Sernik Izaura

Przepis na sernik Izaura

Prawdziwy klasyk z zeszytów naszych mam i babć. Ten sernik to powrót do smaków dzieciństwa. Sernik Izaura łączy w sobie intensywnie czekoladowe ciasto typu murzynek i delikatną, kremową masę serową. A do tego ta lśniąca polewa czekoladowa, posypana wiórkami kokosowymi - prosto, ale z charakterem!

Ciasto kakaowe:

• 125 ml wody
• 60 g kakao
• 250 g cukru
• 250 g masła
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 250 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg twarogu dwukrotnie zmielonego (tłustego lub półtłustego), twarogu z wiaderka lub Quarku (20% tłuszczu)
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 100 g masła, roztopionego
• 150 g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (ok. 37- 40g)

Dodatkowo (opcjonalnie):

• trochę wiórków kokosowych do posypania

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
2. Przygotować ciasto kakaowe: Wodę, kakao i cukier przełożyć do garnka i mieszając trzepaczką, zagotować.
3. Garnek ściągnąć z pieca. Do gorącej masy dodać masło i mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do ostudzenia.

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i odstawić na bok.
2. Jajka sparzyć wrzątkiem. (Jajka przełożyć do miski, zalać do przykrycia wrzątkiem, pozostawić na kilka sekund, odlać gorącą wodę, natychmiast przelać jajka zimną wodą i osuszyć). Oddzielić białka od żółtek.
3. W międzyczasie przygotować masę serową: Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia. Do dużej miski przełożyć twaróg, dodać jajka, cukier, ostudzone masło i budyń w proszku. Wymieszać trzepaczką na gładką masę. Odstawić na bok.

1. Dokończyć przygotowanie ciasta kakaowego: Białka ubić na sztywną pianę. Odstawić na bok. Żółtka wmieszać do ostudzonej masy kakaowej (trzepaczką lub krótko mikserem).
2. Odlać pół szklanki masy – będzie służyć jako polewa. Odstawić na bok.

1. Do pozostałej masy kakaowej dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając krótko trzepaczką– tylko do połączenia składników. Na końcu wmieszać szpatułką lub trzepaczką pianę z białek, dodając ją partiami stopniowo rozrzedzając masę.

1. Do przygotowanej formy wyłożyć ok. ⅔ ciasta kakaowego.
2. Na cieście rozprowadzić masę serową.

1. Na masie serowej rozłożyć pozostałą masę kakaową. Wykałaczką zrobić esy-floresy.

1. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 1 godzinę, do suchego patyczka, w temperaturze 170°C (grzałka góra–dół). Po upieczeniu studzić w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Jeszcze ciepły sernik wyjąć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Odlaną wcześniej masę kakaową wymieszać i równomiernie rozprowadzić na powierzchni wystudzonego sernika. (Polewy nie jest za dużo, ale cienka jej warstwa powinna wystarczyć na całość). Można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi.

1. Sernik schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.

• 11 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Roksana · 16 dni temu

  Czy do ciasta kakaowego można użyć margaryny, zamiast masła? Zmieni to znacząco smak?Pozdrawiam

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 12 dni temu

    Tak, można. Według mnie zdrowsze jest masło, ale to stary przepis, a kiedyś piekło się tylko na margarynie, więc spokojnie wyjdzie i smakowo w ciemnym cieście nie będzie znaczącej różnych.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 22 dni temu

  Czy jezeli nie dodalam masla do masy serowej to ciasto nie wyjdzie?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 22 dni temu

    Wyjdzie. Zależy jeszcze od użytego twarogu. Różnica może nie być znaczna. Masło sprawia, że masa serowa nie jest sucha, a bardziej kremowa.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 1 miesięcy temu

  Chciałam zrobić sernik, ale po ostatnim serniku dyniowym zapragnęłam jakiegoś smaku z dzieciństwa. Bardzo się cieszę, że natrafiłam na ten przepisz. Dziękuję :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 2 miesięcy temu

  Ciasto wyszło dobrze.Szukałam przepisu, który przypominałby smak dzieciństwa i się udało.Jedynie co zmieniłam to to, że żółtka nie znalazły się w polewie.Ciasto zagości u nas na pewno częściej na stole.Rodzinka zadowolona🤗

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 2 miesięcy temu

  Dlaczego mi zakalec wyszedł z ciasta ciemnego????   Robiłam pierwszy raz i wg przepisu. Jestem wściekła bo miało być cudo ciasto do pracy a tu nie wypał. 😐😭

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Olga · 6 miesięcy temu

  Sernik bardzo dobry tylko nie wiedziałam czy dodać całe jajka czy tylko zoltka do masy serowej ..

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 6 miesięcy temu

    To się cieszę 😊 Jak napiszę "jajka" to całe, inaczej napisałabym"żółtka". Faktycznie jak patrzę teraz na zdjęcie etapowe to nie widać białka, bo zalało je roztopione masło 😉

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Małgorzata · 7 miesięcy temu

  Ciekawa jestem po co parzyć jajka 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 7 miesięcy temu

    Ze względu na polewę, w której są surowe żółtka, żeby nie było niebezpieczeństwa salmonelli 😉

    • {"set":null,"list":{"2":0}}
    • Odpowiedz