Ciasto czekoladowe z kremem budyniowym i kokosem

Ciasto czekoladowe z kremem budyniowym i prażonymi wiórkami kokosowymi

to popularne niemieckie ciasto znane jako Sägespänekuchen, czyli w dosłownym tłumaczeniu „ciasto z trocinami”. Ta nietypowa nazwa nawiązuje do złocistej, chrupiącej posypki kokosowej, która pokrywa wierzch ciasta i przypomina drobne wiórki drewna.

Ciasto czekoladowe:

• 260 g mąki pszennej
• 40 g kakao
• 180 g cukru
• 150 g masła
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 200 ml maślanki, temperatura pokojowa
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

Krem budyniowy:

• 750 ml mleka
• 2 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (każde po ok. 37- 40g)
• 2 łyżki cukru
• 4 listki żelatyny (lub 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
• 300 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej

Posypka kokosowa:

• 150 g wiórków kokosowych
• 100 g masła
• 100 g cukru

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto czekoladowe: Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia.
3. W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę, a następnie przesiać.
4. Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać na najwyższych obrotach przez co najmniej 5 minut, aż powstanie jasna i kremowa masa.
5. Dalej miksując na niskich/ średnich obrotach, stopniowo wlewać najpierw chłodne, ale nadal płynne masło, a następnie maślankę.

1. Suche składniki dodawać do mokrych w trzech partiach, mieszając trzepaczką lub robotem kuchennym na najniższych obrotach, tylko do momentu połączenia się składników.

1. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
2. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałka góra- dół) przez ok. 20 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.

1. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotować posypkę kokosową: Na dużej patelni roztopić masło z cukrem. Wsypać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać, aby nasiąkły masłem i cukrem. Prażyć na małej/ średniej mocy palnika, cały czas mieszając, aż uzyskają złocistobrązowy kolor i zaczną intensywnie pachnieć. (Uwaga: Wiórki kokosowe potrafią szybko się przypalić).

1. Gorącą posypkę kokosową przełożyć do miski lub na talerz i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotować krem budyniowy: Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody i odstawić do napęcznienia.
3. Proszek budyniowy wymieszać trzepaczką w miseczce ze 100 ml mleka i cukrem. Pozostałe mleko doprowadzić do zagotowania. Gdy zacznie wrzeć, wlać rozmieszany budyń, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Doprowadzić do zagotowania i, cały czas mieszając, gotować przez co najmniej 1 minutę, aż budyń wyraźnie zgęstnieje. Zdjąć garnek z palnika i dodać napęczniałą żelatynę. (Jeśli używasz żelatyny w listkach, wcześniej odcisnąć ją z wody). Mieszać, aż żelatyna całkowicie rozpuści się w budyniu.

1. Budyń ostudzić w zimnej wodzie, mieszając od czasu do czasu.
2. Gdy budyń będzie chłodny, ubić śmietankę na sztywno i wmieszać partiami delikatnie trzepaczką do budyniu.

1. Krem budyniowy wyłożyć na ciasto i wyrównać. Z wierzchu posypać chłodnymi, prażonymi wiórkami kokosowymi.

1. Ciasto schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

• Komentarz
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

Napisz pierwszy komentarz do tego przepisu!