Ciasto czekoladowo- orzechowe z gruszkami

Napisz komentarz

Ciasto czekoladowo- orzechowe z gruszkami

Prosty przepis na puszyste ciasto czekoladowe z gruszkami i orzechami. To łatwe w przygotowaniu ciasto ma miękki, wilgotny środek, czekoladowy smak i przyjemną chrupkość dzięki kawałkom orzechów. W cieście zatopione są połówki gruszek, które podczas pieczenia stają się miękkie i soczyste.

To ciasto z gruszkami na dużą blachę świetnie sprawdzi się na weekend, piknik lub jako prosty deser dla gości. Choć jest raczej niskie, jest lekkie, puszyste i bardzo aromatyczne.

Gruszki dodają wypiekowi naturalnej słodyczy oraz owocowej świeżości. Ich delikatny smak doskonale łączy się z czekoladowym ciastem i orzechami, dzięki czemu całość jest dobrze zbalansowana i nie jest zbyt ciężka.

Składniki na dużą, płaską blachę z piekarnika (wymiar wewnętrzny ok. 30 x 40 cm):

10 dojrzałych gruszek
sok z 3 cytryn
250 ml wody
100 g masła
8 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
250 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
45 g mąki pszennej
45 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
70 g kakao
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
100 g zmielonych orzechów laskowych (ze skórką)
100 g posiekanych orzechów laskowych lub migdałów
1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Do dużego garnka wlać 250 ml wody i dodać sok wyciśnięty z 3 cytryn.
Gruszki umyć, obrać, przekroić na połówki, usunąć gniazda nasienne i włożyć do wody z sokiem z cytryny.

Doprowadzić do zagotowania, a następnie gotować jeszcze 5 minut na niskiej mocy palnika. Odcedzić np. na durszlaku i pozostawić do ostygnięcia.
Masło roztopić i odstawić do przestudzenia.
W misce wymieszać mąkę, skrobię, kakao i proszek do pieczenia. Całość przesiać. Dodać zmielone orzechy, posiekane orzechy oraz cynamon i wymieszać.
Oddzielić białka od żółtek do dwóch dużych misek.
Do żółtek dodać 125 g cukru i cukier waniliowy. Ubijać mikserem lub robotem kuchennym na najwyższych obrotach. W trakcie ubijania dodać 2 łyżki gorącej wody. Ubijać na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut, na jasną, kremową masę. Pod koniec ubijania, cały czas miksując, wlewać cienkim strumieniem ostudzone masło.
Do białek dodać pozostałe 125 g cukru i ubić mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę.
Pianę z białek dodawać porcjami do masy żółtkowej i delikatnie mieszać szpatułką, tylko do połączenia składników.

Następnie w dwóch/ trzech porcjach dodać mieszankę mączną i również delikatnie wymieszać szpatułką.

Dużą, płaską blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i równomiernie je rozprowadzić.

Na wierzchu ułożyć odsączone, ostudzone połówki gruszek w równych odstępach. (Nie należy wciskać ich w ciasto - pod własnym ciężarem lekko opadną, a ciasto urośnie wokół nich).
Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka, w temperaturze 190°C (grzałka góra- dół) lub 170°C (termoobieg).