Ciasto Dakłas (Dacquoise)

Pyszne, słodkie, kremowe ciasto na kakaowym spodzie, z delikatnym kremem krówkowym z dodatkiem daktyli i orzechów oraz delikatną, chrupiącą bezą. Ciasto jest przepyszne, lekkie i rozpływające się w ustach.

Ciasto kakaowe:

• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 160 g cukru
• 70 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 70 ml wody, temperatura pokojowa
• 20 g kakao
• 120 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Beza:

• 3 białka (z jajek rozmiaru M), temperatura pokojowa
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Krem krówkowy:

• 500 g serka mascarpone, schłodzonego
• 400 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
• 250 g masy krówkowej z puszki, schłodzonej
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g suszonych daktyli bez pestek

Do posypania:

• kakao

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Przygotować ciasto kakaowe: W miseczce wymieszać kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Przesiać i odstawić na bok.
3. Całe jajka ubić z cukrem na jasną, kremową masę. (Miksować ok. 5 minut na najwyższych obrotach). Dalej miksując na wysokich obrotach, wlewać cienkim strumieniem olej i następnie wodę.
4. Suche składniki z miski dodawać stopniowo do masy jajecznej, miksując robotem kuchennym na najniższych obrotach lub delikatnie trzepaczką, tylko do połączenia się składników.
5. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, do suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia.
7. Formę umyć i ponownie wyłożyć papierem do pieczenia (wykładając spód i boki formy).
8. Przygotować bezę: Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier (po ok. 1 łyżce, robiąc duże odstępy między kolejnym dodaniem). Na końcu dodać skrobię i zmiksować. Piana powinna być gęsta i błyszcząca.
9. Pianę bezową wyłożyć do formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut, aż beza będzie lekko przyrumieniona i chrupiąca, w temperaturze 130°C (najlepiej termoobieg). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć za papier ostrożnie z formy.
10. Przygotować krem krówkowy: Daktyle i orzechy posiekać na małe kawałki. Wymieszać w misce. Zimną śmietankę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodać stopniowo po łyżce masę krówkową, miksując do połączenia. Na końcu wmieszać delikatnie szpatułką daktyle z orzechami.
11. Do formy włożyć ciasto kakaowe. Wyłożyć krem krówkowy, przykryć bezą i lekko docisnąć.

1. Ciasto schłodzić przez co najmniej 4 godziny w lodówce (można na noc).
2. Gotowe ciasto oprószyć kakao.

• 107 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ewelina · 1 miesięcy temu

  Czy nasączać ciasto?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 miesięcy temu

    Nie ma takiej potrzeby. Spód jest cienki, z dodatkiem oleju, więc nie jest to ciasto mocno suche i w połączeniu z kremem idealne 😊

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 1 miesięcy temu

  Czu można użyć kakao niealkalizowane ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 1 miesięcy temu

    Nie używałam, ale podobno w większości przepisów sprawdzi się bez problemu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Anna · 1 miesięcy temu

  Zastanawiałam się nad zrobieniem tego ciasta bo dużo jest opinii że jest przesłodzone. Zrobiłam. Ktoś kto dawał takie opinie chyba nigdy tego ciasta nie robił a jedynie popatrzył na składniki bo i daktyle i krówka i dużo cukru do biszkoptu i do bezy - faktycznie cukru nie jest mało ale w smaku ciasto wcale nie jest przesłodzone. Co dwa tygodnie piekę ciasto, na co dzień nie jem słodyczy więc nie mam zaburzonego odczucia smaku cukru i mogę powiedzieć że ciasto na słodkość jest w sam raz, nie ma potrzeby zmniejszania ilości cukru. Wyszło pyszne i polecam

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Maria · 2 miesięcy temu

  Pyszne ciasto, niebo w gębie😋

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 2 miesięcy temu

  Czy trzeba dodać olej do ciasta?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 3 miesięcy temu

  Na którym poziomie pieczemy bezę?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 miesięcy temu

    Piekę na poziomie poniżej połowy. U mnie jest to druga szyna od dołu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 3 miesięcy temu

  Kiedyś zrobiłam Dakłas na spodzie od porzeczkowa, okazał się trochę za suchy. Dzisiaj zrobię spod wg przepisu ale postaram się go nasączyć 😉

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 5 miesięcy temu

  Nie doczytałam i dałam całą puszkę kajmaku 😣 będzie się dało zjeść ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 5 miesięcy temu

  Czy daktyle są niezbędne? Można je czymś zastąpić?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 miesięcy temu

    Można pominąć, ale warto dodać. Wyobrażam sobie, że drobno pokrojone figi też by tutaj pasowały.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Marta · 4 miesięcy temu

    Ja dodałam żurawinę suszoną.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Malgorzta · 1 miesięcy temu

    Ja dodaję suszone śliwki i jest pyszne jak dla mnie lepsze jak z daktylami. 

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 5 miesięcy temu

  Dzień dobry, czy można zrobić ciasto w okrągłej formie do pieczenia? 

  • {"set":null,"list":{"3":1,"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 miesięcy temu

    Tak, można. Proszę tylko przeliczyć składniki do rozmiarów swojej tortownicy według przelicznika form do pieczenia (jest podlinkowane w menu w poradach kulinarnych).

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Arleta · 6 miesięcy temu

  Mega ciasto  i zawsze znika jako pierwsze 😋😋😋

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 6 miesięcy temu

  Ja na ciasto czekoladowe wykładam śliwkowe powidła, nanie masę, ale kajmakiem daje 2 łyżki, no i beza z płatkami migdałowymi- obłędne ciacho

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 7 miesięcy temu

  Beznadziejne ciasto  mdłe bez  smaku nie polecam a dużo piękę

  • {"set":null,"list":{"2":1,"7":2,"3":2,"5":0}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Aga · 5 miesięcy temu

    Jak to ciasto jest mdłe i bez smaku,to aż strach pomyśleć co się jada u ciebie w domu ze „smakiem”🤢

    • {"set":null,"list":{"2":5,"3":1,"4":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Ja · 4 miesięcy temu

    Zazdrosnica. Na pewno ci nie wyszlo ;)  To najpyszniejsze ciasto jakiekolwoek jadlam

    • {"set":null,"list":{"2":3,"4":2}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    kate · 2 miesięcy temu

    bzdury, ciasto jest wyjątkowe, nie jedz tak dużo, będzie ok

    • {"set":null,"list":{"4":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    A.Ch · 19 dni temu

    Nie słuchajcie Ani 😆 moja teściowa wzięła dokładkę tego ciasta i poprosiła żeby jej upiec na urodziny. Tak więc ciasto jest wyborne! 

    • {"set":null,"list":{"4":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 7 miesięcy temu

  Zrobiłam wg przepisu. Wyszło doskonale. Polecam

  • {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 7 miesięcy temu

  Ja totalnie nie umiem piec ciast, a odpukać to ciasto mi wychodzi, wszyscy się nim zajadają jest efektowne i pyszne. Jeśli chodzi o krem to nie wyobrażam sobie jakiegoś bardzo sztywnego kremu na miarę ptasiego mleczka. Dla mnie to ciasto jest idealne i owszem na początku się bałam że będzie za luźny krem ale jak powstało w lodówce było idealnie. Może problem z kremem był właśnie taki że ciasto za wcześnie zostało podane, moim skromnym zdaniem zawsze jest najlepsze na drugi dzień, te min 4 godziny to i tak za mało także polecam zacząć robić po południu przed dniem w którym spodziewamy się gości :-) 

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Jadwiga · 6 miesięcy temu

    Też tak uważam,że ciasto genialne,wszystkim bardzo smakuje,ale ja dodatkowo kropię ciasto kawą ze spirytusem,a do kremu dodaje 2 łyżeczki żelatyny namoczonej w mleku.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 7 miesięcy temu

  Ciasto wyszło idealnie.  Jedynie spód zrobiłam wg swojego przepisu na ciemny biszkopt .Poza tym ciasto jest przeraźliwie słodkie. Może to wina kajmaku, którego użyłam, był strasznie słodki . Przepis super.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  paulina · 8 miesięcy temu

  Najgorszy przepis na to ciasto jaki kiedykolwiek miałam. Masa nie tężeje. Za duzo mascarpone za mało świetny- uważajcie:)

  • {"set":null,"list":{"2":2,"5":1,"7":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gosia · 7 miesięcy temu

    A ja właśnie je jem od koleżanki, która zrobiła identycznie z tego przepisu i jest przepyszne i zwięzłe. Także ewidentnie coś Pani nie wyszło 

    • {"set":null,"list":{"4":1,"2":3}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Daria ;) · 7 miesięcy temu

    u mnie zawsze wychodzi i zrobiło furrore w pracy ;)

    • {"set":null,"list":{"4":2,"2":1,"3":0}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sylwia · 7 miesięcy temu

    Robię drugi raz z tego przepisu i wszystko jest idealne. Ciasto pyszne polecam

    • {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justyna · 7 miesięcy temu

    Robiłam kilka razy według przepisu i mi krem wychodzi bez problemu 

    • {"set":null,"list":{"2":3}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gość · 4 miesięcy temu

    Tężeje,trzeba dłużej miksować.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 8 miesięcy temu

  A czy można nie dodawać kakao?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 8 miesięcy temu

    Myślę, że tak. Dodałabym skrobi lub mąki pszennej w to miejsce.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 10 miesięcy temu

  Ciasto SZTOS 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 11 miesięcy temu

  Robię już 6 raz i za każdym razem znika ze stołu i wszyscy są zadowoleni. Tym razem biszkopt wyrósł mocno więc przecięłam na pół i posmarowałam lekką warstwę kremu a resztę nałożyłam na górę i przykryłam beza. Jajka ze wsi to jest jednak sztos. Zrobiłam w okrągłej formie bo tym razem idzie jako tort urodzinowy dla męża. Jedno z najlepszych ciast jakie robiłam. Ja zaczynam od kremu żeby sobie poleżał w lodówce, na drugi dzień robię beze i spód. Przekładam jak wszystko ostygnie. Zdecydowanie polecam ten przepis!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3