Bezglutenowe brookie - brownie z ciasteczkami

Napisz komentarz

Bezglutenowe brookie - brownie z ciasteczkami

Masz ochotę na coś czekoladowego, ale nie możesz jeść glutenu? Bezglutenowe brookie to połączenie dwóch pysznych, klasycznych wypieków w jednym cieście. Wilgotne, czekoladowe brownie i ciasteczka z czekoladowymi kropelkami tworzą ciasto, któremu trudno się oprzeć.

W tym przepisie miękkie brownie pokryte jest kawałkami ciasta ciasteczkowego, które podczas pieczenia lekko się rumienią i nabierają delikatnie chrupiących brzegów. W środku pozostają miękkie, a ciemne brownie jest przyjemnie wilgotne i pełne czekoladowego smaku. Obie części doskonale się uzupełniają, tworząc pyszne połączenie różnych tekstur.

Przepis nie wymaga gotowej mieszanki mąk bezglutenowych. Z mąki ryżowej i skrobi możesz przygotować domowe brookie, które świetnie sprawdzi się jako słodki dodatek do kawy lub deser na spotkanie z rodziną i przyjaciółmi.

Składniki na formę kwadratową o wymiarach ok. 24 x 24cm:

Ciasto ciasteczkowe:

90 g masła, temperatura pokojowa
70 g cukru brązowego
30 g cukru białego (lub łącznie 100 g cukru białego, jeśli nie mamy brązowego)
1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
100 g mąki ryżowej
50 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
szczypta soli
100 g czekoladowych kropelek deserowych bezglutenowych

Brownie:

120 g czekolady gorzkiej (50- 60% kakao)
100 g masła
120 g cukru
2 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
50 g mąki ryżowej
20 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
20 g kakao
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Formę kwadratową o wymiarach ok. 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
Przygotować ciasto ciasteczkowe: W miseczce wymieszać mąkę ryżową ze skrobią, proszkiem do pieczenia i solą. Odstawić na bok.
Miękkie masło ucierać z cukrem brązowym i białym przez ok. 5 minut na wysokich obrotach na kremową masę. (Cukier się nie rozpuści).

Dodać jajko i krótko zmiksować do połączenia składników.

Wsypać mieszankę mączną i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników.

Dodać czekoladowe kropelki i wymieszać szpatułką. Ciasto odstawić na bok. (Będzie bardzo miękkie i klejące).

Przygotować brownie: W miseczce wymieszać mąkę ryżową, skrobię, kakao i sól. Najlepiej przesiać.
Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia.
Całe jajka i cukier przełożyć do miski i krótko roztrzepać trzepaczką, tylko do połączenia składników.

Dodać przestudzoną, płynną czekoladę (może być delikatnie ciepła) i wymieszać trzepaczką do połączenia.

Dodać mąkę z kakao i ponownie wymieszać trzepaczką do połączenia.

Masę brownie przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię.

Z ciasta ciasteczkowego odrywać opuszkami palców niewielkie porcje. (Ciasto jest bardzo miękkie). Z każdej uformować szybko kulkę, lekko spłaszczyć na dłoni i układać na powierzchni brownie. Nie przykrywać całej powierzchni- pomiędzy kawałkami ciasta ciasteczkowego powinno być widoczne brownie.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C (grzałka góra- dół) przez ok. 30 minut, aż kawałki ciasta ciasteczkowego lekko się zarumienią. (Najlepiej nie sprawdzać ciasta patyczkiem, ponieważ brownie może pozostać lekko wilgotne).