Brookie - brownie z ciasteczkami

Napisz komentarz

Brookie

to pyszne połączenie dwóch klasycznych wypieków – wilgotnego, miękkiego brownie i ciasteczek z kawałkami czekolady. To ciasto dla wszystkich, którzy lubią zarówno mocno czekoladowe brownie, jak i domowe cookies, ale nie potrafią zdecydować się na jeden z tych dwóch deserów.

W tym przepisie przygotowujemy jedną warstwę wilgotnego brownie, na której układamy kawałki ciasta ciasteczkowego. Po upieczeniu brownie pozostaje widoczne pomiędzy złocistymi łatkami ciasteczkowymi, dzięki czemu brookie nie tylko świetnie smakuje, ale również bardzo apetycznie wygląda. Każda porcja zawiera mniej więcej po połowie brownie i ciasta ciasteczkowego.

To brookie ma bardzo przyjemną strukturę – ciasteczkowe łatki są lekko chrupiące na brzegach i miękkie w środku, natomiast brownie pozostaje wilgotne, miękkie i przyjemnie czekoladowe. Brownie celowo nie jest przy tym bardzo ciężkie i mocno czekoladowe. Ma nieco lżejszą, bardziej zrównoważoną formę, ponieważ ciasto ciasteczkowe wnosi już sporo masła, cukru i czekolady. Dzięki temu całość jest bogata i czekoladowa, ale nie przesadnie ciężka ani tłusta.

To prosty przepis na brookie, który łączy dwie różne tekstury i smaki w jednym cieście. Jeśli lubisz brownie i ciasteczka z czekoladą, koniecznie wypróbuj to połączenie.

Składniki na formę kwadratową o wymiarach ok. 24 x 24cm:

Ciasto ciasteczkowe:

90 g masła, temperatura pokojowa
70 g cukru brązowego
30 g cukru białego (lub łącznie 100 g cukru białego, jeśli nie mamy brązowego)
1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
150 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g czekoladowych kropelek deserowych

Brownie:

120 g czekolady gorzkiej (50- 60% kakao)
100 g masła
120 g cukru
2 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
70 g mąki pszennej
20 g kakao
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Formę kwadratową o wymiarach ok. 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
Przygotować ciasto ciasteczkowe: W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Odstawić na bok.
Miękkie masło ucierać z cukrem brązowym i białym przez ok. 5 minut na wysokich obrotach na kremową masę. (Cukier się nie rozpuści).

Dodać jajko i krótko zmiksować do połączenia składników.

Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników.

Dodać czekoladowe kropelki i wymieszać szpatułką. Ciasto odstawić na bok. (Będzie miękkie i klejące).

Przygotować brownie: W miseczce wymieszać mąkę, kakao i sól. Najlepiej przesiać.
Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do przestygnięcia.

Całe jajka i cukier przełożyć do miski i krótko roztrzepać trzepaczką, tylko do połączenia składników.

Dodać przestudzoną, płynną czekoladę (może być delikatnie ciepła) i wymieszać trzepaczką do połączenia.

Dodać mąkę z kakao i ponownie wymieszać trzepaczką do połączenia.

Masę brownie przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię.

Z ciasta ciasteczkowego odrywać opuszkami palców niewielkie porcje. Z każdej uformować szybko kulkę, lekko spłaszczyć na dłoni i układać na powierzchni brownie. Nie przykrywać całej powierzchni- pomiędzy kawałkami ciasta ciasteczkowego powinno być widoczne brownie.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C (grzałka góra- dół) przez ok. 30 minut, aż kawałki ciasta ciasteczkowego lekko się zarumienią. (Najlepiej nie sprawdzać ciasta patyczkiem, ponieważ brownie może pozostać lekko wilgotne).