Słodki, ciężki, ciemny chlebek napakowany suszonymi owocami. Nazwano go chlebem, ale raczej przypomina aromatyczne ciasto, z wyglądu przypominające keksa. Chleb jest zwarty, zdrowy, soczysty, z dużą ilością orzechów i owoców. Piecze się go szczególnie w okresie świąt Bożego Narodzenia.
Najczęściej pieczony jest na mące pełnoziarnistej. Jest popularny szczególnie w południowej części Niemiec i w Austrii. Dobrze zapakowany np. w folię aluminiową i przechowywany w suchym i ciemnym miejscu utrzymuje długo świeżość.
Można jeść go jak ciasto do kawy, albo podać na śniadanie z masłem w towarzystwie owocowej herbaty.
W okresie świątecznym można do ciasta dodać również przyprawę do piernika, aby ciasto było bardziej aromatyczne.
Składniki:
200g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
2 łyżeczki cynamonu
150g płynnego miodu
150g orzechów laskowych
150g daktyli suszonych, bez pestek
150g fig suszonych
150g rodzynek
100g kandyzowanej skórki cytrynowej
1 łyżka rumu (opcjonalnie)
przyprawa do piernika (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
Orzechy posiekać (nie za drobno).
Daktyle i figi pokroić (nie za drobno).
Kandyzowaną skórkę cytrynową posiekać drobno.
W jednej misce wymieszać orzechy, daktyle, figi, kandyzowaną skórkę i rodzynki.
Jajka ubić na puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo miód, a następnie rum.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem (i ewentualnie przyprawą do piernika). Dodać do ubitej masy jajecznej, miksując na niskich obrotach, tylko do momentu połączenia się składników.
Wyłączyć mikser i dodać przygotowane bakalie. Wymieszać dokładnie szpatułką lub łyżką drewnianą.
Ciasto wyłożyć do keksówki (o długości 30 cm) wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Rozłożyć ciasto równomiernie.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 160°C (grzałka góra- dół).
Ciasto pozostawić do ostygnięcia. Następnie owinąć w folię aluminiową i pozostawić na 2- 3 dni, aby przeszło smakiem.
Obawiam się, że będzie bardzo słodki. Miód , daktyle i figi. Czy można zmniejszyć ilość miodu? I czy można dać inne bakalie np.żurawinę oczywiście zachowując ogólną wagę bakalii.
13 Komentarzy
