Ciasto z jabłkami i cynamonem

Napisz komentarz

Proste ciasto jabłkowe z aromatyczną nutą cynamonu. Jest to ciasto ucierane z kawałkami jabłek i orzechów, połączone z cynamonowym nadzieniem z roztopionego masła z dużą ilością cynamonu i brązowego cukru. Aromat cynamonu jest tutaj dominujący.

Ciasto pięknie pachnie, jest wilgotne i puszyste, a przy tym bardzo proste do przygotowania. Czegóż chcieć więcej do popołudniowej kawy? Na wierzchu znajduje się jeszcze delikatna polewa serowa, która bardzo dobrze komponuje się z pozostałymi składnikami.

Składniki na ok. 16 porcji (na formę o wymiarach ok. 24x 24cm):

Ciasto ucierane:

300 g mąki pszennej (lub w wersji bezglutenowej: 120 g mąki ryżowej, 100 g mąki jaglanej i 80 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej: bezglutenowego proszku do pieczenia)
800 g jabłek (waga całych jabłek przed obraniem)
150 g masła
4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
120 g cukru
100 g orzechów włoskich

Cynamonowe nadzienie:

100 g masła
100 g cukru brązowego
2 łyżki cynamonu

Polewa serowa:

80 g serka kremowego do smarowania (typu Philadelphia), temperatura pokojowa
40 g cukru pudru, przesianego

Sposób przygotowania:

Formę kwadratową o wymiarach ok. 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
Przygotowywać ciasto ucierane: Orzechy włoskie posiekać.
Jabłka umyć, osuszyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w niezbyt małą kostkę. Dodać posiekane orzechy włoskie i wymieszać. Odstawić na bok.
100 g masła przeznaczonego do ciasta roztopić i odstawić do przestudzenia.
Przygotować cynamonowe nadzienie: 100 g masła przeznaczonego na nadzienie roztopić. Dodać brązowy cukier i cynamon. Wymieszać (cukier nie rozpuści się) i odstawić na bok.
Kontynuować przygotowanie ciasta: W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiać. Odstawić na bok.
Całe jajka wbić do misy miksera. Dodać cukier i ubijać na jasną, kremową masę przez co najmniej 5 minut na najwyższych obrotach. Następnie, cały czas miksując, wlewać cienkim strumieniem chłodne, ale wciąż płynne masło. Zmniejszyć obroty miksera do średnich i stopniowo dodawać mąkę, miksując tylko do momentu połączenia się składników.

Do ciasta wmieszać szpatułką jabłka z orzechami.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.

Na cieście rozłożyć cynamonowe nadzienie. (Może być jeszcze płynne lub lekko zgęstniałe).
Za pomocą łyżeczki zrobić esy-floresy, łącząc nadzienie z ciastem. W tym celu przeciągać łyżeczką od dołu do góry, wykonując jednocześnie koliste ruchy, aby nadzienie częściowo połączyło się z ciastem. Wyrównać powierzchnię.

Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 50- 60 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Przygotować polewę serową: Serek kremowy wymieszać w miseczce z przesianym cukrem pudrem na gładką masę.
Polewę rozprowadzić na wystudzonym cieście za pomocą tylnej strony łyżki.

	Czas:	Czas przygotowania: ok. 40 minut Czas pieczenia: ok. 1 godziny Całkowity czas przygotowania: ok. 2 godzin
	Liczba porcji:	ok. 16
	Trudność:	łatwa
	Koszt:	średni