Tort Księcia Regenta (Prinzregenten-Torte)

Oto najpopularniejszy tort w Bawarii. Można go dostać dosłownie w każdej kawiarni i cukierni na Bawarii. Tort powstał w 1886 roku na cześć księcia- regenta Luitpolda, sprawującego wówczas władze w Bawarii. Składa się z siedmiu cieniutkich, biszkoptowych krążków, przełożonych czekoladowym kremem i pokrytym czekoladą. 7 krążków ma odzwierciedlać 7 regionów Bawarii. Dawniej tort pieczony był z ośmiu krążków, ale odkąd Rheinpfalz nie należy do Bawarii tort piecze się tylko z siedmiu. W oryginalnej wersji jest pokryty tylko czekoladą lub kuwerturą, bez żadnych ozdób. Oczywiście, jeśli ktoś chce można go dowolnie udekorować np. bitą śmietaną.

Ciasto:

• 8 jajek (rozmiar M)
• 140 g cukru
• 140 g mąki pszennej
• 50 g masła

Krem budyniowy:

• 400 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu czekoladowego bez cukru (ok. 37- 40g)
• 1 łyżka cukru
• 100 g kuwertury (lub czekolady) gorzkiej
• 300 g masła

Poncz:

• 50 ml rumu
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka cukru

Polewa:

• 250 g czekolady gorzkiej
• 1,5 łyżki oleju

1. Przygotować ciasto: Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia. Oddzielić białka od żółtek.
2. Żółtka utrzeć z 70 g cukru na jasną, kremową masę.
3. Białka ubić z 70 g cukru na sztywną pianę.
4. Masę żółtkową dodać do ubitych białek i wymieszać delikatnie szpatułką. Następnie dodawać stopniowo mąkę i delikatnie mieszać. Na końcu dodać roztopione, chłodne masło i wymieszać krótko do połączenia.
5. Zamkniętą obręcz z tortownicy o średnicy 26 cm położyć na papierze do pieczenia. Do obręczy nałożyć trochę masy i rozsmarować cienko na całej powierzchni tak, aby powstał okrąg o średnicy 26cm. W ten sposób przygotować 7 krążków.

1. Piec krążki jeden po drugim, w nagrzanym piekarniku ok. 8- 10 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Upieczone placki powinny być jasne i ewentualnie lekko przyrumienione na bokach. Będą cienkie jak naleśniki. (Za mocno przypieczone będą się łamać).

1. Przygotować krem budyniowy: Kuwerturę (lub czekoladę) pokroić na małe kawałki.
2. Z mleka, budyniu w proszku i cukru przygotować budyń w następujący sposób: Budyń w proszku rozmieszać z łyżką cukru i niewielką ilością mleka. Resztę mleka zagotować. Rozmieszany budyń wlać do gotującego się mleka, szybko mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotować ok. 1 minuty mieszając, aż budyń zgęstnieje. Na końcu dodać posiekaną kuwerturę i mieszać, aż do jej rozpuszczenia. Ugotowany budyń przykryć folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu. (W ten sposób na budyniu nie utworzy się kożuch). Pozostawić do ostygnięcia.
3. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo chłodny budyń.
4. Przygotować poncz: Lekko ciepłą wodę wymieszać z rumem i cukrem. Ostudzić.
5. Pierwszy placek położyć na paterze. Nasączyć go ponczem i nałożyć cienką warstwę kremu. Nałożyć kolejny placek, nasączyć i posmarować kremem. Tak postępować, aż do wyczerpania wszystkich placków. (Nie smarować jeszcze góry i boków tortu). Tort wstawić na 1 godzinę do lodówki.
6. Po tym czasie można boki tortu wyrównać, obcinając je ostrym nożem. (Oczywiście nie ma takiej potrzeby, jeśli tort wyszedł równy).
7. Resztę kremu posmarować górę i boki tortu. Tort znowu wstawić do lodówki. (Wstawiłam na ok. 3 godziny, aby masa ładnie stwardniała).

1. Przygotować polewę: Czekoladę połamać na kawałki i z olejem roztopić w kąpieli wodnej. Czekoladą pokryć górę i boki tortu.

• 17 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Skryniaa · 5 lat temu

  Torcik wyszedł smakowo pyszny ,ja tylko zamienię polewę bo ta z przepisu jest za twardz

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  www.wenus-lifestyle. · 11 lat temu

  Genialnie się prezentuje :P

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 11 lat temu

  Sam tort fajny, smaczny. Ale na taką blaszkę o której jest wspomniane w przepisie, składników jest zdecydowanie za mało! Zarówno w plackach jak i masie budyniowej...

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Karolina · 6 lat temu

    Szkoda, ze nie przeczytalam wczesniej komentarza bo mam takie same odczucia. Moje warstwy sa faktycznie jak nalesniki.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
    • Przekaż

    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
      
      Joanna Moderator · 6 lat temu

      Takie też mają być, cieniutkie.

      • {"set":null,"list":[]}
      • Odpowiedz
      • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Izka · 11 lat temu

  Planuję upiec tego torta bo prezentuje się wspaniale:) ale mam pytanie odnośnie polewy- czy można użyć zamiast gorzkiej czekolady melczną? Albo pól na pól mlecznej z gorzką? Zazwyczaj jak robilam jakiś placek z polewą z gorzkiej czekolady to dominowala ona smakiem i byla zdecydowanie zbyt wyrazista. Stąd moje pytanie:)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Możesz dać mleczną czekoladę lub pół na pół, jak wolisz ;)

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tonieja · 12 lat temu

  Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź.Jeszcze raz gratulacje pięknej i smakowitej pasji :)

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Tonieja · 12 lat temu

  Przy okazji pierwszego wpisu w komentarzach, bardzo gratuluję strony i wspaniałych wypieków. Wypróbowałam już wielu z prezentowanych przez Panią przepisów i nadal jestem zachwycona. Przede mną teraz właśnie ten, stąd pytanie :) Czy zamiast kuwertury mogę wykorzystać gorzką czekoladę. Mam spory kłopot z dostaniem jej w sklepie. Łączę pozdrowienia.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 lat temu

    Toniejo, bardzo Ci dziękuję za miłe słowa :-) Oczywiście możesz użyć gorzkiej czekolady.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
    • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Gunieczek · 13 lat temu

  Tak wiec rzeczywiscie Tort ten skladal sie z 8 krazkow i taka wersje ja posiadam. Twoj tort ma mase budyniowa, ktora nie jest zadnym wyczynem. Moj przepis posiada nadzienie skladajace sie z maki kukurydzianej. Mase sie gotuje. Uwazam, ze moj przepis jest tym wlasciwym, a nie z byle masa budyniowa.

  • {"set":null,"list":{"3":2}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgosia · 13 lat temu

  Tort jest genialny, i super pyszny.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Iza · 14 lat temu

  jaki śliczny!!!!!! muszę też zrobić

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  zauberi · 14 lat temu

  wygląda przepysznie!!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Paula · 14 lat temu

  idealnie wygląda! z pewnością musi być pyszny!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Usagi · 14 lat temu

  Jest niesamowity, to drugi tort, który dzisiaj oglądam i nabieram coraz większego apetytu.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Majana · 14 lat temu

  O matko, jest niesamowity! Jakie ma cudownie warstwy. Śliczny:) Pozdrawiam.

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
  • Przekaż