Szarlotka z budyniem na soku jabłkowym i kruszonką

Napisz komentarz
Szarlotka z budyniem na soku jabłkowym i kruszonką

Ta szarlotka z budyniem na soku jabłkowym to wyjątkowo wilgotne i soczyste ciasto z dużą ilością jabłek, kruchego ciasta i chrupiącej kruszonki. Budyń przygotowany na soku jabłkowym ma intensywnie jabłkowy smak i piękny, złocisty kolor, dzięki czemu doskonale podkreśla smak owoców.

Na kruchym spodzie znajduje się warstwa jabłek połączonych z budyniem, a całość wieńczy kruszonka przygotowana z tego samego ciasta kruchego, które wykorzystujemy na spód. Dzięki temu nie trzeba przygotowywać osobnej kruszonki.

Do przygotowania budyniu można użyć gotowego soku jabłkowego, ale jeśli macie wyciskarkę do soków, warto przygotować go ze świeżych jabłek. Domowy sok nadaje ciastu jeszcze bardziej intensywny, naturalny smak.

Składniki na formę o wymiarach ok. 35 x 24 cm:

Ciasto kruche:

  • 380 g mąki pszennej
  • 200 g masła, zimnego
  • 2 jajka (rozmiar M), zimne
  • 80 g cukru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie jabłkowo- budyniowe:

  • 1200 g jabłek (waga całych jabłek przed obraniem)
  • 56- 60 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru (1,5 opakowania)
  • 50 g cukru
  • 500 ml soku jabłkowego (świeżo wyciśniętego z jabłek lub kupnego)
  • 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
  2. Przygotować ciasto kruche: Mąkę, masło pokrojone na małe kawałki, jajka, cukier i proszek do pieczenia zagnieść do uzyskania konsystencji kruszonki. (Można zrobić to ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego z końcówką typu K). Ciasto powinno mieć postać grudek.

2

  1. Ciasto podzielić na dwie części: ⅔ i ⅓. Mniejszą część włożyć do lodówki.
  2. Większą część ciasta przełożyć do przygotowanej formy i ugnieść na dnie.

3

  1. Spód podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałka góra- dół) przez ok. 18 minut, aż lekko się zarumieni.
  2. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i odstawić do przestygnięcia.
  3. Przygotować nadzienie jabłkowo- budyniowe: W czasie podpiekania spodu można przygotować nadzienie. Jabłka umyć, osuszyć, obrać, przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Następnie pokroić je w małą kostkę i wymieszać z cynamonem.

4

  1. Proszek budyniowy wymieszać trzepaczką w miseczce ze 100 ml soku jabłkowego i cukrem. Pozostały sok doprowadzić do zagotowania. Gdy zacznie wrzeć, wlać rozmieszany budyń, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Doprowadzić do zagotowania i, cały czas mieszając, gotować przez ok. 1 minutę, aż budyń wyraźnie zgęstnieje. Zdjąć z palnika.
  2. Gorący budyń wlać od razu do pokrojonych jabłek i wymieszać.

5

  1. Masę jabłkowo- budyniową wyłożyć na podpieczony spód i równomiernie rozprowadzić.

6

  1. Na wierzchu rozłożyć pozostałą ⅓ część ciasta, wyjętą z lodówki, tworząc kruszonkę.
  2. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra- dół) przez ok. 45 minut, aż kruszonka ładnie się zarumieni.

7

  1. Po upieczeniu wyjąć szarlotkę z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
  2. Szarlotkę można kroić po całkowitym ostudzeniu w temperaturze pokojowej lub po dodatkowym schłodzeniu w lodówce.
Czas

Czas:
Czas przygotowania:
Czas pieczenia:
Całkowity czas przygotowania:
Ilość porcji

Liczba porcji:

ok. 24
Trudność Trudność: łatwa
Koszt Koszt: niski
Szarlotka z budyniem na soku jabłkowym i kruszonką Szarlotka z budyniem na soku jabłkowym i kruszonką Szarlotka z budyniem na soku jabłkowym i kruszonką
Odsłon: 2
Wpisz treść komentarza...
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub pisz komentarz jako gość
Ładowanie komentarza... The comment will be refreshed after 00:00.

Napisz pierwszy komentarz do tego przepisu!