Ciasto Dakłas (Dacquoise)

Pyszne, słodkie, kremowe ciasto na kakaowym spodzie, z delikatnym kremem krówkowym z dodatkiem daktyli i orzechów oraz delikatną, chrupiącą bezą. Ciasto jest przepyszne, lekkie i rozpływające się w ustach.

Ciasto kakaowe:

• 3 jajka (rozmiar M), temperatura pokojowa
• 160 g cukru
• 70 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 70 ml wody, temperatura pokojowa
• 20 g kakao
• 120 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Beza:

• 3 białka (z jajek rozmiaru M), temperatura pokojowa
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Krem krówkowy:

• 500 g serka mascarpone, schłodzonego
• 400 g (lub ml) słodkiej śmietanki 30- 36%, schłodzonej
• 250 g masy krówkowej z puszki, schłodzonej
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g suszonych daktyli bez pestek

Do posypania:

• kakao

1. Dno formy prostokątnej o wymiarach ok. 35x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Przygotować ciasto kakaowe: W miseczce wymieszać kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Przesiać i odstawić na bok.
3. Całe jajka ubić z cukrem na jasną, kremową masę. (Miksować ok. 5 minut na najwyższych obrotach). Dalej miksując na wysokich obrotach, wlewać cienkim strumieniem olej i następnie wodę.
4. Suche składniki z miski dodawać stopniowo do masy jajecznej, miksując robotem kuchennym na najniższych obrotach lub delikatnie trzepaczką, tylko do połączenia się składników.
5. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
6. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół, do suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia.
7. Formę umyć i ponownie wyłożyć papierem do pieczenia (wykładając spód i boki formy).
8. Przygotować bezę: Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier (po ok. 1 łyżce, robiąc duże odstępy między kolejnym dodaniem). Na końcu dodać skrobię i zmiksować. Piana powinna być gęsta i błyszcząca.
9. Pianę bezową wyłożyć do formy i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut, aż beza będzie lekko przyrumieniona i chrupiąca, w temperaturze 130°C (najlepiej termoobieg). Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wyciągnąć za papier ostrożnie z formy.
10. Przygotować krem krówkowy: Daktyle i orzechy posiekać na małe kawałki. Wymieszać w misce. Zimną śmietankę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. Następnie zmniejszyć obroty miksera na niskie i dodać stopniowo po łyżce masę krówkową, miksując do połączenia. Na końcu wmieszać delikatnie szpatułką daktyle z orzechami.
11. Do formy włożyć ciasto kakaowe. Wyłożyć krem krówkowy, przykryć bezą i lekko docisnąć.

1. Ciasto schłodzić przez co najmniej 4 godziny w lodówce (można na noc).
2. Gotowe ciasto oprószyć kakao.

• 82 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Joanna · 18 dni temu

  Ja na ciasto czekoladowe wykładam śliwkowe powidła, nanie masę, ale kajmakiem daje 2 łyżki, no i beza z płatkami migdałowymi- obłędne ciacho

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 27 dni temu

  Beznadziejne ciasto  mdłe bez  smaku nie polecam a dużo piękę

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 1 miesięcy temu

  Zrobiłam wg przepisu. Wyszło doskonale. Polecam

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 1 miesięcy temu

  Ja totalnie nie umiem piec ciast, a odpukać to ciasto mi wychodzi, wszyscy się nim zajadają jest efektowne i pyszne. Jeśli chodzi o krem to nie wyobrażam sobie jakiegoś bardzo sztywnego kremu na miarę ptasiego mleczka. Dla mnie to ciasto jest idealne i owszem na początku się bałam że będzie za luźny krem ale jak powstało w lodówce było idealnie. Może problem z kremem był właśnie taki że ciasto za wcześnie zostało podane, moim skromnym zdaniem zawsze jest najlepsze na drugi dzień, te min 4 godziny to i tak za mało także polecam zacząć robić po południu przed dniem w którym spodziewamy się gości :-) 

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Jadwiga · 18 dni temu

    Też tak uważam,że ciasto genialne,wszystkim bardzo smakuje,ale ja dodatkowo kropię ciasto kawą ze spirytusem,a do kremu dodaje 2 łyżeczki żelatyny namoczonej w mleku.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 1 miesięcy temu

  Ciasto wyszło idealnie.  Jedynie spód zrobiłam wg swojego przepisu na ciemny biszkopt .Poza tym ciasto jest przeraźliwie słodkie. Może to wina kajmaku, którego użyłam, był strasznie słodki . Przepis super.

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  paulina · 1 miesięcy temu

  Najgorszy przepis na to ciasto jaki kiedykolwiek miałam. Masa nie tężeje. Za duzo mascarpone za mało świetny- uważajcie:)

  • {"set":null,"list":{"2":2,"5":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Gosia · 1 miesięcy temu

    A ja właśnie je jem od koleżanki, która zrobiła identycznie z tego przepisu i jest przepyszne i zwięzłe. Także ewidentnie coś Pani nie wyszło 

    • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Daria ;) · 1 miesięcy temu

    u mnie zawsze wychodzi i zrobiło furrore w pracy ;)

    • {"set":null,"list":{"4":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Sylwia · 1 miesięcy temu

    Robię drugi raz z tego przepisu i wszystko jest idealne. Ciasto pyszne polecam

    • {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justyna · 1 miesięcy temu

    Robiłam kilka razy według przepisu i mi krem wychodzi bez problemu 

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 2 miesięcy temu

  A czy można nie dodawać kakao?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 miesięcy temu

    Myślę, że tak. Dodałabym skrobi lub mąki pszennej w to miejsce.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Marzena · 4 miesięcy temu

  Ciasto SZTOS 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Edyta · 5 miesięcy temu

  Robię już 6 raz i za każdym razem znika ze stołu i wszyscy są zadowoleni. Tym razem biszkopt wyrósł mocno więc przecięłam na pół i posmarowałam lekką warstwę kremu a resztę nałożyłam na górę i przykryłam beza. Jajka ze wsi to jest jednak sztos. Zrobiłam w okrągłej formie bo tym razem idzie jako tort urodzinowy dla męża. Jedno z najlepszych ciast jakie robiłam. Ja zaczynam od kremu żeby sobie poleżał w lodówce, na drugi dzień robię beze i spód. Przekładam jak wszystko ostygnie. Zdecydowanie polecam ten przepis!

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela · 5 miesięcy temu

  Mam pytanie duża blaszka mało składników na ciasto Czy to wystarczy żeby pokryć całe dno blaszki a po upieczeniu jakiej wysokości mniej więcej jest to ciasto ciemne i drugie pytanie czy beza ma być całkowicie sucha, Czy  nie będziesz się kruszyla 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 5 miesięcy temu

    Beza jest chrupiąca z zewnątrz, a piankowa w środku. Należy ją ostrożnie ułożyć na kremie, bo może pękać. Kroi się ją dobrze z całym ciastem. Natomiast pierwszego pytania dotyczącego ciasta nie zrozumiałam. Jak duża blaszka a mało składników? Jeśli chcesz użyć większej formy, to proszę przeliczyć składniki według przelicznika form znajdującego się na stronie i zwiększyć ilość składników. Upieczonego ciasta niestety nie zmierzyłam.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    KasiaK · 3 miesięcy temu

    U mnie blaszka 25/35, wysokość ciasta mam różną, bo piekarnik krzywo piecze, więc jest od 2 cm (upieczone i przypieczone) do 3 cm (upieczone). a z tych składników ma wyjść spód biszkoptowy, nie cały ogromny biszkopt do przecinania, więc składników jest mało. Bo gdyby był biszkopt z 6 jaj, to byłoby to ciasto do przełożenia. 

    • {"set":null,"list":{"4":2,"2":2}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  KasiaL. · 7 miesięcy temu

  Przepyszne! Podczas uroczystości zniknął jako pierwszy, niektórzy nie zdążyli zjeść, bo inni im podjedli. Ja daję masę adwokatową, nie krówkową...mniam ! 

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Inka · 9 miesięcy temu

  Mam dużo bez gotowych i się zastanawiam czy jak je pokruszę tylko na wierzchu to będzie dobrze... proszę o podpowiedź 

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 miesięcy temu

    Tak, na pewno.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aga · 9 miesięcy temu

  Zawsze robię z tego przepisu. Niebo w gębie 🤤

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Katarzyna · 9 miesięcy temu

  Czy kajmak jest konieczny?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 miesięcy temu

    Do przygotowania nie, ale wpływa na smak kremu.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Olga · 10 miesięcy temu

  Super przepis ciasto bajka dziękuję i będę testować dalej Pani przepisy :)

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kamila · 10 miesięcy temu

  Czy można użyć mąki tortowej zamiast pszennej?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 10 miesięcy temu

    Tak, tortowa to też pszenna. Można ją tutaj użyć.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kasia · 11 miesięcy temu

  Czy można zrobić z tego przepisu w okrągłej formie czy należy wtedy zmniejszyć proporcje?

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Justyna · 10 miesięcy temu

    Zrobolam w okrągłej wyszlo super, także bez obaw można robić.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Aneta · 1 lat temu

  Ciasto jest wyśmienite! Na każdej imprezie robi furrorę!!!

  • {"set":null,"list":{"2":3,"7":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  ojpyitrhtsdx · 1 lat temu

  czy ten krem nie wychodzi mdły?

  • {"set":null,"list":{"2":0}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elżbieta · 1 lat temu

  To ciasto jest super robiłam na Sw. Zmarłych wszyscy bardzo chwalili i prosili o przepis dziękuję za udostępnienie i za nie długo będę robić na 23.11na moje imieniny pozdrawiam serdecznie ❤️🫶

  • {"set":null,"list":{"2":4}}
  • Odpowiedz

• 1
• 2
• 3