Tort fasolowy z truskawkami i bitą śmietaną

Nietypowy tort fasolowy bez mąki. Składa się z mocno kakaowych blatów z dodatkiem czerwonej fasoli. Przełożony jest żelką truskawkową i bitą śmietaną usztywnioną na żelatynie. Udekorowany jest świeżymi truskawkami. Tort jest smaczny, nie za słodki i bezglutenowy.

Składniki:

Ciasto fasolowe (na 2 blaty):

1 puszka czerwonej fasoli (400g; waga po odsączeniu w zależności od firmy ok. 250- 280g)
5 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
150 g masła
170 g cukru
70 g kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Żelka truskawkowa:

200 g truskawek (świeżych lub mrożonych*)
2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżki zimnej wody
1 łyżka cukru

Bita śmietana:

400 g słodkiej śmietany 30- 36%
2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżki zimnej wody
1- 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

kilka świeżych truskawek do dekoracji

Sposób przygotowania:

Dno dwóch tortownic o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz.
Przygotować ciasto fasolowe: Fasolę przełożyć na sitko, przepłukać wodą i pozostawić do odsączenia.
Masło roztopić.
Do wysokiej miski przełożyć odsączoną fasolę, kakao, proszek do pieczenia, szczyptę soli i lekko ciepłe lub chłodne masło. Zmiksować blenderem na gładką masę.
Jajka ubić z cukrem na jasną, kremową masę. (Ubijać kilka minut). Następnie dalej ubijając na wysokich obrotach, dodawać po jednej łyżce kakaowego puree. Zmiksować na gładką masę. (Masa może się zwarzyć, ale nic nie szkodzi).
Ciasto przełożyć do przygotowanych tortownic i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C przy ustawieniach grzałki góra- dół.
Upieczone ciasta wyciągnąć na blat i pozostawić do ostygnięcia. (Ciasta można nie wyciągać z formy. W jednej formie będziemy składać tort lub można też użyć obręczy do tortu).
Przygotować żelkę truskawkową: Tortownicę o średnicy ok. 17 cm wyłożyć folią spożywczą, wykładając dno i boki formy.
Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Pozostawić do napęcznienia. Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Dodać cukier i zmiksować blenderem. (Sprawdzić smak, ewentualnie dosłodzić). Żelatynę podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek ściągnąć z pieca.
Wlewać stopniowo puree truskawkowe mieszając.
Chłodne puree wlać do tortownicy i wstawić na ok. 1 godzinę do lodówki do stężenia. (Jeśli tortownica jest dobrze wyłożona folią to można wlać płynne puree truskawkowe).
Gdy żelka truskawkowa stężeje, przygotować bitą śmietanę: 2 płaskie łyżeczki żelatyny przełożyć do małego garnuszka. Zalać 2 łyżkami zimnej wody i pozostawić na 5 minut do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę podgrzać, mieszając łyżeczką, aż się rozpuści. (Nie doprowadzić do zagotowania, bo straci właściwości żelujące). Garnek z żelatyną ściągnąć z pieca.
Śmietanę ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder i wlewając cienki strumieniem lekko ciepłą lub chłodną żelatynę.
Na jedno ciasto fasolowe w formie wyłożyć ¼ bitej śmietany. Na śmietanę wyłożyć żelkę truskawkową (odwracając ją do góry folią, folię ściągnąć). Wyłożyć ¼ bitej śmietany. Przykryć drugim ciastem fasolowym. Wyłożyć resztę śmietany.
Tort wstawić do lodówki na co najmniej 2- 3 godziny (można na noc).
Schłodzony tort udekorować świeżymi truskawkami.

Uwaga:

*Jeśli używamy truskawek mrożonych, należy najpierw przełożyć je do miski i pozostawić do całkowitego rozmrożenia.

	Czas:	Czas przygotowania: ok. 1 godzinę Czas pieczenia: ok. 25 minut Czas oczekiwania: ok. 3 godzin
	Ilość porcji:	ok. 12
	Trudność:	średnia
	Koszt:	średni