Drożdżowy wieniec Duo z Nutellą

Napisz komentarz

Drożdżowy wieniec Duo z Nutellą

to miękkie i puszyste ciasto drożdżowe z jasnego oraz kakaowego ciasta, przełożone kremem orzechowo- czekoladowym. Efektowny wygląd uzyskuje się dzięki prostemu sposobowi formowania - część ciasta zwija się z Nutellą, a pozostałe tnie na paski, skręca i dopiero wtedy roluje do końca, tworząc charakterystyczny wieniec.

Przepis bazuje na najlepszym cieście z mojej chałki, dlatego wieniec jest delikatny i miękki, a przepis sprawdzony. Najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepły, kiedy Nutella pozostaje miękka i przyjemnie rozpływa się w środku.

Składniki na tortownicę o śr. 26 cm:

Ciasto drożdżowe:

250 ml mleka, lekko ciepłego
70 g cukru
20 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant*)
1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
500 g mąki pszennej (najlepiej typu 550) lub jasnej orkiszowej (typu 630)
60 g masła, temperatura pokojowa
szczypta soli
2 łyżki kakao (do ciemnego ciasta)
3 łyżki mleka (do ciemnego ciasta), lekko ciepłego

Nadzienie:

200- 250 g kremu orzechowo- czekoladowego typu Nutella

Do posmarowania:

1 żółtko
1 łyżka mleka

Sposób przygotowania:

Przygotować ciasto drożdżowe: Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 czubatymi łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut.
Resztę z 500 g mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, sól i wymieszać. Dodać jajko, miękkie masło (pokrojone na mniejsze kawałki) i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto, najlepiej mikserem lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Ciasto podzielić na dwie części - jedną nieco większą, a drugą odrobinę mniejszą. Większą część przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Do mniejszej części dodać kakao i mleko, ponownie zagnieść do uzyskania jednolitego koloru, przykryć ściereczką i również odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Wyrośnięte jasne ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt (u mnie o wymiarach ok. 42 × 34 cm).
Ciemne ciasto również krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt o takich samych wymiarach.

Przełożyć je na jasne ciasto.
Wzdłuż dłuższego boku rozłożyć krem orzechowo- czekoladowy.

Zwinąć ciasto w roladę do około połowy długości.
Pozostałą, niezrolowaną część ciasta pokroić w paski, używając radełka do pizzy lub noża. (Moje miały szerokość ok. 1- 1,5 cm, ale nie trzeba ich mierzyć. Mogą być też grubsze).

Każdy pasek skręcić.
Dokończyć zwijanie rolady. Końce skręconych pasków powinny znaleźć się pod spodem.

Skleić końce rolady, formując wieniec.
Przełożyć ciasto do tortownicy (o śr. 26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryć ściereczką i odstawić na 20- 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C (grzałka góra- dół).
Wyrośnięte ciasto posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem.
Piec przez ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra–dół), aż wieniec ładnie się zarumieni.

Uwaga:

* W przypadku użycia drożdży instant nie trzeba przygotowywać zaczynu. Wystarczy wymieszać drożdże z mąką, dodać mleko, cukier, jajko, masło i sól, a następnie zagnieść ciasto. Po wyrobieniu podzielić je na dwie części i do jednej z nich dodać kakao oraz mleko.

	Czas:	Czas przygotowania: ok. 1 godziny Czas pieczenia: ok. 30 minut Czas oczekiwania: ok. 1,5 godziny Całkowity czas przygotowania: ok. 3 godzin
	Liczba porcji:	ok. 12
	Trudność:	średnia
	Koszt:	niski