Szybki czekoladowy chlebek bananowy

Napisz komentarz

Czekoladowy chlebek bananowy

szybki, wilgotny i bardzo prosty w przygotowaniu. To idealny przepis, gdy mamy bardzo dojrzałe banany i ochotę na coś słodkiego, miękkiego i mocno czekoladowego. Ten chlebek bananowy przygotowuje się bez miksera - wystarczy miska i kilkanaście minut pracy. Po upieczeniu jest wilgotny, aromatyczny, intensywnie czekoladowy i długo zachowuje świeżość.

Jak piec, żeby chlebek bananowy był puszysty i nie opadł?

Aby chlebek bananowy się udał, bardzo ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji składników mokrych. Dlatego najlepiej zważyć banany, zamiast liczyć ich sztuki. Banany mogą mieć bardzo różną wielkość i zawartość wody, a w cieście bananowym ilość owoców ma duży wpływ na konsystencję ciasta.

Chlebek bananowy jest dość wilgotnym i ciężkim ciastem, dlatego łatwo może pojawić się zakalec. Nawet przy zachowaniu odpowiedniej gramatury może się zdarzyć, że dolna część ciasta będzie nieco bardziej zbita. To naturalne w przypadku wypieków z dużą ilością bananów, ponieważ owoce zawierają dużo wilgoci.

Ważne jest także, aby nie mieszać ciasta zbyt długo. Zbyt intensywne mieszanie mąki pszennej powoduje rozwój glutenu, przez co chlebek po upieczeniu może stać się twardy i zbity. Po dodaniu mąki składniki należy więc wymieszać tylko krótko - do momentu połączenia się składników.

Chlebek bananowy piecze się stosunkowo długo. Niedopieczony środek bardzo łatwo zamienia się w zakalec. Warto również pamiętać, aby nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30- 40 minut pieczenia, ponieważ nagły spadek temperatury jest jedną z najczęstszych przyczyn zapadania się środka ciasta.

Składniki na formę keksową o wymiarach ok. 25x 11 cm:

Ciasto:

300 g mocno dojrzałych bananów (waga po obraniu, ok. 3 średnie banany), temperatura pokojowa
2 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
200 g mąki pszennej (typ 405- 450)
30 g kakao
50 g cukru
90 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej

Polewa czekoladowa:

50 g czekolady gorzkiej (ok. 50% zawartości kakao)
15 g masła

Sposób przygotowania:

Formę keksową o długości 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
Masło przełożyć do rondelka i roztopić. Odstawić do ostygnięcia.
Banany obrać ze skórki i odważyć 300 g. Przełożyć np. do głębokiego talerza i rozgnieść widelcem na papkę. Następnie przełożyć do dużej miski.

W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.

Do bananów dodać ostudzone masło i jajka. Wymieszać trzepaczką do połączenia składników.

Dodać mieszankę mączną i wymieszać trzepaczką, tylko do momentu połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
Piec w nagrzanym piekarniku do tzw. suchego patyczka, ok. 60 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie, aż będzie lekko ciepłe. Następnie wyjąć z formy, przełożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotować polewę: Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Gotową polewę rozprowadzić na cieście.
Szczelnie zawinięty chlebek można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni. W lodówce zachowa świeżość nawet do tygodnia. Można go również zamrozić.