Ciasto ucierane z borówkami

Szybkie ciasto ucierane z borówką amerykańską. Wilgotne ciasto z dodatkiem jogurtu i mnóstwem owoców. Można dodać świeże lub mrożone borówki. Ciasto mimo, że nie wysokie, jest puszyste, wilgotne, mocno owocowe i oczywiście smaczne.

Składniki na formę o wymiarach ok. 35x 24 cm:

Ciasto ucierane:

250 g masła, temperatura pokojowa
200 g cukru
skórka starta z ½ cytryny (niewoskowanej)
4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
80 g gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego, temperatura pokojowa
250 g mąki pszennej
80 g zmielonych, blanszowanych migdałów (czyli mąki migdałowej nieodtłuszczonej)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
max. 500 g borówki amerykańskiej, świeżej lub mrożonej

Do posypania (opcjonalnie):

cukier puder

Sposób przygotowania:

Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Odstawić na bok.
Jeśli używamy świeżych borówek, należy je umyć i dobrze osuszyć. (Mrożonych borówek nie rozmrażamy. Rozkładamy zamrożone na cieście).
Mąkę wymieszać ze zmielonymi migdałami i proszkiem do pieczenia. Odstawić na bok.

Do misy miksera przełożyć miękkie masło, cukier i startą skórkę z połowy cytryny. Ucierać na wysokich obrotach przez kilka minut na jasną masę. Dalej miksując na wysokich obrotach, dodawać po kolei po jednym jajku. (Każde jajko ucierać ok. ½ minuty. Po dodaniu jajek, masa może być zwarzona).

Następnie dodać jogurt i zmiksować krótko, do połączenia. (Masa jeszcze bardziej się zwarzy. Wszystko dobrze, proszę kontynuować).

Zmniejszyć obroty robota na niskie i dodać mieszankę mączną w dwóch porcjach, miksując bardzo krótko, tylko do połączenia się składników lub wymieszać szpatułką. (Teraz składniki ładnie się połączą).
Ciasto wyłożyć do formy i wyrównać.