Ciasto biszkoptowe z truskawkami i kremem chałwowym

Napisz komentarz

Ciasto biszkoptowe z truskawkami i kremem chałwowym

Ciasto z truskawkami na biszkopcie z kremem serowo- chałwowym

łączy smak soczystych truskawek, aromatycznej chałwy i kawy. Choć z wyglądu jest dość proste i niepozorne, potrafi pozytywnie zaskoczyć swoim wyjątkowym smakiem. To idealna propozycja dla osób, które lubią lekkie ciasta z owocami oraz nietuzinkowe połączenia smakowe.

Ciasto składa się z cienkiego biszkoptu kawowego, dodatkowo nasączonego kawą, warstwy kremu truskawkowego oraz lekkiego kremu chałwowego przygotowanego na bazie serka kremowego i bitej śmietany. Słodycz chałwy doskonale komponuje się z lekko kwaskowymi truskawkami, tworząc harmonijną i wyjątkowo smaczną całość.

Ciasto można przygotować wcześniej, ponieważ dobrze przechowuje się w lodówce, a także nadaje się do mrożenia. Jeśli szukasz lekkiego ciasta z truskawkami i kremem, które wyróżnia się smakiem spośród klasycznych wypieków, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.

Składniki na formę o wymiarach ok. 35x 24cm:

Biszkopt kawowy:

3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
60 g mąki pszennej
60 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
100 g cukru
¾ łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki gorącej wody

Poncz:

80 ml zaparzonej kawy: z ekspresu, rozpuszczalna lub parzona bez fusów

Krem truskawkowy:

600 g truskawek, świeżych lub mrożonych
70 g cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 37- 40 g) lub skrobi ziemniaczanej
30 g masła
2 łyżki soku z cytryny

Krem chałwowy:

100 g chałwy waniliowej
30 g cukru pudru
300 g serka kremowego typu Philadelphia, schłodzonego
200 g słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
2 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżki wody

Do dekoracji (opcjonalnie):

kilka świeżych truskawek

Sposób przygotowania:

Jeżeli truskawki są mrożone, należy przełożyć je wcześniej do garnka i pozostawić do całkowitego rozmrożenia.
Dno formy o wymiarach ok. 35 × 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
Przygotować biszkopt: Kawę wsypać do filiżanki, zalać 2 łyżkami gorącej wody i wymieszać do rozpuszczenia. Pozostawić do ostygnięcia.
W miseczce wymieszać mąkę ze skrobią i przesiać. Odstawić na bok.
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Cały czas miksując na najwyższych obrotach, dodawać po jednym żółtku, a następnie po łyżeczce ostudzonej kawy.
Mieszankę mąki i skrobi dodawać partiami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką tylko do połączenia składników.
Gotowe ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić na kratce kuchennej do całkowitego ostygnięcia.

Przygotować poncz: Zaparzyć kawę i ostudzić.
Chłodny biszkopt nasączyć chłodnym ponczem.
Przygotować krem truskawkowy: Świeże truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki i przełożyć do garnka. Do truskawek (świeżych lub rozmrożonych) dodać cukier oraz sok z cytryny. Całość zmiksować blenderem na gładkie puree.

Do miseczki wsypać proszek budyniowy lub skrobię. Dodać około 6 łyżek puree truskawkowego i wymieszać trzepaczką na gładką masę bez grudek.

Pozostałe puree doprowadzić do wrzenia. Następnie wlać rozmieszany budyń i gotować, energicznie mieszając trzepaczką, przez ok. 1 minutę od ponownego zagotowania. Masa powinna wyraźnie zgęstnieć.

Garnek zdjąć z palnika, od razu dodać masło i mieszać trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia.

Gorącą masę wylać na biszkopt i równomiernie rozprowadzić. Pozostawić do ostygnięcia.

W tym czasie przygotować krem chałwowy: Żelatynę wsypać do małego garnuszka, zalać zimną wodą, wymieszać i pozostawić do napęcznienia.
W tym czasie chałwę dokładnie rozgnieść jak najdrobniej widelcem. Przełożyć do misy miksera. Dodać cukier puder oraz serek kremowy i krótko zmiksować, aby chałwa mogła połączyć się z serkiem.
Następnie wlać śmietankę i ubijać do uzyskania gęstego kremu. (Nie miksować zbyt długo, aby krem się nie zwarzył).

Napęczniałą żelatynę podgrzać na małej mocy palnika, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. (Nie doprowadzać do wrzenia). Do rozpuszczonej żelatyny dodać ok. 3 łyżki kremu chałwowego i dokładnie wymieszać trzepaczką. Następnie wlać do pozostałego kremu i wymieszać do połączenia składników.

Krem wstawić do lodówki. Gdy zacznie lekko tężeć (po ok. 20- 30 minutach), rozłożyć go równomiernie na warstwie truskawkowej.
Dodatkowo można od razu wykonać dekoracyjny wzór grzebieniem cukierniczym.

Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby krem dobrze stężał.
Przed podaniem każdy kawałek można udekorować ćwiartką świeżej truskawki.

	Czas:	Czas przygotowania: ok. 1 godziny Czas pieczenia: ok. 15 minut Czas oczekiwania: ok. 1,5 godziny Całkowity czas przygotowania: ok. 2,5 godzin
	Liczba porcji:	ok. 24
	Trudność:	średnia
	Koszt:	średni