Tort śmietankowy z galaretką


Lekki tort biszkoptowy, przełożony i obłożony kremem z serka mascarpone i śmietany. W kremie zatopione są pierścienie z galaretki, które w przekroju wyglądają jak kwadraty. Dodają one uroku i wzbogacają smak ciasta. Tort udekorowany jest kawałkami galaretki, a boki obsypane są wiórkami czekoladowymi.
Najlepiej jest pieczenie tortu rozłożyć na dwa dni. Wieczór wcześniej przygotować galaretki i upiec biszkopt, a następnego dnia zrobić krem i złożyć tort. Po co najmniej 3 godzinach schłodzenia można tort podawać lub przechować do następnego dnia.
Składniki:
1 szklanka = 250 ml
Biszkopt:
- 6 jajek (rozmiar M), temperatura pokojowa
- ¾ szklanki mąki pszennej (lub 120 g)
- ¾ szklanki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (lub 120 g)
- 1 szklanka cukru (lub 200 g)
- 2 łyżki wody
Krem:
- 500 g serka mascarpone, schłodzonego
- 600 g słodkiej śmietany 30- 36%, schłodzonej
- 3 łyżki cukru pudru
Poncz:
- ok. 1 szklanki wody
- sok z połowy cytryny
- 2 łyżeczki cukru
Dodatkowo:
- 3 galaretki o tym samym smaku
- 50g czekolady mlecznej
- 50g czekolady białej
Sposób przygotowania:
- Najpierw należy przygotować galaretki. Tortownicę o średnicy 22cm wyłożyć szczelnie folią spożywczą. Dwie galaretki rozpuścić łącznie w 500ml gorącej wody. Ostudzić i przelać do tortownicy. Wstawić do lodówki, aby stężały. Trzecią galaretkę rozpuścić w 400ml gorącej wody. Ostudzić i przelać do pojemnika lub głębokiego talerza. Wstawić do lodówki do stężenia.
- Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując, dodawać po kolei po jednym żółtku.
- W miseczce wymieszać obie mąki. Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką drewnianą, tylko do momentu połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę.
- Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C (grzałka góra- dół), do suchego patyczka. Po upieczeniu odwrócić biszkopt wraz z formą do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Po ostygnięciu przeciąć tak, aby powstały 3 blaty.
- Przygotować poncz. Przegotowaną i ostudzoną wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem.
- Galaretkę wyciągnąć z tortownicy, odpinając ostrożnie obręcz, a następnie przekładając galaretkę do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. Ściągnąć ostrożnie folię spożywczą. Ostrym, małym nożykiem wyciąć 4 okręgi o tej samej szerokości (ok. 2cm).
- Przygotować krem. Zimną śmietanę i zimny serek mascarpone przełożyć do miski i zmiksować razem na sztywną, puszystą masę. (Miksować do zgęstnienia. Za długie miksowanie spowoduje zwarzenie się kremu). Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
- Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptowy. Nasączyć częścią ponczu i posmarować cienką warstwą kremu. Ułożyć 2 i 4 okrąg w odstępach (licząc od środka). Przykryć kremem, wypełniając dobrze przestrzeń między galaretkami.
- Przykryć drugim blatem, nasączyć go i posmarować cienko kremem. Ułożyć 1 i 3 okrąg w odstępach. Przykryć kremem, wypełniając dobrze przestrzeń między galaretkami.
- Przykryć trzecim blatem i go nasączyć. Wierzch i boki tortu posmarować resztą kremu.
- Z czekolady białej i mlecznej zrobić wiórki czekoladowe, ścinając obieraczką do warzyw boczne ścianki czekolad. Wiórkami czekoladowymi obsypać boki tortu. (Najłatwiej jest to zrobić, nabierając wiórki na rękę i dociskając je ręką do boku tortu).
- Galaretkę z pojemnika (lub głębokiego talerza) pokroić w kostkę. Kostki galaretki ułożyć na wierzchu tortu.
- Tort wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
![]() |
Ilość porcji: |
ok. 12- 16 |
![]() |
Trudność: | średnie |
![]() |
Koszt: | średni |



Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Ładuję komentarz...
The comment will be refreshed after 00:00.