Rolada orzechowa

Rolada z kruchego ciasta z nadzieniem orzechowym. Łatwa do przygotowania i dość szybka. Jest krucha, o orzechowym smaku. Ciasto podczas pieczenia mocno pęka, mimo nacięć. Taki urok tej rolady.

Ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 1 ½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko (rozmiar M), schłodzone
• 3 łyżki mleka, schłodzonego
• 125 g masła (lub margaryny), schłodzonego

Nadzienie:

• 200 g zmielonych orzechów laskowych
• 50 g cukru
• 4 kropelki olejku migdałowego, opcjonalnie
• 4 łyżki wody
• 1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 białko (z jajka rozmiaru M), temperatura pokojowa

Dodatkowo:

• żółtko
• 1 łyżka mleka

1. Przygotować ciasto kruche: Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, 1 jajko, 3 łyżki mleka i masło (pokrojone na małe kawałeczki) zagnieść na jednolitą masę. Ciasto kruche owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki.

1. W tym czasie przygotować nadzienie: Zmielone orzechy, cukier, olejek, 1 jajko i 1 białko (żółtko będzie potrzebne później) i wodę wymieszać mikserem.
2. Ciasto rozwałkować dość cienko (na grubość ok. 5 mm) na prostokąt (u mnie ok. 30x 40cm) na blacie posypanym mąką. Na ciasto wyłożyć masę orzechową, pozostawiając trochę odstępu od brzegów.

1. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Boki mocno zacisnąć. Roladę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem do dołu. Posmarować pozostałym żółtkiem rozkłóconym z 1 łyżką mleka. Roladę naciąć ostrym nożem od góry. (Nie unikniemy pęknięć podczas pieczenia, ale jak zrobimy nacięcia od góry, to przynajmniej nie rozerwie jej po bokach).

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, aż rolada ładnie się zarumieni.

Dwie przykładowe rolady: po prawej luźniej zwinięte ciasto.

Ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 1 ½ płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko (rozmiar M), schłodzone
• 3 łyżki mleka, schłodzonego
• 125 g masła (lub margaryny), schłodzonego

Nadzienie:

• 200 g orzechów laskowych
• 50 g cukru
• 4 kropelki olejku migdałowego, opcjonalnie
• 4 łyżki wody
• 1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 1 białko (z jajka rozmiaru M), temperatura pokojowa

Dodatkowo:

• żółtko
• 1 łyżka mleka

1. Wszystkie składniki na ciasto kruche włożyć do naczynia miksującego i zmiksować 40s./ obr.5- 6. Ciasto wstawić do lodówki i w tym czasie przygotować nadzienie.
2. Orzechy laskowe przełożyć do naczynia miksującego i zmiksować 15s./ obr.7.
3. Wszystkie składniki na nadzienie włożyć do naczynia miksującego i zmiksować 20s./ obr.4.
4. Ciasto rozwałkować dość cienko na prostokąt (u mnie ok. 30x 40cm) na blacie posypanym mąką. Na ciasto wyłożyć masę orzechową, pozostawiając trochę odstępu od brzegów.
5. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Boki mocno zacisnąć. Roladę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem do dołu. Posmarować pozostałym żółtkiem rozkłóconym z 1 łyżką mleka. Roladę naciąć ostrym nożem od góry. (Nie unikniemy pęknięć podczas pieczenia, ale jak zrobimy nacięcia od góry, to przynajmniej nie rozerwie jej po bokach).
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 45 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, aż rolada ładnie się zarumieni.