Pavlova z kremem mascarpone

Lekka, słodka beza chrupiąca z zewnątrz i piankowa w środku. Pokryta jest lekkim kremem z serka mascarpone i bitej śmietany. Dekorujemy ją świeżymi owocami sezonowymi.

Beza:

• 6 białek (z jajek M)
• 300 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków)
• szczypta soli
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Krem z serka mascarpone:

• 125 g serka mascarpone
• 200 g słodkiej śmietany 30- 36%
• 1 łyżka cukru pudru

Do dekoracji:

• owoce sezonowe

1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować okrąg o średnicy ok. 22 cm. Papier odwrócić na drugą stronę.
2. Piekarnik rozgrzać do 180°C (najlepiej z termoobiegiem).
3. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodawać stopniowo cukier (po ok. 1 łyżce, robiąc duże odstępy między kolejnym dodaniem). Na końcu dodać ocet i skrobię i jeszcze chwilę ubić. Masa bezowa powinna być dobrze ubita i się świecić.
4. Ubitą pianę nałożyć na narysowany okrąg i delikatnie ją rozłożyć. Na środku zrobić lekkie wgłębienie na krem. Ozdobić brzegi, przeciągając łyżką od dołu do góry.
5. Bezę wstawić do piekarnika, od razu zredukować temperaturę do 120°C i piec ok. 15 minut. Następnie zredukować temperaturę do 100°C i piec co najmniej 3 godziny. Po tym czasie uchylić lekko drzwiczki piekarnika, wsadzając np. łyżkę drewnianą między drzwiczki, a piekarnik i pozostawić bezę w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Ważne, aby beza było chrupiąca i jasna z zewnątrz, a mięciutka w środku. (Proszę obserwować bezę. Temperatura pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika).
6. Chłodną bezę położyć na paterę, ściągając papier z dołu.
7. Przygotować krem z serka mascarpone. Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. (Zacząć od niskich obrotów miksera, stopniowo je zwiększając, aby śmietana nie chlapała). Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
8. Krem wyłożyć delikatnie na bezę. Udekorować owocami.
9. Podawać od razu lub schłodzić w lodówce. Pavlovą najlepiej zjeść w dzień przygotowania.

• 47 Komentarzy
• Regulamin
• Login

  • Ta strona
  • Facebook
  • Google
• Zarejestruj

• » Informuj mnie o nowych komentarzach Unsubscribe
• Najnowsze

  • Najlepsze
  • Najpopularniejsze
  • Najnowsze
  • Najstarsze

• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 9 miesięcy temu

  A tak wyglądała 

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Asia · 9 miesięcy temu

  Zrobiłam, jest pyszna, jedyne co mam wrażenie, że zbyt krótko suszyłam, bo po 5h w środku jakby podeszła wodą, normalnie był płyn. Następnym razem przytrzymam ją dłużej. Może z 15 min? Jak sprawdzić czy jest dopieczona? 

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 9 miesięcy temu

    Do końca się nie sprawdzi. Musi być skorupka z zewnątrz, a czy od spodu też jest skorupka to wyjdzie dopiero, jak beza ostygnie i ściągniemy papier. Ja piekę bezę na szynie poniżej połowy w piekarniku i dół jest upieczona po tym czasie.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Elżbieta · 2 lat temu

  Robiłam bezę pierwszy raz i wyszła cudowna, dziękuję za przepis.

  • {"set":null,"list":{"2":0,"4":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Piękna.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Kama · 2 lat temu

  Jaja mają być w temperaturze pokojowej czy z lodówki ???

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Najlepiej o temperaturze pokojowej, ale prosto z lodówki też mogą być, jak się wcześniej nie wyciągnęło 😉

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Dominika · 2 lat temu

  Wyszła cudowna ! 

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Sylwia · 2 lat temu

  Piekarnik nastawiamy na góra-dół +termoobieg, czy sam termoobieg? 

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Piekę na samym termoobiegu (nawet nie mam takiej fukcji kombinowanej u siebie 😉 ).

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Łukasz · 2 lat temu

  Na dzień kobiet dla Żony

  • {"set":null,"list":{"4":3,"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Angel · 2 lat temu

  Moze byc ocet spirytusowy? 

  • {"set":null,"list":{"3":0,"2":2}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 2 lat temu

    Może być, również sok z cytryny, albo ocet jabłkowy.

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Renia · 3 lat temu

  Witam. A jeśli chciałabym zamiast 1 dużej zrobić 4 mniejsze okręgi na jednej blaszce to ile czasu należy je piec? Również tyle samo??

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ela Dymart · 3 lat temu

  Udała się ! Zrobiłam przyjemność Solenizantowi - amatorowi tego ciasta. Dzięki za przepis !

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ania · 3 lat temu

  Nie mam termoobiegu w piekarniku. Czy beza wyjdzie ?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak z ustawieniami góra- dół, tylko później jak jest 100 stopni to dałabym 110.

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Ola · 3 lat temu

  Beza wyszła trochę lepka z wierzchu, a spód strasznie mokry. Za krótko się piekła czy jest jakaś inna przyczyna tego?

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 3 lat temu

    Tak, za krótko.

    • {"set":null,"list":{"2":2}}
    • Odpowiedz
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    ika · 3 lat temu

    Może być też za szybko dodawany cukier - kolejną łyżke dajemy gdy poprzednia na pewno jest już dobrze ubita z kremem. Inaczej cukier zaczyna się rozpuszczać i wycieka lepki płyn

    • {"set":null,"list":[]}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Justyna · 3 lat temu

  Najlepsza robię ja już z 6 raz i zawsze się udaje (ok) (heart)

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Weronika · 4 lat temu

  🔥 🔥

  • {"set":null,"list":{"4":1,"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Katarzyna · 4 lat temu

  Dziękuję za ten przepis :D To moja druga beza, ale pierwsza udana ;-) wyszła idealna, dokładnie tak jak sobie wyobrażałam bezę 💖💗💕

  • {"set":null,"list":{"2":2}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Beata · 4 lat temu

  Do Pavlovej przybierałam się chyba z rok 😂😅. Szukałam i szukałam idealnego przepisu, posiłkując się komentarzami innych. Ten przepis pobił resztę 😁. Dziś zrobiłam po raz pierwszy na urodziny męża. Wyszła obłędnie: krucha z zewnątrz, w środku puszysta. Nie opadła. Smakowała obłędnie 😍. Goście również zadowoleni 😁 Dzięki za genialny przepis 💕💕

  • {"set":null,"list":{"4":1}}
  • Odpowiedz

  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
    
    Joanna Moderator · 4 lat temu

    Piękna :)

    • {"set":null,"list":{"2":1}}
    • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Łukasz · 4 lat temu

  WOW! wielkie dzięki za ten przepis. Robiłem bezę milion razy w życiu, ale z tego przepisu wyszła po prostu idealna! Po raz pierwszy udało mi się uzyskać idealną masą (surową) oraz po raz pierwszy podczas suszenia beza mi nie opadła i nie popękała! Jedyne co zmieniłem to lekko proporcje - 4 białka L i 250g cukru pudru :)

  • {"set":null,"list":{"2":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Alicja · 4 lat temu

  Czy upieczona beza moze czekac na przełożenie kremem 3 dni? Upieklam w niedziele, potrzebuje na środe.

  • {"set":null,"list":{"2":8,"3":1}}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  Agata · 4 lat temu

  Zrobiłam pierwszy raz, a wyszło super. Kształt trochę nie wyszedł, ale na szczęście karmel nie wypłynął spod bezy i wszystkim smakuje. 😁

  • {"set":null,"list":[]}
  • Odpowiedz
• Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany
  
  AK · 4 lat temu

  Witam serdecznie. Tort Pavlova zrobiłam po raz pierwszy, beza wyszła wspaniale :) Wzystkim smakowało :D

  • {"set":null,"list":{"2":3}}
  • Odpowiedz

• 1
• 2