Pyszne, słodkie, kremowe ciasto na kakaowym spodzie, z delikatnym kremem krówkowym z dodatkiem daktyli i orzechów oraz delikatną, chrupiącą bezą. Ciasto jest przepyszne, lekkie i rozpływające się w ustach.
Składniki na formę o wymiarach ok. 35x 24 cm:
Ciasto kakaowe:
3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
160 g cukru
70 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
70 ml wody, temperatura pokojowa
20 g kakao
120 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Beza:
3 białka (z jajek rozmiaru M), temperatura pokojowa
150 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
Krem krówkowy:
500 g serka mascarpone, schłodzonego
400 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
250 g masy krówkowej z puszki, schłodzonej
100 g orzechów włoskich
100 g suszonych daktyli bez pestek
Do posypania:
kakao
Sposób przygotowania:
Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Przygotować ciasto kakaowe: W miseczce wymieszać kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Przesiać i odstawić na bok.
Całe jajka ubić z cukrem na jasną, kremową masę. (Miksować ok. 5 minut na najwyższych obrotach). Dalej miksując na wysokich obrotach, wlewać cienkim strumieniem olej i następnie wodę.
Suche składniki z miski dodawać stopniowo do masy jajecznej, miksując robotem kuchennym na najniższych obrotach lub delikatnie trzepaczką, tylko do połączenia się składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, do suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia.
Formę umyć i ponownie wyłożyć papierem do pieczenia (wykładając spód i boki formy).
Przygotować bezę: Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier (po ok. 1 łyżce, robiąc duże odstępy między kolejnym dodaniem). Na końcu dodać skrobię i zmiksować. Piana powinna być gęsta i błyszcząca.
Pianę bezową wyłożyć do formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut, aż beza będzie lekko przyrumieniona i chrupiąca, w temperaturze 130°C (najlepiej termoobieg). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć za papier ostrożnie z formy.
Przygotować krem krówkowy: Daktyle i orzechy posiekać na małe kawałki. Wymieszać w misce. Zimną śmietankę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodać stopniowo po łyżce masę krówkową, miksując do połączenia. Na końcu wmieszać delikatnie szpatułką daktyle z orzechami.
Do formy włożyć ciasto kakaowe. Wyłożyć krem krówkowy, przykryć bezą i lekko docisnąć.
Ciasto schłodzić przez co najmniej 4 godziny w lodówce (można na noc).
Hejka :) proponuję robić beze na blaszce przewróconej do góry czeli na dnie zewnętrznej strony. Kładziemy papier do pieczenia na to ubite białka i do piekarnika. Nie kruszy się przy wyciąganiu:)
41 Komentarzy
· 2 miesięcy temuMichale - ignorancie - to nazwa francuskiego tortu bezowego.