Keto rolada kawowa bez mąki z kremem mascarpone

Lekka rolada kawowa bez mąki i cukru to idealny deser dla osób na diecie niskowęglowodanowej. To pyszna i delikatna rolada o wyrazistym aromacie kawy, która świetnie pasuje do filiżanki espresso lub małej czarnej. Ciasto powstaje z masy jajecznej, której głównymi składnikami są jajka, serek mascarpone i aromatyczna kawa. Dzięki temu rolada jest lekka, sprężysta i idealna do zwijania. W środku kryje się delikatny krem kawowy z mascarpone i bitej śmietany, który nadaje całości wyjątkowej lekkości i smaku. Ta keto rolada kawowa to świetna propozycja na deser dla osób na diecie niskowęglowodanowej - pyszna, efektowna i bez wyrzutów sumienia.

Ciasto jajeczne:

• 5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 4 łyżki erytrytolu
• 125 g serka mascarpone, temperatura pokojowa
• szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem z mascarpone:

• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• 300 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30%, schłodzonej
• 2 łyżki erytrytolu
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

• oliwa z oliwek do posmarowania papieru do pieczenia
• odrobina czekolady gorzkiej (co najmniej 75%), do posypania rolady, opcjonalnie

1. Dużą, płaską blachę z piekarnika (ok. 30x 40 cm wymiar wewnętrzny) wyłożyć papierem do pieczenia. Używając silikonowego pędzelka posmarować cienko papier oliwą. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto na roladę: Oddzielić białka od żółtek do dwóch misek (w miarę wysokich, bo białka i żółtka będą ubijane). Do żółtek dodać kawę rozpuszczalną. Mieszać tak długo, aż kawa się całkowicie rozpuści i powstanie jednolita masa. (Dla ułatwienia można chwilę zamieszać i pozostawić mieszankę na kilka minut - gdy kawa nasiąknie żółtkami, łatwiej się rozpuści. Czasami to trochę trwa, więc proszę być cierpliwym).

1. Gdy kawa się rozpuści w żółtkach, dodać mascarpone i erytrytol. Miskę odstawić na chwilę na bok.

1. Do miski z białkami dodać szczyptę soli. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać proszek do pieczenia.*
2. Żółtka z kawą zmiksować z mascarpone i erytrytolem przez ok. 1 minuty na najwyższych obrotach.
3. Pianę z białek dodać do masy serowo- żółtkowej i delikatnie połączyć szpatułką, mieszając jak najkrócej, aby masa była jak najbardziej puszysta.

1. Pędzelkiem ponownie przeciągnąć po papierze do pieczenia (aby oliwa była w miarę równomiernie rozprowadzona) i wyłożyć masę jajeczną, rozprowadzając ją delikatnie i w miarę szybko szpatułką po całej powierzchni.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, do zarumienienia, w temperaturze 170°C (grzałka góra- dół).
2. Po upieczeniu, wyciągnąć z piekarnika i od razu przełożyć papierem do góry na ściereczkę. Ściągnąć delikatnie papier do pieczenia. (Uwaga: Proszę powoli ściągać papier do pieczenia, bo ciasto może miejscami przywierać do papieru. W tym wypadku nie ciągnąć, tylko ostrożnie oddzielać papier od ciasta). Upieczone ciasto zwinąć razem ze ściereczką w roladę wzdłuż krótszego** boku. Tak zawiniętą roladę pozostawić do ostygnięcia.

1. Przygotować krem z mascarpone: Do misy miksera wlać śmietankę, wsypać kawę i erytrytol. Wymieszać, aż do rozpuszczenia się kawy. (Podobnie jak w przypadku żółtek, potrwa to trochę, ale w końcu się rozpuści). Następnie dodać zimny serek mascarpone i ubić przez chwilę na gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, bo płynna śmietanka będzie pryskać. Nie miksować za długo, aby się nie zwarzyło).

1. Przełożyć 2 kopiate łyżki kremu do rękawa cukierniczego i odłożyć do dekoracji.
2. Chłodną roladę rozwinąć. Krem rozłożyć równomiernie i zwinąć ponownie w roladę (tym razem już bez ściereczki). Odciąć nierówne końce.
3. Roladę ułożyć na paterze/ talerzu i udekorować odłożonym kremem. Posypać startą czekoladą.

1. Najlepiej schłodzić przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

• Komentarz
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Liliana · 3 miesięcy temu

  Co znaczy el? Erytrol 4 el?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz