Ciasto korzenne na kruchym spodzie

Miękkie, aromatyczne i czekoladowe ciasto korzenne na kruchym spodzie to idealna propozycja na świąteczny wypiek na dużą blachę. Intensywny smak kakao i przyprawy piernikowej doskonale komponuje się z delikatnym, maślanym spodem.

Ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 140 g masła, temperatura pokojowa
• 2 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 60 g cukru

Ciasto korzenne:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 g orzechów (dowolnych, u mnie włoskie)
• 200 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 180 g masła, temperatura pokojowa
• 120 g cukru
• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 250 ml maślanki, temperatura pokojowa
• szczypta soli

Polewa czekoladowa:

• 200 g czekolady gorzkiej (ok. 50% kakao)
• 100 g lub ml słodkiej, płynnej śmietanki 30%

Dodatkowo:

• 150 g dżemu wiśniowego, z czarnej porzeczki lub innego kwaskowego
• kolorowa posypka cukrowa do posypania, opcjonalnie

1. Formę prostokątną o wymiarach ok. 30x 40 cm* wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać. Dodać miękkie masło, jajka i cukier. Szybko zagnieść na jednolite, miękkie ciasto- najlepiej przy użyciu robota kuchennego, aby nie ogrzewać ciasta dłońmi. (Ciasto jest miękkie).

1. Ciasto wykleić w formie i nakłuć widelcem. (Jeśli będzie się mocno kleić, można lekko podsypać mąką).
2. Podpiec w nagrzanym piekarniku przez ok. 17 minut, do lekkiego zarumienienia, w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Podpieczony spód wyjąć z piekarnika.

1. W trakcie podpiekania spodu rozpocząć przygotowanie ciasta korzennego: Czekoladę i orzechy drobno posiekać i wymieszać w miseczce.
2. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika, a następnie przesiać.

1. Do misy miksera przełożyć miękkie masło, cukier i jajka. Ucierać mikserem na wysokich obrotach przez ok. 5 minut. (Masa może się zwarzyć - to normalne, należy kontynuować przygotowanie ciasta).

1. Dodać połowę mieszanki mącznej i połowę maślanki. Wymieszać na najniższych obrotach krótko, tylko do połączenia składników. Następnie dodać pozostałą mąkę i maślankę i ponownie wymieszać do połączenia. (Masa będzie wyglądać już znacznie lepiej, ale dalej może być lekko zwarzona - to normalne i wszystko jest w porządku).

1. Na końcu dodać posiekane orzechy z czekoladą i krótko wymieszać szpatułką.

1. Dżem przełożyć do miseczki i wymieszać, aby był miękki. Jeśli zawiera kawałki owoców, można je dodatkowo rozgnieść widelcem. Cienką warstwę dżemu rozsmarować na podpieczonym spodzie.
2. Na dżem wyłożyć ciasto korzenne i wyrównać powierzchnię.

1. Piec w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka, przez ok. 30 minut, w temperaturze 180°C (grzałka góra–dół).

1. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotować polewę czekoladową: Czekoladę drobno posiekać. Śmietankę doprowadzić do zagotowania, następnie natychmiast zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać do jej całkowitego rozpuszczenia oraz uzyskania gładkiej polewy.

1. Polewę rozłożyć na cieście i posypać posypką cukrową. Pozostawić, aby polewa zgęstniała.

1. Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej, np. w szczelnym pojemniku, aby chronić je przed wysychaniem. Ciasto zachowuje świeżość przez kilka dni.

• Komentarz
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 44 minut temu

  Dziękuję!

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz