Brownies z serem i malinami (keto, low carb)

Czekoladowe ciasto niskowęglowodanowe z masą serową i malinami. Mocno czekoladowe, z delikatną, kremową warstwą serową i do tego kwaskowe, orzeźwiające maliny.

Makro ciasta (1 z 16 kawałków): 249 kcal, B: 7,2g, T: 22,4g, W: 5,6g (W netto: 3,3g).

Ciasto brownie:

• 100 g masła
• 100 g czekolady gorzkiej 80% kakao
• 4 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 150 g erytrytolu
• 200 g zmielonych, blanszowanych migdałów (czyli mąki migdałowej nieodtłuszczonej)
• 30 g kakao
• szczypta soli

Masa serowa:

• 250 g serka typu Philadelphia lub mascarpone, temperatura pokojowa
• 1 jajko (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 40 g erytrytolu

Dodatkowo:

• 100 g malin, świeżych lub mrożonych

1. Formę kwadratową o boku ok. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. (Polecam kwadratową tortownicę. Wtedy papier do pieczenia położyć na dnie formy i zapiąć obręcz). Odstawić na bok.
2. Przygotować brownie: W miseczce wymieszać trzepaczką zmielone, blanszowane migdały, kakao i szczyptę soli. Odstawić na bok.

1. Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić na bok.

1. Całe jajka ubijać z erytrytolem na najwyższych obrotach przez co najmniej 5 minut na jasną, kremową masę. Zmniejszyć obroty miksera na średnie i wlewać stopniowo lekko ciepłą lub chłodną masę czekoladową, miksując do połączenia się składników.

1. Wyłączyć mikser i wmieszać delikatnie szpatułką suche składniki z miski.

1. ⅔ ciasta przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać.
2. Przygotować masę serową: Do miski przełożyć serek, jajko i erytrytol. Wymieszać energicznie trzepaczką na gładką masę.

1. Masę serową rozłożyć na brownie. Na masie serowej rozłożyć kleksy z pozostałego ciasta i delikatnie je rozpłaszczyć. Rozłożyć maliny i delikatnie je wcisnąć.

1. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 35 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. (Wierzch powinien być ścięty, a środek wilgotny. Nie sprawdzać ciasta patyczkiem). Formę z ciastem wyciągnąć od razu z piekarnika i pozostawić na kratce kuchennej do ostygnięcia.