Ciasto czekoladowo- bezowe z masą krówkową

Eleganckie i efektowne ciasto czekoladowe z chrupiącą bezą oraz kremową masą krówkową. To wyjątkowe połączenie wilgotnego ciasta czekoladowego na kefirze, lekkiej bezy i słodkiego kremu karmelowego sprawia, że ciasto smakuje naprawdę wyjątkowo i pięknie prezentuje się na stole. Idealnie sprawdzi się na święta, rodzinne uroczystości, urodziny czy inne wyjątkowe okazje.

Ciasto czekoladowe:

• 350 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 60 g kakao
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 500 ml (lub g) kefiru, temperatura pokojowa
• 2 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 250 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego, temperatura pokojowa

Beza:

• 3 białka (z jajek rozmiaru M), temperatura pokojowa
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• 150 g cukru
• 1 ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Masa krówkowa:

• 250 g masła, temperatura pokojowa
• 1 puszka gotowej masy krówkowej lub puszka słodzonego mleka skondensowanego (ok. 400g), temperatura pokojowa

Krem czekoladowy (do dekoracji, opcjonalnie):

• 200 g słodzonego mleka skondensowanego
• 40 g kakao
• 125 ml mleka (3,2%)
• 100 g czekolady gorzkiej o zawartości 50% kakao

1. Dzień wcześniej przygotować krem czekoladowy do dekoracji, z połowy porcji, według przepisu: "Krem czekoladowy z mleka skondensowanego bez masła".
2. Jeśli używamy puszki słodzonego mleka skondensowanego, należy gotować ją w garnku z wodą na małej mocy palnika przez 3 godziny. Puszka musi być przez cały czas całkowicie przykryta wodą. W razie potrzeby należy dolewać gorącą wodę podczas gotowania. Następnie wyciągnąć puszkę z wody i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. (Jeśli korzystamy z gotowej masy krówkowej, przechodzimy od razu do punktu 3).
3. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
4. Upiec ciasto czekoladowe według przepisu: "Ciasto czekoladowe na kefirze". (Same ciasto, bez polewy).

1. Przygotować bezę: Piekarnik nagrzać do temperatury 120°C (termoobieg). Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Podczas ubijania dodać sok z cytryny. Dalej ubijając na najwyższych obrotach, stopniowo dodawać cukier - po ok. 1 łyżce, zachowując większe odstępy między kolejnymi porcjami. Ubijać tak długo, aż piana będzie sztywna i lśniąca. Na końcu krótko wmiksować skrobię.
3. Pianę bezową wyłożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
4. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 2 godziny w temperaturze 120°C (termoobieg). Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić bezę jeszcze na chwilę w środku. Następnie wyciągnąć formę na kratkę kuchenną i pozostawić bezę do całkowitego ostygnięcia. Chłodną bezę delikatnie oddzielić nożem od brzegów formy.

1. Chłodne ciasto czekoladowe przeciąć na dwa blaty. Górny blat ostrożnie zdjąć, ponieważ ciasto jest niskie i delikatne.
2. Przygotować masę krówkową: Miękkie masło utrzeć mikserem na jasną, kremową masę (miksując co najmniej 5 minut na wysokich obrotach). Następnie, cały czas miksując, dodawać po łyżce masę krówkową.
3. Połowę masy wyłożyć na dolny blat czekoladowy i równomiernie rozsmarować. Na masie ułożyć bezę. Pozostałą masę rozłożyć małymi porcjami w różnych miejscach na bezie, aby jej nie pokruszyć, a następnie delikatnie rozsmarować.

1. Przykryć górnym blatem czekoladowym. (Można dodatkowo zapiąć obręcz formy, ale nie jest to konieczne).

1. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby masa krówkowa stwardniała.
2. Gotowe ciasto pokroić na kawałki. Każdy kawałek można udekorować rozetką kremu czekoladowego.
3. Ciasto przechowywać w lodówce, najlepiej dobrze przykryte. Zachowuje świeżość przez kilka dni, a beza pozostaje chrupiąca. Ciasto dobrze znosi również mrożenie.

• Komentarz
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

Napisz pierwszy komentarz do tego przepisu!