Babeczki wielkanocne bez jajek i glutenu


Wilgotne babeczki wielkanocne na mące sojowej i ryżowej z dodatkiem nasion babki jajowatej. Są to dość specyficzne składniki, ale myślę, że osoby z nietolerancjami pokarmowymi szukają różnych produktów, aby ich wypieki wychodziły równie smaczne, jak klasyczne. Babeczki bardzo smakują mojej bezglutenowej córci. Są mało słodkie, lekko cytrynowe, a do tego łatwe do przygotowania.
Składniki na ok. 9 babeczek (wymiary foremek ok. 8cm średnicy, 3,5cm wysokości):
Ciasto:
- 60 g mąki sojowej
- 60 g mąki ryżowej
- 4 g łusek babki jajowatej (lub zmielonych łusek tej babki)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- starta skórka z 1 cytryny
- szczypta soli
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 40 g masła, temperatura pokojowa
- 250 ml mleka, temperatura pokojowa
Polewa:
- 100 g białej czekolady
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
Dodatkowo:
- kolorowe jajeczka cukrowe, czekoladowe lub marcepanowe
Sposób przygotowania:
- W jednej misce wymieszać trzepaczką mąkę sojową, ryżową, łuski babki, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym mikserem na najwyższych obrotach. (Cukier się nie rozpuści. Wystarczy zmiksować ok. 1 minuty). Dodać mieszankę mączną (z punktu 1) i miksując na niskich obrotach wlewać mleko. Miksować tylko do połączenia się składników. Na końcu dodać skórkę z cytryny.
- Ciasto pozostawić na 15 minut. (Ciasto będzie średnio gęste).
- Foremki wysmarować masłem i posypać np. mąką ryżową. (Przy foremkach silikonowych nie jest to konieczne. Moje foremki mają wymiar ok. 8x 3,5cm). Ciasto rozłożyć do foremek, zostawiając ok. 1 cm wolnego do brzegu foremki.
- Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25- 30 minut do suchego patyczka, w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół).
- Babeczki wyciągnąć z piekarnika, pozostawić w foremkach, aż będą lekko ciepłe. Następnie przełożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotować polewę: Czekoladę połamać na kawałki i roztopić z łyżeczką oleju w kąpieli wodnej.
- Polewę rozłożyć łyżeczką na babeczkach. W środek włożyć jajeczko.
![]() |
Całkowity czas przygotowania: |
|
![]() |
Liczba porcji: |
ok. 9 |
![]() |
Trudność: | łatwa |
![]() |
Koszt: | średni |


Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Ładuję komentarz...
The comment will be refreshed after 00:00.