Ciasto makowe ze śliwkami i kruszonką

Napisz komentarz

Ciasto makowe ze śliwkami i kruszonką

zachwyca połączeniem intensywnego smaku maku, soczystych śliwek i maślanej kruszonki. To wilgotne, miękkie ciasto, do którego dodaje się sporą ilość suchego maku, dzięki czemu ma wyrazisty smak i piękny wygląd po przekrojeniu. Jogurt naturalny i masło sprawiają, że pozostaje świeże i wilgotne przez kilka dni, a pieczone śliwki dodają mu soczystości oraz delikatnie kwaskowej nuty. Przepis jest prosty, nie wymaga skomplikowanych przygotowań i świetnie sprawdza się w sezonie śliwkowym.

To prosty i szybki przepis na domowe ciasto, które świetnie sprawdzi się do popołudniowej kawy, na weekendowe spotkanie z rodziną lub jako sezonowy wypiek w czasie, gdy świeże śliwki smakują najlepiej.

Składniki na formę o wymiarach ok. 35 x 24 cm:

Ciasto ucierane:

6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
180 g cukru
15 g cukru waniliowego
250 g mąki pszennej
220 g suchego, mielonego maku
100 g zmielonych migdałów ze skórką
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
150 g jogurtu naturalnego (u mnie 3,5% tłuszczu), temperatura pokojowa
150 g masła

Kruszonka:

60 g masła, zimnego
80 g mąki pszennej
40 g cukru

Dodatkowo:

ok. 700 g śliwek, waga całych śliwek przed wypestkowaniem

Sposób przygotowania:

Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
Przygotować kruszonkę: Do miski przełożyć pokrojone na małe kawałki zimne masło, wsypać mąkę oraz cukier. Rozetrzeć składniki palcami lub przygotować kruszonkę przy pomocy robota kuchennego z końcówką do ucierania (K), aż powstaną drobne grudki. Miskę z kruszonką wstawić do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Przygotować ciasto: Masło roztopić i odstawić do przestudzenia.
Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Odstawić na bok.
Do miski wsypać mąkę, mielony mak, mielone migdały oraz proszek do pieczenia. Wymieszać trzepaczką.
Oddzielić białka od żółtek. Do żółtek dodać cukier i cukier waniliowy. Ucierać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 4 minuty, aż powstanie jasna i kremowa masa.

Zmniejszyć obroty miksera do średnich. Stopniowo wlewać przestudzone, ale wciąż płynne masło, a następnie stopniowo dodać jogurt, krótko miksując do połączenia składników.
Wyłączyć mikser. Dodawać suche składniki w kilku porcjach, za każdym razem mieszając krótko, tylko do połączenia składników.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać ją stopniowo do gęstego ciasta, mieszając szpatułką. Dzięki temu ciasto będzie stopniowo nabierało lżejszej konsystencji.