Ciasto stracciatella z truskawkami

Lekki biszkopt przełożony świeżymi truskawkami i kremem z serka mascarpone i twarogu. Pyszne, lekkie i orzeźwiające ciasto.

Składniki:
Biszkopt:

• 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• ¾ szklanki mąki pszennej (lub 120 g)
• ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
• 1 szklanka cukru (lub 200 g)
• 2 łyżki wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 500 g sera marcarpone
• 250 g twarogu z wiaderka, twarożku śmietankowego lub quarku
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 80 g cukru
• 4 łyżki soku pomarańczowego
• 300 g słodkiej śmietany 30- 36%

Dodatkowo:

• 200g czekolady gorzkiej + trochę do posypania
• ok. 1 ½ kg truskawek
• 200- 300 g słodkiej śmietany 30- 36%

Sposób przygotowania:

1. Czekolady pokroić na małe kawałeczki.
2. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku.
3. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Dodać wodę. Na końcu dodać kawałki z jednej czekolady.  Delikatnie wymieszać.
4. Formę prostokątną o wymiarach około 35x24cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą.
5. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku 20-25 minut w temperaturze 200 °C. Biszkopt po upieczeniu ostudzić i przeciąć na pół.

6. Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować.
7. Mascarpone, twaróg, cukier, cukier waniliowy i sok pomarańczowy wymieszać mikserem, aż cukier się rozpuści. Na końcu dodać kawałki drugiej czekolady.
8. Osobno ubić 300g śmietany i dodać do sera. Delikatnie wymieszać.
9. Dolny spód ciasta włożyć do formy. Wyłożyć 1/3 kremu. Na kremie ułożyć truskawki rządkami. (Można ułożyć truskawki jak ja, czyli jedna truskawka szpicem do góry, druga szpicem do dołu lub wszystkie szpicami do góry). Na truskawki wyłożyć resztę kremu. Przykryć drugą połową ciasta.
10. 300g śmietany ubić i wyłożyć na cieście. Posypać czekoladą.

Uwaga: szklanka= 250ml

	Czas przygotowania:	około 30 min.
	Czas pieczenia:	około 20-25 min.
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	wysoki