Kostka alpejska

Tortowe ciasto z kremem kajmakowym, bezami i bitą śmietaną na kakaowym spodzie. Pyszne, eleganckie, rozpływające się w ustach. Krem jest niezwykle smaczny, z masą krówkową i bezami, wzbogacony dodatkiem ajerkoniaku. Słodziutki, a jakże inaczej ߘࠄla przełamania słodyczy dodajemy kwaskowaty dżem.

Zanim zapytacie, bezy utrzymują się w kremie nawet przez 3 dni. (Dłużej nie sprawdzałam). Powinny być połamane na duże kawałki. Lepiej niech będą większe niż mniejsze.

Ciasto kakaowe:

• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 160 g cukru
• 70 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 70 ml wody, temperatura pokojowa
• 20 g kakao
• 120 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem krówkowy:

• 1 puszka (ok. 400 g) gotowej masy krówkowej lub mleka skondensowanego słodzonego
• 200 g masła, temperatura pokojowa
• 100 ml ajerkoniaku, temperatura pokojowa (Można pominąć, jeśli ma być bezalkoholowe).
• 100- 250 g bezików* (kupnych lub według przepisu: "Bezy- przepis podstawowy" używając 4 białek)

Krem z mascarpone:

• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 400 g słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
• 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 200 g dżemu kwaskowatego np. owoce leśne, porzeczka, malina
• 50 g czekolady gorzkiej
• ok. 24 bezików do dekoracji (ok. 100 g*)

1. Jeśli mamy puszkę słodzonego mleka skondensowanego, należy gotować ją w garnku z wodą na małej mocy palnika przez 3 godziny. Puszka musi być cała pokryta wodą. W razie potrzeby należy dolać wodę podczas gotowania. Następnie wyciągnąć puszkę z wody i pozostawić do ostygnięcia. (Jeśli korzystamy z gotowej masy krówkowej to przechodzimy od razu do punktu 2).
2. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Przygotować ciasto kakaowe: W miseczce wymieszać kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Przesiać i odstawić na bok.
4. Całe jajka ubijać z cukrem na najwyższych obrotach przez co najmniej 5 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na wysokich obrotach, wlewać cienkim strumieniem olej i następnie wodę.
5. Suche składniki z miski dodawać stopniowo do masy jajecznej, miksując krótko robotem kuchennym na najniższych obrotach lub delikatnie trzepaczką, tylko do połączenia się składników.
6. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
7. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, do suchego patyczka. Wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w formie do ostygnięcia.
8. Chłodne ciasto posmarować dżemem.
9. Przygotować krem krówkowy: Miękkie masło ucierać na najwyższych obrotach przez ok. 7 minut na jasną, kremową masę. Dalej miksując na średnich obrotach dodawać po łyżce masy krówkowej. Następnie na niskich obrotach wlewać cienkim strumieniem ajerkoniak, miksując tylko do połączenia.
10. Bezy połamać na grube kawałki i wmieszać delikatnie szpatułką do kremu.
11. Krem z bezami wyłożyć na warstwę dżemu i wyrównać. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
12. Przygotować krem z mascarpone: Zimny serek i zimną śmietankę przełożyć do miski i ubić przez chwilę na gęsty krem. (Nie miksować za długo, aby się nie zwarzyło). Pod koniec dodać cukier puder.
13. Krem z mascarpone wyłożyć na wierzch ciasta i wyrównać. Posypać startą czekoladą. Przed podaniem na każdym kawałku można ułożyć bezę.

• Komentarz
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze
• Zwiń wszystko Rozwiń wszystko

Napisz pierwszy komentarz do tego przepisu!