nałożyć pierwszy blat czekoladowy i posmarować połową ganache. Przykryć drugim blatem. Wierzch i boki tortu posmarować resztą ganache.
4 Komentarzy
· 7 lat temuZależy jakiej kawy używasz. Możesz zrobić z ekspresu, może być rozpuszczalna (1- 2 łyżeczki) lub parzona bez fusów (2 łyżeczki na szklankę).