Ciasto ucierane na oleju ze śliwkami

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką

to klasyczne domowe ciasto, idealne na sezon śliwkowy. Dzięki dodatkowi oleju ma lekką, puszystą i wilgotną konsystencję, a jednocześnie zachowuje świeżość przez kilka dni. Soczyste śliwki dodają mu owocowego aromatu i orzeźwienia, a chrupiąca kruszonka sprawia, że ciasto smakuje jak najlepsze, domowe wypieki do kawy lub herbaty. To prosty przepis na ciasto śliwkowe na oleju, które zawsze zachwyci gości.

Ciasto ucierane:

• 450 g mąki pszennej
• 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 150 g cukru
• 180 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 180 g kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu typu greckiego 10%, temperatura pokojowa

Kruszonka:

• 120 g mąki pszennej
• 80 g masła, zimnego
• 50 g cukru
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• ok. 800 g śliwek (waga całych owoców)

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić na ćwiartki (wzdłuż owocu). Przełożyć do miski i odstawić na bok.
3. Przygotować kruszonkę: Do miski wsypać mąkę, cukier i ewentualnie szczyptę cynamonu. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło. Zagnieść, aż powstaną grudki, a następnie wstawić do lodówki.

1. Przygotować ciasto ucierane: Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać. Odstawić na bok.

1. Całe jajka z cukrem ubijać robotem kuchennym/ mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 10 minut na jasną, kremową masę.

1. Zmniejszyć obroty na niższe i wlewać cienkim strumieniem olej. Dodać śmietanę (lub jogurt) i zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników.

1. Dodać mąkę z proszkiem i wymieszać krótko np. trzepaczką, aż składniki się połączą. (Ciasto będzie gęste).

1. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
2. Na wierzchu rozłożyć ćwiartki śliwek (skórką do dołu, miąższem do góry).

1. Posypać przygotowaną kruszonką.
2. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50- 60 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.

1. Ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić na kratce kuchennej do całkowitego ostygnięcia.